Chifle cu ciuperci si masline

Chifle cu ciuperci și măsline Am ajuns să fac aceste chifle într-o perioadă în care aveam la îndemână multă făină, câteva pungi de ciuperci congelate și niște pastă de gogoșari rămasă de la un alt preparat. Rețeta s-a născut din dorința de a combina aluatul de casă cu umpluturi sărate. Chiflele se fac ușor, ies destul de multe și dispar rapid, mai ales când sunt calde. La noi în casă, uneori pasez ciupercile din simplul motiv că nu toți le apreciază atunci când rămân vizibile. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (incluzând dospirea și coptul) Timp de preparare: 40-50 minute (inclusiv modelare și pregătirea compoziției) Timp de coacere: 30 minute Porții: 30 chifle Dificultate: medie Tip rețetă: chifle sărate, potrivite pentru gustări, picnic sau pachet Ingrediente 1 kg făină (+ 100 g suplimentar pentru modelat) 50 g drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr 300 ml apă călduță 1 ceapă mare (aprox. 140 g) 370 g ciuperci pleurotus (congelate sau proaspete) 80 ml apă 175 g pastă de gogoșari (sau sos de roșii, dacă nu aveți) 160 g măsline (de preferat fără sâmburi) 150 ml ulei de palmier sau de floarea-soarelui 1 lingură sare Mod de preparare 1. Puneți făina într-un bol mare. Faceți un loc în mijloc și adăugați drojdia și zahărul. Turnați 300 ml apă călduță peste drojdie, amestecați ușor cât să se dizolve, apoi acoperiți și lăsați să stea 10-15 minute într-un loc cald, ferit de curent. 2. Tocați ceapa mărunt. Puneți-o într-o tigaie împreună cu o lingură de apă și lăsați-o să se înmoaie ușor. Adăugați ciupercile (tăiate cuburi, dacă sunt proaspete) și cei 80 ml apă. Puneți capacul și gătiți 10 minute la foc mediu, ca să se înmoaie bine. Adăugați pasta de gogoșari, amestecați și mai lăsați 3-5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcorească până scade la o temperatură la care nu vă frige (aprox. 36-38°C). 3. Puneți amestecul de ciuperci și ceapă în blender și pulsați de câteva ori dacă vreți compoziția fină. Puteți lăsa și așa, dacă vă place să simțiți bucăți mai mari în chifle. 4. Turnați compoziția peste maiaua crescută, adăugați măslinele (tăiate rondele sau bucăți) și sarea. Frământați ușor 1-2 minute cât să se amestece. 5. Adăugați uleiul și frământați bine (circa 7 minute), până obțineți un aluat elastic și ușor lipicios. Presărați făină pe masă sau în bol dacă e nevoie. 6. Acoperiți vasul cu un șervet curat și lăsați la crescut 30 minute într-un loc cald. 7. Între timp, încălziți cuptorul la 180°C. 8. Răsturnați aluatul pe masa pudrată cu făină. Împărțiți-l în două bucăți egale, modelați fiecare în formă de cilindru cam de 8-10 cm grosime. Tăiați fiecare cilindru în 15-16 felii, cam de 70-80 g fiecare. Fiecare bucată se rulează puțin pe masă, se presară cu făină și se modelează sub formă de bilă. 9. Așezați chiflele în tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele (cam 7-8 cm). Acoperiți cu un prosop curat și mai lăsați la dospit 10 minute. 10. Puneți un vas cu apă rece pe fundul cuptorului pentru abur, iar tava cu chifle la mijloc. Coaceți 30 de minute sau până ce chiflele sunt rumenite. De ce fac rețeta des Chiflele cu ciuperci și măsline se fac din ingrediente obișnuite și sunt potrivite pentru gustări sau pachețel. Le poți servi simple, la mic dejun sau la drum. Se păstrează bine o zi-două. Dacă rămân, sunt bune și reci sau ușor reîncălzite. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru a lucra mai ușor cu aluatul, nu folosiți apă prea fierbinte la drojdie. Dacă folosiți ciuperci proaspete, tăiați-le direct cuburi, nu e nevoie de blenduit. În faza de dospire, aveți grijă ca aluatul să nu stea în curent. Dacă aveți copii sau mofturoși la masă, pasați ciupercile până devin aproape piure. Înlocuiri Pasta de gogoșari poate fi înlocuită cu sos de roșii simplu. Uleiul de palmier poate fi schimbat cu ulei de floarea-soarelui. Se pot folosi ciuperci proaspete în locul celor congelate, respectând greutatea. Variații Puteți adăuga câteva ierburi uscate (oregano, cimbru) pentru un gust diferit. Dacă nu vă plac măslinele, le puteți scoate sau înlocui cu ardei copți tăiați mărunt. În funcție de sezon, ciupercile champignon funcționează la fel de bine. Idei de servire Chiflele sunt bune atât calde, cât și reci. Pot însoți supe cremă sau pot fi puse la pachet. Le puteți tăia pe jumătate și unge cu puțină pastă de brânză sau humus. Întrebări frecvente Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, 50 g drojdie proaspătă se înlocuiește cu aproximativ 16-18 g drojdie uscată. Amestecați-o direct cu făina și continuați rețeta la fel. Pot folosi ciuperci champignon în loc de pleurotus? Da, merge și cu champignon, păstrați aceeași greutate. Tăiați-le cuburi mici sau feliați-le subțire. Se pot congela chiflele după coacere? Se pot congela, dar textura scade puțin după decongelare. Cel mai bine e să le consumați în 1-2 zile. Ce fel de măsline se potrivesc? Merge orice tip de măsline fără sâmburi, negre sau verzi, după preferință. Chiflele rămân pufoase și a doua zi? Se păstrează destul de bine, dar cel mai moi sunt în ziua coacerii. Dacă se întăresc, pot fi reîncălzite ușor la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, o chiflă are cam 150-170 kcal. Principalii macronutrienți pe chiflă: 28-30 g carbohidrați, 4-5 g grăsimi, 4 g proteine. Datele sunt aproximative, depind de mărimea chiflelor și de conținutul de ulei. Păstrare și reîncălzire Chiflele se păstrează la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile. După aceea, se usucă. Pentru a le reîncălzi, puneți-le câteva minute la cuptor încins sau în cuptorul cu microunde. La congelator, rezistă până la o lună, dar își mai pierd din prospețime după decongelare. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc.

Etichete

chifle chifle cu ciuperci chifle sarate

Categorie: Paste/pizza Autor: Iridenta F. Vizualizări: 1561 Data: 19.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Chifle cu ciuperci si masline de Iridenta F. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Chifle cu ciuperci si masline de Iridenta F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii