Bułeczki z grzybami i oliwkami
Bułeczki z grzybami i oliwkami Zrobiłem te bułeczki w czasie, kiedy miałem pod ręką dużo mąki, kilka torebek mrożonych grzybów i resztki pasty z papryki od innego dania. Przepis powstał z chęci połączenia domowego ciasta z słonymi nadzieniami. Bułeczki robi się łatwo, wychodzi ich sporo i szybko znikają, zwłaszcza gdy są ciepłe. W naszym domu czasami blenduję grzyby z prostego powodu, że nie wszyscy je doceniają, gdy są widoczne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 40-50 minut (w tym formowanie i przygotowanie nadzienia) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 30 bułeczek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: słone bułeczki, idealne na przekąski, piknik lub do lunchboxu Składniki 1 kg mąki (+ 100 g dodatkowo do formowania) 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 300 ml letniej wody 1 duża cebula (około 140 g) 370 g grzybów pleurotus (mrożonych lub świeżych) 80 ml wody 175 g pasty z papryki (lub sosu pomidorowego, jeśli nie masz) 160 g oliwek (najlepiej bez pestek) 150 ml oleju palmowego lub słonecznikowego 1 łyżka soli Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób miejsce na środku i dodaj drożdże oraz cukier. Wlej 300 ml letniej wody na drożdże, delikatnie wymieszaj, aby się rozpuściły, a następnie przykryj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów. 2. Drobno posiekaj cebulę. Umieść ją na patelni z łyżką wody i pozwól jej lekko zmięknąć. Dodaj grzyby (pokrojone w kostkę, jeśli są świeże) oraz 80 ml wody. Przykryj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, aż dobrze zmiękną. Dodaj pastę z papryki, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3-5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę, która nie parzy (około 36-38°C). 3. Umieść mieszankę grzybów i cebuli w blenderze i pulsuj kilka razy, jeśli chcesz, aby masa była gładka. Możesz też zostawić ją w tej formie, jeśli lubisz większe kawałki w bułeczkach. 4. Wlej mieszankę do wyrośniętego ciasta, dodaj oliwki (pokrojone w plasterki lub kawałki) oraz sól. Zagnieć delikatnie przez 1-2 minuty, aby się połączyły. 5. Dodaj olej i zagnieć dobrze (około 7 minut), aż uzyskasz elastyczne i lekko lepkie ciasto. Posyp mąką stół lub miskę, jeśli to konieczne. 6. Przykryj naczynie czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce. 7. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C. 8. Wyłóż ciasto na posypany mąką stół. Podziel je na dwie równe części, uformuj każdą w cylinder o grubości około 8-10 cm. Pokrój każdy cylinder na 15-16 plasterków, każdy o wadze około 70-80 g. Każdy kawałek lekko roluj na stole, posyp mąką i uformuj w kulkę. 9. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń (około 7-8 cm). Przykryj czystym ręcznikiem i odstaw do wyrastania na 10 minut. 10. Umieść naczynie z zimną wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyć parę, a blachę z bułeczkami umieść na środku. Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż bułeczki będą złociste. Dlaczego często robię ten przepis Bułeczki z grzybami i oliwkami powstają z zwykłych składników i są idealne na przekąski lub do lunchboxu. Można je podawać na ciepło, na śniadanie lub w podróży. Dobrze przechowują się przez dzień lub dwa. Jeśli zostaną, są smaczne również na zimno lub lekko podgrzane. Wskazówki i wariacje Wskazówki Aby łatwiej pracować z ciastem, nie używaj zbyt gorącej wody do drożdży. Jeśli używasz świeżych grzybów, pokrój je od razu w kostkę, nie ma potrzeby blendowania. Podczas wyrastania, upewnij się, że ciasto nie jest narażone na przeciągi. Jeśli masz dzieci lub wybrednych gości, zblenduj grzyby, aż będą prawie puree. Zamienniki Pastę z papryki można zastąpić prostym sosem pomidorowym. Olej palmowy można zastąpić olejem słonecznikowym. Można użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych, zachowując tę samą wagę. Wariacje Możesz dodać kilka suszonych ziół (oregano, tymianek) dla innego smaku. Jeśli nie lubisz oliwek, możesz je pominąć lub zastąpić drobno pokrojoną pieczoną papryką. W zależności od sezonu, grzyby champignon również dobrze się sprawdzą. Pomysły na podanie Bułeczki są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mogą towarzyszyć zupom kremowym lub być pakowane na wynos. Można je przekroić na pół i posmarować odrobiną pasty serowej lub hummusu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, 50 g świeżych drożdży można zastąpić około 16-18 g drożdży suszonych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką i kontynuuj przepis tak samo. Czy mogę użyć grzybów champignon zamiast pleurotus? Tak, champignon również się nadają, zachowaj tę samą wagę. Pokrój je w małą kostkę lub cienko pokrój. Czy bułeczki można zamrażać po upieczeniu? Można je zamrażać, ale tekstura nieco się pogarsza po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć je w ciągu 1-2 dni. Jakie oliwki pasują? Pasują wszelkie oliwki bez pestek, czarne lub zielone, według preferencji. Czy bułeczki pozostają puszyste następnego dnia? Dobrze się przechowują, ale najmiększe są w dniu pieczenia. Jeśli stwardnieją, można je lekko podgrzać w piekarniku. Wartości odżywcze Przybliżony, jedna bułeczka ma około 150-170 kcal. Główne makroskładniki na bułeczkę: 28-30 g węglowodanów, 4-5 g tłuszczu, 4 g białka. Dane są orientacyjne, zależą od wielkości bułeczek i zawartości oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Bułeczki przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 1-2 dni. Po tym czasie mogą wyschnąć. Aby je podgrzać, włóż je na kilka minut do nagrzanego piekarnika lub do mikrofalówki. W zamrażarce wytrzymują do miesiąca, ale po rozmrożeniu tracą nieco świeżości. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieją.
Składniki
- 1 kg mąki 50 g drożdży 1 łyżeczka cukru 300 ml ciepłej wody 1 duża cebula (140 g) 370 g mrożonych grzybów ostrygowych 80 ml wody 175 g pasty z pieczonej papryki 160 g oliwek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
