Prajitura cu nuca,ciocolata si crema caramel

Mi s-a întâmplat de multe ori să caut o prăjitură rapidă, dar care să nu fie banală. Prăjitura cu nucă, ciocolată și cremă caramel am încercat-o pentru prima dată într-un weekend în care aveam albușuri rămase și niște nucă ce trebuia folosită. De atunci, am repetat-o de mai multe ori, mai ales când îmi vine cheful de ceva consistent și dulce lângă cafea, dar fără prea multă bătăie de cap la decorat sau așteptat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 30-35 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 12-16, în funcție de cum tai prăjitura Dificultate: mediu Tip: desert de casă, potrivit la cafea sau ceai, inclusiv pentru platouri festive Ingrediente Pentru blat: 6 albușuri 200 g zahăr 100 g nucă măcinată 2 linguri de făină 1 plic praf de copt 150 g ciocolată albă Pentru cremă: 6 gălbenușuri 12 linguri zahăr (aprox. 200-220 g, în funcție de cât de pline sunt lingurile) 1 pachet unt (200 g) 2 linguri apă 200 g nucă prăjită și tăiată (nu foarte mărunt) Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de 36x27 cm – tapeteaz-o cu hârtie de copt. 2. Pentru blat, pune albușurile într-un bol mare și bate-le spumă tare. Adaugă treptat zahărul, mixând în continuare până obții o bezea densă și lucioasă. 3. Încorporează nuca măcinată, făina și praful de copt. Amestecă ușor cu o spatulă, să nu pierzi aerul din albușuri. 4. Toarnă compoziția în tavă, nivelează rapid și bagă la cuptor pentru 25 de minute. Blatul trebuie să fie ferm și să nu se lipească de scobitoare. 5. Scoate blatul din cuptor. Cât e fierbinte, rade ciocolata albă peste el, să se topească ușor. Lasă-l să se răcească de tot. 6. Pentru cremă, pune gălbenușurile într-un bol și freacă-le cu 5 linguri de zahăr până capătă o consistență spumoasă. 7. Între timp, caramelizează restul de zahăr (7 linguri) într-o cratiță, la foc mic. Când zahărul s-a topit și e auriu, adaugă untul și cele două linguri de apă. Amestecă încet până se omogenizează. 8. Dă cratița de pe foc, pune rapid gălbenușurile bătute, amestecând continuu să nu se taie. Pune din nou pe foc mic, adaugă nuca prăjită și amestecă. Lasă pe foc, amestecând mereu, până se îngroașă (cam 5 minute). 9. Ia crema de pe foc, las-o câteva minute la răcit (nu prea mult, să nu se întărească). Întinde-o repede, uniform, peste blat. 10. Dă prăjitura la rece cel puțin o oră. Tăiatul e mai ușor când crema s-a întărit. De ce fac rețeta des Nu necesită ingrediente greu de găsit și nu are pași complicați. Blatul e ușor, crema caramel cu nucă rămâne destul de fermă și nu curge. Se taie ușor, nu se sfărâmă și rezistă bine la frigider câteva zile. Chiar și după 2 zile, textura e bună și gustul rămâne la fel de intens. Merge pentru platouri de prăjituri sau ca desert la o masă simplă. Sfaturi și variații Sfaturi – Pentru bezea, folosește un vas complet curat, fără urme de grăsime, altfel nu se bate bine albușul. – Rade ciocolata albă cât blatul e fierbinte, altfel nu se topește uniform. – Crema trebuie întinsă rapid; dacă se răcește prea tare, devine greu de nivelat. – Nuca prăjită se pune în cremă abia la final, ca să rămână crocantă. Înlocuiri – Poți folosi unt cu 82% grăsime sau chiar margarină, dacă ai nevoie de o variantă fără lactate, dar gustul diferă. – Dacă nu ai ciocolată albă, merge și ciocolată cu lapte, însă stratul de deasupra va fi mai închis la culoare. – Pentru blat, poți pune alune în loc de nucă, dar textura și gustul nu vor fi identice. Variații – Dacă vrei, poți adăuga câteva nuci tocate grosier și în blat, pentru o textură diferită. – Crema caramel merge și cu un praf mic de sare pentru cine vrea un contrast discret. – Pentru un decor suplimentar, deasupra se pot presăra fâșii subțiri de ciocolată neagră, dar nu este necesar. Idei de servire – Tăiată în pătrate mici, merge pusă pe platouri la orice masă festivă. – Se potrivește cu cafea tare sau ceai neîndulcit. – Dacă vrei să o servești ca desert individual, merge cu puțină frișcă bătută simplu lângă. Întrebări frecvente 1. Pot face prăjitura cu o zi înainte? Da, se poate face cu o zi înainte. Se păstrează bine la rece, chiar se taie mai ușor după câteva ore la frigider. 2. Se poate congela? Nu recomand congelarea, mai ales din cauza cremei cu unt și caramel, care își schimbă textura după decongelare. 3. Se poate folosi nucă neprajiă la cremă? Da, însă gustul nu va fi la fel de pronunțat. Nuca prăjită dă aromă mai intensă și o textură crocantă. 4. Pot înjumătăți rețeta? Da, ingredientele se pot reduce la jumătate și se folosește o tavă mai mică (aproximativ 18x27 cm). 5. Ce fac dacă mi se taie crema la adăugarea gălbenușurilor? Dacă amesteci repede și nu lași crema prea mult pe foc, nu se taie. Dacă s-a tăiat puțin, încearcă să mixezi energic cât e încă fierbinte, se poate reomogeniza. Valori nutriționale Estimativ, la o porție de 60-70 g: – Calorii: 320-350 kcal – Proteine: 5-6 g – Grăsimi: 20-22 g – Carbohidrați: 28-32 g Prăjitura e bogată în grăsimi datorită untului și nucii, iar zahărul din cremă și blat ridică destul de mult aportul caloric. Datele sunt aproximative, pot varia în funcție de dimensiunea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 4-5 zile. Nu necesită reîncălzire, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă crema s-a întărit prea mult la rece, scoate prăjitura cu 15-20 de minute înainte de servire. Prăjitura cu nucă, ciocolată și cremă caramel rămâne una dintre opțiunile rapide atunci când am nevoie de ceva dulce, cu ingrediente obișnuite și pași clari. Se face într-o tavă obișnuită și merge la fel de bine pentru musafiri sau pentru o gustare în familie.

Etichete

prajitura cu nuca prajitura cu ciocolata prajitura cu caramel

Categorie: Desert Autor: Ilinca P. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu nuca,ciocolata si crema caramel de Ilinca P. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu nuca,ciocolata si crema caramel de Ilinca P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii