ボヘミアンケーキ
私はこのケーキを何度か作りましたが、毎回ミハとデリケートサのレシピを基にして、少し変更を加えています。ナッツの生地とシンプルなクリームがどのように仕上がるかが好きで、あまり複雑な手順はありません。いくつかのステップに従う必要があるので、整理して作業することを好みますが、忍耐があれば、どのステップも難しくありません。 クイック情報 総時間：約 3-4 時間（冷却と冷蔵を含む） 準備時間：60-70 分（アクティブ時間） 焼き時間：25-30 分 ポーション：10-12 難易度：中程度 レシピタイプ：誕生日ケーキ、祝祭のデザート 材料 生地 6 個の卵 6 大さじ砂糖 6 大さじ小麦粉 3 大さじココア 3 大さじ油 1 パックベーキングパウダー ラムエッセンス 1 杯の砕いたクルミ（約 100-120 グラム） シロップ 100 グラムの砂糖 150 ミリリットルの水 クリーム 150 グラムのビターチョコレート 250 ミリリットルの生クリーム 1 パックのクリーム安定剤 リング 1（装飾用のチョコレートクリーム） 70 グラムのビターチョコレート 50 ミリリットルの生クリーム 3-4 大さじ牛乳 リング 2（装飾用の生クリーム） 100 ミリリットルの生クリーム 1 パックのクリーム安定剤 1 パックのバニラシュガー デコレーション 削ったチョコレート 作り方 1. 生地 卵白を分け、砂糖を加えてしっかり泡立てます。卵黄を別に混ぜてから、卵白の上に注ぎ、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを一緒に加え、泡の中の空気を失わないように広い動きで混ぜます。ラムエッセンス、油、最後に砕いたクルミを加えます。生地をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。180°Cに予熱したオーブンで約 25-30 分焼きます。最後に爪楊枝で確認します。生地を取り出し、十分に冷まします。 2. シロップ 小鍋で砂糖をキャラメル化し、常にかき混ぜます。淡い金色になったら、注意深く冷水を注ぎます（泡立ちますので注意してください）。再び弱火にかけ、キャラメルが完全に溶けるまでかき混ぜ、脇に置きます。生地が完全に冷えたら、横に2つに切ります。熱いシロップを使って、スプーンやブラシで均等に浸します。 3. 主要なクリーム 小火で生クリームにビターチョコレートを溶かします。端が軽く泡立ち始めたら、火から下ろし、均一になるまで混ぜます。クリームを室温で完全に冷やし、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。冷えたら、クリーム安定剤を加え、ミキサーでしっかりとしたクリームになるまで混ぜます。 4. 基本の組み立て 最初の生地の上に最初のクリームを広げ、2番目の生地をその上に置き、残りのクリームで全体を覆います。ゴムベラで平らにし、冷蔵庫で冷やします。 5. リング 1（装飾用のチョコレートクリーム） チョコレートを小さく割り、牛乳と生クリームと一緒に湯煎で溶かします。ダマが残らないように混ぜ、室温で冷やします。混合物を冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やしてから、ミキサーでよく混ぜます。絞り袋に入れ、ケーキの端に太いリングを描きます。 6. リング 2（装飾用の生クリーム） 冷たい液体生クリームをクリーム安定剤とバニラシュガーと一緒に泡立て、安定するまで混ぜます。生クリームを絞り袋に入れ、最初のリングの内側に別のリングを作るか、好みに応じて装飾します。 7. デコレーション 上に削ったチョコレートを振りかけ、中間部分を覆うか、好みに応じて振りかけます。必要に応じて他のデコレーションを使用できますが、削ったチョコレートだけでも十分です。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはテクスチャーのバランスが取れていて、調整が簡単だと思います。ナッツの生地は乾燥せず、クリームは甘すぎず濃厚なチョコレートの味がします。前日に作ることができ、冷蔵庫でよく保存できます。複雑な材料を必要とせず、切り分けも簡単です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - シロップは熱い状態で浸す必要がありますが、一度に全てを注がないでください。生地があまり湿らないように。 - 生クリームは冷やしておく必要があります。特にデコレーションの部分で。 - リングを置く前にケーキを冷蔵庫で1-2時間冷やすと、装飾がしやすくなります。 置き換え - ナッツが不要な場合は省略できますが、生地は密度が低くなります。 - ビターチョコレートをミルクチョコレートに変更できますが、クリームは甘くなります。 - 植物性クリームも使用できますが、味は異なります。 バリエーション - より強い風味を求める場合は、シロップにラムエッセンスを加えることができます。 - 削ったチョコレートの代わりに、フルーツや刻んだアーモンドを使って装飾することもできます。 サービングアイデア - 薄切りにして、イベントのデザートとして適しています。 - 冷蔵庫から直接サーブすると、切り分けやすくなります。 よくある質問 1. 生地が均一に膨らまない。何が間違っているのか？ 通常、粉とナッツを加えた後にあまり優しく混ぜないと、卵白の空気が失われます。最後にあまり混ぜすぎないでください。 2. クリームを前日に準備できますか？ はい、冷蔵庫で保存できますが、使用する直前にミキサーで泡立てて、しっかりとさせる必要があります。 3. クリーム安定剤がない場合はどうすればいいですか？ うまくいくこともありますが、クリームがデコレーションにうまく留まらないリスクがあります。安定剤を使った方が安全です。 4. 丸型の型でも作れますか？長方形だけでなく？ はい、どんな形の型でも機能しますが、サイズがほぼ同じである必要があります。そうでないと、生地が非常に高くなります。 栄養価 1切れ（ケーキの1/12）の推定：約 320-350 kcal、6-7 g のタンパク質、20-22 g の脂肪、28-32 g の炭水化物。情報は、生クリームやチョコレートの種類によって異なる場合があります。このケーキはダイエット向きではありませんが、多くのペストリーのバリエーションよりも甘さが少ないです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で 2-3 日間、カバーして保存できます。冷凍は推奨されません。クリームのテクスチャーが変わります。冷たい状態で直接提供します。再加熱する意味はありません。多く残った場合は、密閉容器で切り分けて保存できます。
材料
- ベース：卵6個、砂糖6 tablespoons、小麦粉6 tablespoons、ココア3 tablespoons、油3 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、ラムエッセンス、砕いたくるみ1カップ。シロップ：水150ml、砂糖100g。クリーム：ダークチョコレート150g、ホイップクリーム250ml、ホイップクリーム用安定剤。リング1：ダークチョコレート70g、ホイップク
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