Tarta Bohemia

Name: Tarta Bohemia
Ingredients: Base: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 3 cucharadas de cacao; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de levadura en polvo; esencia de ron; 1 taza de nueces molidas. Jarabe: 150 ml de agua; 100 g de azúcar. Crema: 150 g de chocolate negro; 250 ml de crema para batir; estabilizador para crema batida. Anillo 1: 70 g de chocolate negro; 50 ml de crema para batir; 3-4 cucharadas de leche. Anillo 2: 100 ml de crema para batir; estabilizador para crema batida; 1 paquete de azúcar vainillado. Decoración: chocolate rallado.

Desierto - Tarta Bohemia por Ioanina H. - Recetas Recipia

He hecho este pastel varias veces, cada vez partiendo de la receta de Miha y Delicatesa, con algunas modificaciones. Me encanta cómo sale la base de nuez y la crema simple, sin demasiadas complicaciones. Es un pastel con el que prefiero trabajar de manera organizada, ya que hay algunos pasos a seguir, pero ninguno es difícil si tienes paciencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluye enfriamiento y refrigeración) Tiempo de preparación: 60-70 minutos activos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel de cumpleaños, postre festivo Ingredientes Base 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de cacao 3 cucharadas de aceite 1 paquete de levadura en polvo esencia de ron 1 taza de nueces molidas (aprox. 100-120 g) Jarabe 100 g de azúcar 150 ml de agua Crema 150 g de chocolate negro 250 ml de crema para batir 1 paquete de estabilizador de crema Anillo 1 (crema de chocolate) 70 g de chocolate negro 50 ml de crema para batir 3-4 cucharadas de leche Anillo 2 (crema batida) 100 ml de crema para batir 1 paquete de estabilizador de crema 1 paquete de azúcar vainillado Decoración chocolate rallado Método de preparación 1. La base Separa los huevos y bate las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Mezcla las yemas por separado, luego viértelas sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula. Incorpora la harina, la levadura y el cacao tamizados juntos, usando movimientos amplios para no perder aire de la espuma. Agrega la esencia de ron, el aceite y finalmente las nueces molidas. Extiende la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos. Verifica con un palillo hacia el final. Retira la base y déjala enfriar completamente. 2. El jarabe Carameliza el azúcar en una cacerola pequeña, revolviendo constantemente. Cuando esté ligeramente dorado, vierte con cuidado el agua fría sobre él (hará espuma, así que ten cuidado). Vuelve a ponerlo a fuego lento, revolviendo hasta que todo el caramelo se disuelva, luego retira del fuego. Cuando la base esté completamente fría, córtala por la mitad horizontalmente. Empapa cada mitad con el jarabe caliente, usando una cuchara o un pincel para una cobertura uniforme. 3. La crema principal Derrite el chocolate en la crema para batir a fuego lento. Cuando empiece a burbujear ligeramente en los bordes, retíralo del fuego y revuelve hasta que esté homogéneo. Deja que la crema se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos una hora. Una vez bien fría, agrega el estabilizador de crema y bate con una batidora hasta que se convierta en una crema firme. 4. Montaje de la base Extiende la primera capa de crema sobre la primera base, coloca la segunda base encima y cubre todo con la crema restante. Alisa con una espátula y refrigera el pastel para que se fije. 5. Anillo 1 (crema de chocolate para decoración) Rompe el chocolate en pedazos y fúndelo con la leche y la crema en un baño maría. Revuelve para evitar grumos, luego deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera la mezcla durante al menos una hora, luego bátela bien con una batidora. Ponla en una manga pastelera y dibuja un anillo grueso alrededor del borde del pastel. 6. Anillo 2 (crema batida para decoración) Bate la crema líquida fría con el estabilizador de crema y el azúcar vainillado hasta que esté estable. Pon la crema batida en una manga pastelera y haz otro anillo, dentro del primero, o decora según prefieras. 7. Decoración Ralla chocolate por encima, lo suficiente para cubrir el centro o al gusto. Si lo deseas, también puedes usar otras decoraciones, pero simplemente con chocolate rallado es suficiente. Por qué hago esta receta a menudo Me parece un pastel equilibrado en texturas y es fácil de adaptar. La base de nuez no se seca y la crema tiene un sabor intenso a chocolate sin ser demasiado dulce. Puedo hacerlo un día antes y se conserva bien en la nevera. No requiere ingredientes complicados y es fácil de porcionar. Consejos y variaciones Consejos - Deja que el jarabe esté caliente al empapar, pero no lo viertas todo de una vez para no empapar demasiado la base. - La crema para batir debe estar fría, especialmente para la parte de decoración. - Es más fácil decorar si dejas el pastel en la nevera durante 1-2 horas antes de agregar los anillos. Sustituciones - Si no quieres nueces, puedes omitirlas, pero la base será menos densa. - El chocolate negro se puede cambiar por chocolate con leche, pero la crema será más dulce. - La crema vegetal funciona, pero el sabor no es el mismo. Variaciones - Puedes agregar esencia de ron al jarabe si deseas un sabor más intenso. - En lugar de chocolate rallado, puedes decorar con frutas o almendras picadas. Ideas de servicio - Cortado en rodajas más delgadas, es adecuado como postre para un evento. - Se puede servir directamente de la nevera; es más fácil de cortar así. Preguntas frecuentes 1. La base no sube uniformemente. ¿Qué estoy haciendo mal? Por lo general, si no mezclas lo suficientemente suave después de agregar la harina y las nueces, pierdes el aire de las claras de huevo. No mezcles demasiado al final. 2. ¿Puedo preparar la crema un día antes? Sí, se puede almacenar en la nevera, pero debe batirse con una batidora justo antes de usarla para que esté firme. 3. Si no tengo estabilizador de crema, ¿puedo hacerlo sin él? Puede funcionar, pero la crema corre el riesgo de no mantenerse bien para la decoración. Es más seguro con estabilizador. 4. ¿Se puede hacer también en un molde redondo, no solo rectangular? Sí, cualquier forma de molde funciona, siempre que sea aproximadamente del mismo tamaño para que la base no sea demasiado alta. Valores nutricionales Estimación para una porción (1/12 del pastel): aproximadamente 320-350 kcal, 6-7 g de proteínas, 20-22 g de grasas, 28-32 g de carbohidratos. La información varía según el tipo de crema y chocolate. El pastel no es dietético, pero es menos dulce que muchas versiones de pastelería. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva muy bien durante 2-3 días en la nevera, cubierto. No se recomienda congelar, ya que la textura de la crema cambia. Se sirve directamente frío. No tiene sentido recalentar. Si queda mucho, se puede almacenar y porcionar en recipientes cerrados.