Bolo Boêmio

Fiz este bolo algumas vezes, sempre começando pela receita da Miha e Delicatesa, com pequenas modificações. Gosto de como a massa de nozes e o creme simples saem, sem muitas complicações. É um bolo que prefiro fazer de forma organizada, pois há algumas etapas a seguir, mas nenhuma delas é difícil se você tiver paciência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (inclui resfriamento e refrigeração) Tempo de preparo: 60-70 minutos ativos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário, sobremesa festiva Ingredientes Massa 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de cacau 3 colheres de sopa de óleo 1 pacote de fermento em pó essência de rum 1 copo de nozes moídas (aprox. 100-120 g) Calda 100 g de açúcar 150 ml de água Creme 150 g de chocolate amargo 250 ml de creme de leite para chantilly 1 pacote de estabilizador para chantilly Anel 1 (creme de chocolate) 70 g de chocolate amargo 50 ml de creme de leite para chantilly 3-4 colheres de sopa de leite Anel 2 (chantilly) 100 ml de creme de leite para chantilly 1 pacote de estabilizador para chantilly 1 pacote de açúcar de baunilha Decoração chocolate ralado Modo de preparo 1. Massa Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com o açúcar. Misture as gemas separadamente e depois despeje sobre as claras, mexendo lentamente com uma espátula. Incorpore a farinha, o fermento e o cacau peneirados juntos, também com movimentos suaves, para não perder o ar da clara. Adicione a essência de rum, o óleo e, por último, as nozes moídas. Espalhe a massa na forma forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos. Verifique com um palito no final. Retire o bolo e deixe esfriar bem. 2. Calda Caramelize o açúcar em uma panelinha, mexendo constantemente. Quando estiver levemente dourado, despeje cuidadosamente a água fria sobre ele (vai espumar e é bom ter cuidado). Coloque de volta no fogo baixo, mexa até que todo o caramelo esteja dissolvido e depois retire. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio na horizontal. Regue cada parte com a calda quente, usando uma colher ou um pincel, para que entre uniformemente. 3. Creme principal Derreta o chocolate no creme de leite para chantilly em fogo baixo. Quando começar a ferver levemente nas bordas, retire e misture até ficar homogêneo. Deixe o creme esfriar completamente à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Depois que esfriar bem, adicione o estabilizador de chantilly e bata com a batedeira até que se torne um creme firme. 4. Montagem da base Espalhe a primeira parte do creme sobre o primeiro bolo, coloque o segundo bolo por cima e cubra tudo com o restante do creme. Alise com uma espátula e leve o bolo à geladeira para firmar. 5. Anel 1 (creme de chocolate para decoração) Quebre o chocolate em pedaços e derreta-o com o leite e o creme de leite em banho-maria. Misture para não deixar grumos e depois deixe esfriar à temperatura ambiente. Coloque a mistura na geladeira por pelo menos uma hora e depois bata bem com a batedeira. Coloque em um saco de confeitar e desenhe um anel grosso na borda do bolo. 6. Anel 2 (chantilly para decoração) Bata o creme de leite frio com o estabilizador de chantilly e o açúcar de baunilha até ficar firme. Coloque o chantilly em um saco de confeitar e faça outro anel, interno em relação ao primeiro, ou decore a gosto. 7. Decoração Rale chocolate por cima, o suficiente para cobrir o meio ou a gosto. Se quiser, você também pode usar outras decorações, mas simples com chocolate ralado é suficiente. Por que faço essa receita com frequência Acho que é um bolo equilibrado em texturas e não é difícil de adaptar. A massa de nozes não fica seca e o creme tem um gosto intenso de chocolate sem ser muito doce. Posso fazê-lo um dia antes e ele se conserva bem na geladeira. Não exige ingredientes complicados e é fácil de porcionar. Dicas e variações Dicas - Deixe a calda quente ao regar, mas não despeje tudo de uma vez, para não encharcar demais a massa. - O creme de leite para chantilly deve estar frio, especialmente na parte da decoração. - É mais fácil decorar se você deixar o bolo na geladeira por 1-2 horas antes de colocar os anéis. Substituições - Se você não quiser nozes, pode omiti-las, mas a massa ficará menos densa. - O chocolate amargo pode ser trocado por chocolate ao leite, mas o creme ficará mais doce. - O creme vegetal funciona, mas o sabor não é o mesmo. Variações - Você pode adicionar essência de rum também na calda, se quiser um sabor mais intenso. - Em vez de chocolate ralado, pode decorar com frutas ou amêndoas picadas. Ideias para servir - Cortado em fatias mais finas, é adequado como sobremesa em um evento. - Pode ser servido diretamente da geladeira, é mais fácil de fatiar assim. Perguntas frequentes 1. A massa não cresce uniformemente. O que estou fazendo de errado? Geralmente, se você não mistura com cuidado o suficiente depois de adicionar a farinha e as nozes, perde o ar das claras. Não bata demais no final. 2. Posso preparar o creme um dia antes? Sim, pode ser armazenado na geladeira, mas deve ser batido com a batedeira logo antes de usar, para ficar firme. 3. Se eu não tiver estabilizador de chantilly, posso fazer sem? Pode dar certo, mas o creme corre o risco de não ficar bem na decoração. É mais seguro com estabilizador. 4. Pode ser feito também em forma redonda, não apenas retangular? Sim, qualquer forma de forma funciona, desde que tenha aproximadamente o mesmo tamanho para que a massa não fique muito alta. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (1/12 do bolo): aproximadamente 320-350 kcal, 6-7 g de proteínas, 20-22 g de lipídios, 28-32 g de carboidratos. As informações variam dependendo do tipo de creme de leite e chocolate. O bolo não é dietético, mas é menos doce do que muitas opções de confeitaria. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém muito bem por 2-3 dias na geladeira, coberto. Não é recomendado congelar, a textura do creme muda. Serve-se diretamente frio. Não faz sentido aquecê-lo. Se sobrar muito, pode ser armazenado e porcionado em recipientes fechados.

Ingredientes

Base: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
essência de rum
1 xícara de nozes moídas. Calda: 150 ml de água
100 g de açúcar. Creme: 150 g de chocolate amargo
250 ml de creme de leite
estabilizador para chantilly. Anel 1: 70 g de chocolate amargo
50 ml de creme de leite
3-4 colheres de sopa de leite. Anel 2: 100 ml de creme de leite
estabilizador para chantilly
1 pacote de açúcar de baunilha. Decoração: chocolate ralado.

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