くるみのチョコレートキャラメルクリームケーキ
私は何度も、迅速でありながら平凡でないケーキを探していました。くるみ、チョコレート、キャラメルクリームのケーキは、余った卵白と使わなければならなかったくるみがあった週末に初めて試しました。それ以来、特にコーヒーのそばに濃厚で甘いものが欲しいときに、装飾や待つ手間をかけずに何度も作っています。 クイック情報 合計時間：約1時間10分 準備時間：30-35分 焼き時間：25分 ポーション：12-16、ケーキの切り方による 難易度：中程度 タイプ：家庭用デザート、コーヒーやお茶に適しており、祝祭用の盛り合わせにも最適 材料 生地： 6個の卵白 200gの砂糖 100gの砕いたくるみ 2スプーンの小麦粉 1袋のベーキングパウダー 150gのホワイトチョコレート クリーム： 6個の卵黄 12スプーンの砂糖（約200-220g、スプーンの満杯具合による） 1パックのバター（200g） 2スプーンの水 200gのローストくるみ、細かく切る（あまり細かくしない） 作り方 1. オーブンを180°Cに予熱します。36x27cmのトレイを用意し、ベーキングペーパーで裏打ちします。 2. 生地のために、大きなボウルに卵白を入れ、しっかりと泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、光沢のある濃厚なメレンゲを作ります。 3. 砕いたくるみ、小麦粉、ベーキングパウダーを軽く混ぜます。卵白の空気を失わないように、ゴムベラで優しく混ぜます。 4. 生地をトレイに流し込み、素早く平らにし、オーブンに入れて25分焼きます。生地はしっかりしていて、つまようじにくっつかないようにします。 5. オーブンから生地を取り出します。熱いうちにホワイトチョコレートをおろし、少し溶かします。完全に冷却します。 6. クリームのために、卵黄をボウルに入れ、5スプーンの砂糖と混ぜて泡立てます。 7. 同時に、残りの砂糖（7スプーン）を鍋に入れ、弱火でキャラメル化します。砂糖が溶けて金色になったら、バターと2スプーンの水を加えます。ゆっくりと混ぜて均一にします。 8. 鍋を火から外し、すぐに泡立てた卵黄を加え、切れないように混ぜ続けます。再び弱火にかけ、ローストしたくるみを加えて混ぜます。常にかき混ぜながら、濃くなるまで加熱します（約5分）。 9. クリームを火から下ろし、数分冷やします（あまり長く冷やさないでください）。生地の上にすぐに均等に広げます。 10. ケーキを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。クリームが固まると切るのが簡単になります。 私がこのレシピをよく作る理由 手に入れにくい材料を必要とせず、複雑な手順がありません。生地は軽く、キャラメルくるみクリームはかなりしっかりしていて流れません。切りやすく、崩れず、冷蔵庫で数日間よく持ちます。2日後でも、食感は良好で、味は同じように強いままです。ケーキの盛り合わせや、シンプルな食事のデザートにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - メレンゲを作るには、完全に清潔な器具を使用し、脂肪の痕跡がないようにしてください。そうしないと、卵白がうまく泡立ちません。 - 生地が熱いうちにホワイトチョコレートをおろしてください。そうしないと、均等に溶けません。 - クリームはすぐに広げる必要があります。冷やしすぎると、平らにするのが難しくなります。 - ローストしたくるみは、クリームの最後に加えて、カリカリの食感を保ちます。 代替品 - 82%脂肪のバターを使用するか、乳製品を使用しないオプションが必要な場合はマーガリンを使用できますが、味が異なります。 - ホワイトチョコレートがない場合は、ミルクチョコレートでも良いですが、上の層の色が濃くなります。 - 生地には、くるみの代わりにピーナッツを入れることもできますが、食感と味は同じではありません。 バリエーション - 希望する場合は、生地にも粗く刻んだくるみを加えて、異なる食感を得ることができます。 - キャラメルクリームには、控えめなコントラストを求める人のために、少しの塩を加えることもできます。 - 追加の装飾として、上に細いダークチョコレートのストリップを振りかけることができますが、必須ではありません。 サーブのアイデア - 小さな正方形に切って、祝祭の食卓に盛り付けます。 - 濃いコーヒーや無糖の紅茶と相性が良いです。 - 個別のデザートとして提供する場合は、シンプルなホイップクリームを添えます。 よくある質問 1. ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、前日に作ることができます。冷蔵庫で良好に保存され、数時間冷やした後は切りやすくなります。 2. 冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。特にバターとキャラメルを含むクリームは、解凍後にテクスチャが変わります。 3. クリームに生のくるみを使えますか？ はい、しかし味はそれほど強くありません。ローストしたくるみは、より強い香りとカリカリの食感を提供します。 4. レシピを半分にできますか？ はい、材料を半分に減らし、より小さなトレイ（約18x27cm）を使用できます。 5. 卵黄を加えるとクリームが分離した場合はどうすればよいですか？ 素早く混ぜ、クリームを火にかけすぎないようにすれば、分離しません。もし少し分離してしまったら、まだ熱いときに素早く混ぜると再び均一になります。 栄養価 推定では、60-70gのポーションあたり： - カロリー：320-350 kcal - タンパク質：5-6g - 脂肪：20-22g - 炭水化物：28-32g ケーキはバターとくるみのために脂肪が豊富で、クリームと生地の砂糖はカロリー摂取をかなり増加させます。データは推定値であり、ポーションのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存し、4-5日間持ちます。再加熱は必要なく、冷たいまままたは室温で提供します。クリームが冷蔵庫で固まりすぎた場合は、提供の15-20分前にケーキを取り出してください。 くるみ、チョコレート、キャラメルクリームのケーキは、普通の材料と明確な手順で甘いものが必要なときの迅速な選択肢の一つです。通常のトレイで作り、ゲストや家族のおやつにもぴったりです。
材料
- ベースには、卵白6個、砂糖200g、挽いたくるみ100g、小麦粉2杯、ベーキングパウダー1袋、ホワイトチョコレート150gが必要です。クリームには、卵黄6個、砂糖12杯、バター1パック、水2杯、ローストくるみ200gが必要です。
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