मशरूम और जैतून की बन्स

मशरूम और जैतून की ब्रेड रोल्स मैंने ये ब्रेड रोल्स उस समय बनाना शुरू किया जब मेरे पास बहुत सारी आटा, कुछ पैकेट जमी हुई मशरूम और एक अन्य पकवान से बचे हुए शिमला मिर्च का पेस्ट था। यह नुस्खा घर के बने आटे को नमकीन भरावन के साथ मिलाने की इच्छा से पैदा हुआ। ब्रेड रोल्स बनाना आसान है, इनमें काफी मात्रा होती है और ये जल्दी गायब हो जाते हैं, खासकर जब ये गर्म होते हैं। हमारे घर में, कभी-कभी मैं मशरूम को इसलिये पीस देता हूँ क्योंकि सभी लोग उन्हें तब पसंद नहीं करते जब वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (फेरmentation और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट (आकार देने और मिश्रण तैयार करने सहित) बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 30 ब्रेड रोल्स कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन ब्रेड रोल्स, नाश्ते, पिकनिक या पैक के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आटा (+ 100 ग्राम अतिरिक्त आकार देने के लिए) 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी 300 मिली गर्म पानी 1 बड़ा प्याज (लगभग 140 ग्राम) 370 ग्राम प्लेउरोटस मशरूम (जमी हुई या ताजा) 80 मिली पानी 175 ग्राम शिमला मिर्च का पेस्ट (या टमाटर सॉस, अगर आपके पास नहीं है) 160 ग्राम जैतून (बिना गुठली के बेहतर) 150 मिली पाम या सूरजमुखी का तेल 1 चम्मच नमक तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। बीच में एक जगह बनाएं और उसमें खमीर और चीनी डालें। खमीर पर 300 मिली गर्म पानी डालें, हल्का सा मिलाएं ताकि वह घुल जाए, फिर ढक दें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2. प्याज को बारीक काट लें। इसे एक पैन में एक चम्मच पानी के साथ डालें और इसे हल्का नरम होने दें। मशरूम (यदि ताजा हैं तो क्यूब्स में काटें) और 80 मिली पानी डालें। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए। शिमला मिर्च का पेस्ट डालें, मिलाएं और 3-5 मिनट और छोड़ दें। आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें जब तक यह तापमान पर न आ जाए जो आपको जलाए नहीं (लगभग 36-38°C)। 3. मशरूम और प्याज का मिश्रण ब्लेंडर में डालें और यदि आप महीन मिश्रण चाहते हैं तो कुछ बार पल्स करें। आप इसे ऐसे भी छोड़ सकते हैं, यदि आप ब्रेड रोल्स में बड़े टुकड़े महसूस करना पसंद करते हैं। 4. मिश्रण को उठे हुए खमीर में डालें, जैतून (चक्रों या टुकड़ों में कटे हुए) और नमक डालें। 1-2 मिनट तक हल्का गूंधें ताकि सब कुछ मिल जाए। 5. तेल डालें और अच्छे से गूंधें (लगभग 7 मिनट), जब तक आप एक लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा न प्राप्त कर लें। यदि आवश्यक हो तो मेज या बर्तन पर आटा छिड़कें। 6. बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। 7. इस बीच, ओवन को 180°C पर गरम करें। 8. आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर पलटें। इसे दो समान टुकड़ों में बांटें, प्रत्येक को लगभग 8-10 सेमी मोटे सिलेंडर के आकार में आकार दें। प्रत्येक सिलेंडर को 15-16 स्लाइस में काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 70-80 ग्राम हो। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी देर तक मेज पर घुमाएं, आटे से छिड़कें और गेंद के आकार में आकार दें। 9. ब्रेड रोल्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए (लगभग 7-8 सेमी)। एक साफ तौलिये से ढक दें और 10 मिनट और उठने दें। 10. ओवन के तल पर भाप के लिए एक बर्तन में ठंडा पानी रखें और ब्रेड रोल्स वाली ट्रे को बीच में रखें। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक ब्रेड रोल्स सुनहरे न हो जाएं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मशरूम और जैतून के ब्रेड रोल्स सामान्य सामग्री से बनते हैं और नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त होते हैं। आप इन्हें साधारण रूप से, नाश्ते में या यात्रा के दौरान परोस सकते हैं। ये एक-दो दिन तक अच्छे रहते हैं। अगर बच जाएं, तो ये ठंडे या हल्के से गर्म करके भी अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के साथ काम करने में आसानी के लिए, खमीर के लिए बहुत गर्म पानी का उपयोग न करें। यदि आप ताजा मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीधे क्यूब्स में काटें, ब्लेंड करने की आवश्यकता नहीं है। उठाने के चरण में, सुनिश्चित करें कि आटा हवा में न रहे। यदि आपके पास बच्चे या picky eaters हैं, तो मशरूम को लगभग प्यूरी में पीस लें। विकल्प शिमला मिर्च का पेस्ट साधारण टमाटर सॉस से बदला जा सकता है। पाम का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। आप जमी हुई मशरूम के स्थान पर ताजा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, वजन का ध्यान रखते हुए। विविधताएँ आप एक अलग स्वाद के लिए कुछ सूखे जड़ी-बूटियाँ (ओरेगैनो, थाइम) जोड़ सकते हैं। यदि आपको जैतून पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें हटा सकते हैं या बारीक कटे हुए भुने हुए मिर्च से बदल सकते हैं। मौसमी अनुसार, चैंपिनियन मशरूम भी अच्छे होते हैं। परोसने के विचार ब्रेड रोल्स गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। ये क्रीम सूप के साथ या पैक में रखे जा सकते हैं। आप इन्हें आधे काटकर थोड़ा पनीर या हुमस लगा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 50 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 16-18 ग्राम सूखे खमीर से बदला जा सकता है। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं और नुस्खा को उसी तरह जारी रखें। क्या मैं प्लेउरोटस के बजाय चैंपिनियन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चैंपिनियन भी अच्छे होते हैं, वही वजन बनाए रखें। इन्हें छोटे क्यूब्स में काटें या पतले स्लाइस करें। क्या बेकिंग के बाद ब्रेड रोल्स को फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी कम हो जाती है। इन्हें 1-2 दिन में खाने की सलाह दी जाती है। किस प्रकार के जैतून उपयुक्त हैं? कोई भी बिना गुठली वाला जैतून, काला या हरा, आपकी पसंद के अनुसार अच्छा होता है। क्या ब्रेड रोल्स दूसरे दिन भी नरम रहते हैं? ये काफी अच्छे रहते हैं, लेकिन सबसे नरम बेकिंग के दिन होते हैं। यदि ये सख्त हो जाएं, तो इन्हें ओवन में हल्का गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक ब्रेड रोल में लगभग 150-170 कैलोरी होती हैं। प्रत्येक ब्रेड रोल में मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन। डेटा अनुमानित हैं, ये ब्रेड रोल के आकार और तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ब्रेड रोल्स को कमरे के तापमान पर, ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसके बाद, ये सूख जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, कुछ मिनटों के लिए गरम ओवन या माइक्रोवेव में रखें। फ्रीजर में, ये एक महीने तक रह सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इनमें ताजगी कम हो जाती है। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि ये सख्त हो जाते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम आटा 50 ग्राम यीस्ट 1 चम्मच चीनी 300 मिली गर्म पानी 1 बड़ा प्याज (140 ग्राम) 370 ग्राम जमी हुई ऑइस्टर मशरूम 80 मिली पानी 175 ग्राम भुनी हुई मिर्च का पेस्ट 160 ग्राम