Bohemya Kek
Bu pastayı birkaç kez yaptım, her seferinde Miha ve Delicatesa'nın tarifinden başlayarak ufak değişikliklerle. Cevizli kekin ve çok fazla karmaşa olmadan basit kremin nasıl çıktığını seviyorum. Üzerinde çalışmayı tercih ettiğim bir pasta, çünkü takip edilmesi gereken birkaç aşama var ama sabrınız varsa hiçbiri zor değil. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve buzdolabında bekletme dahil) Hazırlama süresi: 60-70 dakika aktif Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif türü: doğum günü pastası, özel gün tatlısı Malzemeler Kek 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı yağ 1 paket kabartma tozu rom esansı 1 su bardağı dövülmüş ceviz (yaklaşık 100-120 g) Şerbet 100 g şeker 150 ml su Krem 150 g bitter çikolata 250 ml krema 1 paket krema sertleştirici Halka 1 (çikolata kreması) 70 g bitter çikolata 50 ml krema 3-4 yemek kaşığı süt Halka 2 (şanti) 100 ml krema 1 paket krema sertleştirici 1 paket vanilya şekeri Süsleme rendelenmiş çikolata Hazırlanışı 1. Kek Yumurtaları ayırın ve beyazları şekerle sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Sarıları ayrı bir kapta karıştırın, ardından beyazların üzerine dökün ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve kakao'yu birlikte elenmiş olarak ekleyin, havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın. Rom esansını, yağı ekleyin ve son olarak dövülmüş cevizleri ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sonlara doğru bir kürdanla kontrol edin. Kekinizi çıkarın ve iyice soğuması için bekletin. 2. Şerbet Şekeri küçük bir tencerede karamelize edin, sürekli karıştırarak. Hafif altın rengi aldığında, dikkatlice üzerine soğuk suyu dökün (kabarcık yapar, dikkatli olun). Küçük ateşte tekrar ocağa koyun, karamel tamamen eriyene kadar karıştırın, sonra kenara alın. Kek tamamen soğuduğunda, yatay olarak ikiye kesin. Her iki parçayı sıcak şerbetle ıslatın, bir kaşık veya fırça kullanarak eşit şekilde emmesini sağlayın. 3. Ana krema Bitter çikolatayı krema ile küçük ateşte eritin. Kenarlarında hafif kaynamaya başladığında ocaktan alın ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından en az bir saat buzdolabına koyun. İyice soğuduktan sonra, krema sertleştiricisini ekleyin ve mikserle çırpın, sert bir krema elde edin. 4. Taban montajı İlk kekin üzerine ilk krema katmanını yayın, ikinci keki üzerine koyun ve her şeyi kalan krema ile kaplayın. Bir spatula ile düzeltin ve pastayı soğutun. 5. Halka 1 (çikolata kreması süsleme) Çikolatayı parçalara ayırın ve süt ve krema ile buharda eritmeye koyun. Topak kalmaması için karıştırın, ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Karışımı en az bir saat buzdolabında bekletin, ardından mikserle iyice çırpın. Bir sıkma torbasına koyun ve pastanın kenarına kalın bir halka çizin. 6. Halka 2 (şanti süsleme) Soğuk kremayı krema sertleştirici ve vanilya şekeri ile çırpın, sertleşene kadar. Şantiyi bir sıkma torbasına koyun ve ilk halkadan içte bir başka halka yapın ya da isteğinize göre süsleyin. 7. Süsleme Üzerine rendelenmiş çikolata ekleyin, ortayı kapatacak kadar veya isteğe göre. İsterseniz başka süslemeler de kullanabilirsiniz ama rendelenmiş çikolata ile basit süsleme yeterlidir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bunun dengeli bir dokuya sahip bir pasta olduğunu düşünüyorum ve uyarlaması zor değil. Cevizli kek kuru olmuyor ve krema yoğun çikolata tadına sahip, çok tatlı değil. Bir gün önceden yapabilirim ve buzdolabında iyi saklanıyor. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve dilimlemesi kolay. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Şerbeti ıslatırken sıcak olmasına dikkat edin, ama hepsini bir anda dökmeyin, böylece keki fazla ıslatmamış olursunuz. - Krema, özellikle süsleme kısmında soğuk olmalıdır. - Halkaları koymadan önce pastayı 1-2 saat buzdolabında bekletirseniz süslemesi daha kolaydır. Yerine geçme - Ceviz istemiyorsanız, onları çıkarabilirsiniz ama kek daha az yoğun olur. - Bitter çikolata, sütlü çikolata ile değiştirilebilir ama krema daha tatlı olur. - Bitkisel kremalar işe yarar ama tadı aynı olmaz. Varyasyonlar - İsterseniz şerbete de rom esansı ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir aroma için. - Rendelenmiş çikolata yerine meyve veya doğranmış badem ile süsleyebilirsiniz. Servis önerileri - Daha ince dilimler halinde kesildiğinde, bir etkinlikte tatlı olarak uygundur. - Buzdolabından direkt servis edilebilir, bu şekilde dilimlemesi daha kolaydır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek eşit şekilde kabarmıyor. Ne yapıyorum yanlış? Genellikle, un ve cevizleri ekledikten sonra yeterince nazikçe karıştırmazsanız, yumurta aklarındaki havayı kaybedersiniz. En son aşamada fazla çırpmayın. 2. Kremayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, buzdolabında saklanabilir ama kullanmadan hemen önce mikserle çırpılmalıdır, böylece sert kalır. 3. Krema sertleştirici yoksa, olmadan olur mu? Olabilir ama krema süslemede iyi durmayabilir. Sertleştirici ile daha güvenlidir. 4. Daire şeklinde de yapılabilir mi, sadece dikdörtgen değil? Evet, her türlü kalıp iş görür, sadece yaklaşık aynı boyutta olmalı ki kek çok yüksek olmasın. Besin değerleri Bir dilim için tahmini (tortun 1/12'si): yaklaşık 320-350 kcal, 6-7 g protein, 20-22 g yağ, 28-32 g karbonhidrat. Bilgiler, krema ve çikolata türüne bağlı olarak değişir. Pasta diyet dostu değildir ama birçok pastane çeşidine göre daha az tatlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün boyunca çok iyi saklanır. Dondurulması önerilmez, krema dokusu değişir. Soğuk servis edilir. Isıtmanın bir anlamı yoktur. Eğer çok fazla kalırsa, kapalı kaplarda saklanabilir ve dilimlenebilir.
Malzemeler
- Taban: 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- rom esansı
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz. Şurup: 150 ml su
- 100 g şeker. Krema: 150 g bitter çikolata
- 250 ml krema
- krem şanti için stabilizatör. Yüzük 1: 70 g bitter çikolata
- 50 ml krema
- 3-4 yemek kaşığı süt. Yüzük 2: 100 ml krema
- krem şanti için stabilizatör
- 1 paket vanilyalı şeker. Süsleme: rendelenmiş çikolata.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
