Brötchen mit Pilzen und Oliven

Name: Brötchen mit Pilzen und Oliven
Ingredients: 1 kg Mehl 50 g Hefe 1 TL Zucker 300 ml warmes Wasser 1 große Zwiebel (140 g) 370 g gefrorene Austernpilze 80 ml Wasser 175 g geröstete Paprikapaste 160 g Oliven 150 ml Palm-

Pasta/Pizza - Brötchen mit Pilzen und Oliven von Iridenta F. - Recipia Rezepte

Brötchen mit Pilzen und Oliven Ich habe diese Brötchen in einer Zeit gemacht, als ich viel Mehl, einige Tüten gefrorene Pilze und etwas Paprikapaste übrig hatte. Das Rezept entstand aus dem Wunsch, einen hausgemachten Teig mit herzhaften Füllungen zu kombinieren. Die Brötchen sind einfach zuzubereiten, ergeben eine große Menge und verschwinden schnell, besonders wenn sie warm sind. Bei uns zu Hause püriere ich manchmal die Pilze, da nicht jeder sie mag, wenn sie sichtbar bleiben. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten (einschließlich Formen und Zubereitung der Füllung) Backzeit: 30 Minuten Portionen: 30 Brötchen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: herzhafte Brötchen, geeignet für Snacks, Picknick oder Lunchpaket Zutaten 1 kg Mehl (+ 100 g zusätzlich zum Formen) 50 g frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 300 ml lauwarmes Wasser 1 große Zwiebel (ca. 140 g) 370 g Austernpilze (gefroren oder frisch) 80 ml Wasser 175 g Paprikapaste (oder Tomatensauce, wenn Sie keine haben) 160 g Oliven (vorzugsweise entsteint) 150 ml Palmöl oder Sonnenblumenöl 1 Esslöffel Salz Zubereitung 1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu. Gießen Sie 300 ml lauwarmes Wasser über die Hefe, rühren Sie leicht um, bis sie sich aufgelöst hat, und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie sie 10-15 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort stehen. 2. Hacken Sie die Zwiebel fein. Geben Sie sie in eine Pfanne zusammen mit einem Esslöffel Wasser und lassen Sie sie leicht weich werden. Fügen Sie die Pilze (in Würfel geschnitten, wenn sie frisch sind) und die 80 ml Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie gut weich sind. Fügen Sie die Paprikapaste hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es weitere 3-5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung auf eine Temperatur abkühlen, die nicht heiß ist (ca. 36-38°C). 3. Geben Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung in einen Mixer und pürieren Sie sie ein paar Mal, wenn Sie eine feine Konsistenz wünschen. Sie können es auch so lassen, wenn Sie größere Stücke in den Brötchen mögen. 4. Gießen Sie die Mischung über den aufgegangenen Vorteig, fügen Sie die Oliven (in Ringe oder Stücke geschnitten) und das Salz hinzu. Kneten Sie den Teig leicht 1-2 Minuten, bis alles gut vermischt ist. 5. Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie gut (ca. 7 Minuten), bis Sie einen elastischen und leicht klebrigen Teig erhalten. Streuen Sie bei Bedarf Mehl auf die Arbeitsfläche oder in die Schüssel. 6. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. 7. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180°C vor. 8. Stürzen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke und formen Sie jedes Stück zu einem Zylinder von ca. 8-10 cm Durchmesser. Schneiden Sie jeden Zylinder in 15-16 Stücke, jeweils ca. 70-80 g schwer. Jedes Stück wird leicht auf der Arbeitsfläche gerollt, mit Mehl bestreut und zu einer Kugel geformt. 9. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen (ca. 7-8 cm). Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen. 10. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser auf den Boden des Ofens für Dampf und das Blech mit den Brötchen in die Mitte. Backen Sie 30 Minuten oder bis die Brötchen goldbraun sind. Warum ich das Rezept oft mache Die Brötchen mit Pilzen und Oliven werden aus gewöhnlichen Zutaten zubereitet und sind ideal für Snacks oder Lunchpakete. Sie können sie einfach so servieren, zum Frühstück oder unterwegs. Sie halten sich gut ein bis zwei Tage. Wenn sie übrig bleiben, sind sie auch kalt oder leicht aufgewärmt lecker. Tipps und Variationen Tipps Um leichter mit dem Teig zu arbeiten, verwenden Sie kein zu heißes Wasser für die Hefe. Wenn Sie frische Pilze verwenden, schneiden Sie sie direkt in Würfel, ein Pürieren ist nicht nötig. Achten Sie während der Gehzeit darauf, dass der Teig nicht zugig steht. Wenn Sie Kinder oder wählerische Esser am Tisch haben, pürieren Sie die Pilze bis sie fast püreeartig sind. Austauschmöglichkeiten Die Paprikapaste kann durch einfache Tomatensauce ersetzt werden. Das Palmöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden. Frische Pilze können anstelle von gefrorenen verwendet werden, wobei das Gewicht beibehalten wird. Variationen Sie können einige getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian) für einen anderen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie keine Oliven mögen, können Sie sie weglassen oder durch fein geschnittene geröstete Paprika ersetzen. Je nach Saison funktionieren auch Champignons ebenso gut. Serviervorschläge Die Brötchen schmecken sowohl warm als auch kalt. Sie können sie zu Cremesuppen servieren oder ins Lunchpaket packen. Sie können sie halbieren und mit etwas Frischkäse oder Hummus bestreichen. Häufig gestellte Fragen Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, 50 g frische Hefe können durch etwa 16-18 g Trockenhefe ersetzt werden. Mischen Sie sie direkt mit dem Mehl und fahren Sie mit dem Rezept fort. Kann ich Champignons anstelle von Austernpilzen verwenden? Ja, Champignons funktionieren auch, behalten Sie das gleiche Gewicht bei. Schneiden Sie sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Kann ich die Brötchen nach dem Backen einfrieren? Sie können eingefroren werden, aber die Textur leidet ein wenig nach dem Auftauen. Am besten ist es, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Welche Oliven passen dazu? Es funktionieren alle Arten von entsteinten Oliven, schwarz oder grün, je nach Vorliebe. Bleiben die Brötchen auch am nächsten Tag fluffig? Sie halten sich recht gut, aber am fluffigsten sind sie am Tag des Backens. Wenn sie hart werden, können sie leicht im Ofen aufgewärmt werden. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Brötchen etwa 150-170 kcal. Die Hauptmakronährstoffe pro Brötchen: 28-30 g Kohlenhydrate, 4-5 g Fett, 4 g Protein. Die Angaben sind ungefähre Werte und hängen von der Größe der Brötchen und dem Ölanteil ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Brötchen werden bei Raumtemperatur, abgedeckt, 1-2 Tage aufbewahrt. Danach trocknen sie aus. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einige Minuten in den vorgeheizten Ofen oder in die Mikrowelle. Im Gefrierschrank halten sie bis zu einem Monat, verlieren aber nach dem Auftauen etwas an Frische. Die Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da sie hart werden.

Zutaten

1 kg Mehl 50 g Hefe 1 TL Zucker 300 ml warmes Wasser 1 große Zwiebel (140 g) 370 g gefrorene Austernpilze 80 ml Wasser 175 g geröstete Paprikapaste 160 g Oliven 150 ml Palm-

Brötchen mit Pilzen und Oliven

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