波希米亚蛋糕
我做过这个蛋糕几次，每次都是从米哈和美味的食谱开始，稍作修改。我喜欢坚果蛋糕底和简单的奶油，没有太多复杂的步骤。这是一个我更喜欢有条理地制作的蛋糕，因为有几个步骤需要遵循，但只要有耐心，没有一个步骤是困难的。 快速信息 总时间：大约 3-4 小时（包括冷却和冷藏） 准备时间：60-70 分钟（活跃时间） 烘烤时间：25-30 分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：生日蛋糕，节日甜点 配料 蛋糕底 6 个鸡蛋 6 汤匙糖 6 汤匙面粉 3 汤匙可可粉 3 汤匙油 1 包泡打粉 朗姆酒香精 1 杯磨碎的坚果（约 100-120 克） 糖浆 100 克糖 150 毫升水 奶油 150 克黑巧克力 250 毫升奶油 1 包奶油增稠剂 环 1（巧克力奶油） 70 克黑巧克力 50 毫升奶油 3-4 汤匙牛奶 环 2（奶油） 100 毫升奶油 1 包奶油增稠剂 1 包香草糖 装饰 磨碎的巧克力 制作方法 1. 蛋糕底 将蛋清分开，加入糖打发。单独混合蛋黄，然后倒入蛋清中，慢慢用刮刀搅拌。将面粉、泡打粉和可可粉一起筛入，用宽幅的动作混合，以免失去泡沫中的空气。加入朗姆酒香精、油，最后加入磨碎的坚果。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。在预热至 180°C 的烤箱中烘烤约 25-30 分钟。最后用牙签检查。我取出蛋糕底，让其充分冷却。 2. 糖浆 在小锅中将糖焦糖化，不断搅拌。当它变成淡金色时，小心地将冷水倒入（会起泡，注意安全）。再放回小火上，搅拌直到所有焦糖溶解，然后放在一边。当蛋糕底完全冷却时，水平切成两半。用热糖浆均匀浸湿每一部分，使用勺子或刷子。 3. 主要奶油 在小火上将巧克力和奶油融化。当边缘开始轻微冒泡时，移开并搅拌至均匀。让奶油在室温下完全冷却，然后放入冰箱至少一个小时。冷却后，加入奶油增稠剂，用搅拌器打至变成坚硬的奶油。 4. 基础组装 将第一层奶油涂在第一层蛋糕上，放上第二层蛋糕，再用剩余的奶油覆盖所有部分。用刮刀抹平，将蛋糕放入冰箱冷藏。 5. 环 1（巧克力奶油装饰） 将巧克力切成小块，与牛奶和奶油一起在蒸汽浴中融化。搅拌以避免结块，然后让其在室温下冷却。将混合物放入冰箱至少一个小时，然后用搅拌器打至顺滑。将其放入裱花袋中，在蛋糕边缘画出一圈。 6. 环 2（奶油装饰） 将冷的液态奶油与奶油增稠剂和香草糖一起打发，直到稳定。将奶油放入裱花袋中，制作一个内圈，或根据喜好装饰。 7. 装饰 在顶部撒上磨碎的巧克力，覆盖中间部分或根据口味。如果愿意，可以使用其他装饰，但简单的磨碎巧克力就足够了。 我为什么经常做这个食谱 我觉得这个蛋糕的口感平衡，而且不难调整。坚果蛋糕底不会变干，而奶油有浓郁的巧克力味而不太甜。我可以提前一天做，它在冰箱里保存得很好。它不需要复杂的配料，切分也很容易。 建议和变体 建议 - 在浸泡时让糖浆保持热，但不要一次倒入太多，以免蛋糕底变得太湿。 - 奶油必须冷藏，特别是在装饰部分。 - 如果在放置装饰圈之前让蛋糕在冰箱中冷藏 1-2 小时，会更容易装饰。 替代品 - 如果不想要坚果，可以省略它们，但蛋糕底会少一些密度。 - 黑巧克力可以替换为牛奶巧克力，但奶油会更甜。 - 植物奶油可以使用，但味道不会一样。 变体 - 如果想要更浓的香味，可以在糖浆中加入朗姆酒香精。 - 可以用水果或切碎的杏仁装饰，而不是磨碎的巧克力。 上菜建议 - 切成薄片，适合作为活动的甜点。 - 直接从冰箱中上菜，这样更容易切分。 常见问题 1. 蛋糕底不均匀膨胀。我做错了什么？ 通常，如果在加入面粉和坚果后没有轻轻搅拌，就会失去蛋清中的空气。最后不要搅拌得太多。 2. 我可以提前一天准备奶油吗？ 可以，可以在冰箱中保存，但必须在使用前用搅拌器打发，以确保其坚固。 3. 如果没有奶油增稠剂，可以不加吗？ 也许可以，但奶油可能不够稳定，装饰时会有风险。使用增稠剂更安全。 4. 可以在圆形烤盘中制作，而不仅仅是长方形的吗？ 可以，任何形状的烤盘都可以，只要尺寸大致相同，以免蛋糕底过高。 营养价值 每片（1/12 蛋糕）的估计：约 320-350 千卡，6-7 克蛋白质，20-22 克脂肪，28-32 克碳水化合物。信息会根据奶油和巧克力的类型而有所不同。蛋糕不是低热量的，但比许多糕点的甜度要低。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖 2-3 天。不建议冷冻，奶油的质地会改变。直接冷食用。重新加热没有意义。如果剩下很多，可以分装在密闭容器中保存。
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，3汤匙可可，3汤匙油，1茶匙泡打粉，朗姆酒精华，1杯磨碎的核桃。糖浆：150毫升水，100克糖。奶油：150克黑巧克力，250毫升鲜奶油，奶油稳定剂。环1：70克黑巧克力，50毫升鲜奶油，3-4汤匙牛奶。环2：100毫升鲜奶油，奶油稳定剂，1包香草糖。装饰：磨碎的巧克力。
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