Nusskuchen mit Schokolade und Karamellcreme

Name: Nusskuchen mit Schokolade und Karamellcreme - Ilinca P.
Ingredients: Für den Boden benötigen Sie: 6 Eiweiße; 200 g Zucker; 100 g gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 g weiße Schokolade. Für die Creme benötigen Sie: 6 Eigelbe; 12 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Butter; 2 Esslöffel Wasser; 200 g geröstete Walnüsse.

Wüste - Nusskuchen mit Schokolade und Karamellcreme von Ilinca P. - Recipia Rezepte

Ich habe oft nach einem schnellen Kuchen gesucht, der nicht banal ist. Den Kuchen mit Walnüssen, Schokolade und Karamellcreme habe ich zum ersten Mal an einem Wochenende ausprobiert, als ich übrig gebliebene Eiweiße und einige Walnüsse hatte, die verwendet werden mussten. Seitdem habe ich ihn mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Substantielles und Süßes zu meinem Kaffee habe, aber ohne viel Aufwand beim Dekorieren oder Warten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 12-16, je nachdem, wie du den Kuchen schneidest Schwierigkeit: mittel Typ: hausgemachtes Dessert, geeignet zu Kaffee oder Tee, auch für festliche Platten Zutaten Für den Boden: 6 Eiweiße 200 g Zucker 100 g gemahlene Walnüsse 2 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 g weiße Schokolade Für die Creme: 6 Eigelbe 12 Esslöffel Zucker (ca. 200-220 g, je nachdem, wie voll die Löffel sind) 1 Packung Butter (200 g) 2 Esslöffel Wasser 200 g geröstete und gehackte Walnüsse (nicht zu fein) Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite ein Blech von 36x27 cm vor – lege es mit Backpapier aus. 2. Für den Boden die Eiweiße in eine große Schüssel geben und steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine dichte und glänzende Baisermasse entsteht. 3. Die gemahlenen Walnüsse, das Mehl und das Backpulver unterheben. Vorsichtig mit einem Spatel mischen, damit die Luft aus den Eiweißen nicht entweicht. 4. Die Mischung in das Blech gießen, schnell glatt streichen und für 25 Minuten in den Ofen geben. Der Boden sollte fest sein und nicht am Zahnstocher kleben bleiben. 5. Den Boden aus dem Ofen nehmen. Während er heiß ist, die weiße Schokolade darüber reiben, damit sie leicht schmilzt. Vollständig abkühlen lassen. 6. Für die Creme die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 5 Esslöffeln Zucker schaumig schlagen. 7. Währenddessen den restlichen Zucker (7 Esslöffel) in einem Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, die Butter und die zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Langsam umrühren, bis alles gut vermischt ist. 8. Den Topf vom Herd nehmen, schnell die geschlagenen Eigelbe hinzufügen und kontinuierlich rühren, damit sie nicht stocken. Wieder bei schwacher Hitze zurückstellen, die gerösteten Walnüsse hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt (ca. 5 Minuten). 9. Die Creme vom Herd nehmen, einige Minuten abkühlen lassen (nicht zu lange, damit sie nicht zu fest wird). Schnell gleichmäßig über den Boden verteilen. 10. Den Kuchen mindestens eine Stunde kaltstellen. Das Schneiden ist einfacher, wenn die Creme fest geworden ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und hat keine komplizierten Schritte. Der Boden ist leicht, und die Karamellcreme mit Walnüssen bleibt ziemlich fest und läuft nicht. Er lässt sich leicht schneiden, zerbricht nicht und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Selbst nach 2 Tagen ist die Textur gut und der Geschmack bleibt intensiv. Er eignet sich gut für Kuchenplatten oder als Dessert zu einer einfachen Mahlzeit. Tipps und Variationen Tipps - Für die Baisermasse einen komplett sauberen Behälter verwenden, ohne Fettspuren, sonst schlagen die Eiweiße nicht gut. - Die weiße Schokolade reiben, während der Boden heiß ist, sonst schmilzt sie nicht gleichmäßig. - Die Creme sollte schnell verteilt werden; wenn sie zu sehr abkühlt, wird sie schwer zu nivellieren. - Die gerösteten Walnüsse kommen erst am Ende in die Creme, damit sie knusprig bleiben. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Butter mit 82 % Fett oder sogar Margarine verwenden, wenn du eine milchfreie Variante benötigst, aber der Geschmack wird anders sein. - Wenn du keine weiße Schokolade hast, funktioniert auch Milchschokolade, aber die obere Schicht wird dunkler sein. - Für den Boden kannst du Haselnüsse anstelle von Walnüssen verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht identisch sein. Variationen - Wenn du möchtest, kannst du einige grob gehackte Walnüsse auch in den Boden geben, um eine andere Textur zu erzielen. - Die Karamellcreme kann auch von einer kleinen Prise Salz profitieren, um einen subtilen Kontrast zu schaffen. - Für eine zusätzliche Dekoration können dünne Streifen von Zartbitterschokolade darüber gestreut werden, aber das ist nicht notwendig. Servierideen - In kleine Quadrate geschnitten, kann er auf Platten bei jedem festlichen Essen serviert werden. - Er passt gut zu starkem Kaffee oder ungesüßtem Tee. - Wenn du ihn als individuelles Dessert servieren möchtest, passt er gut zu etwas einfacher Schlagsahne daneben. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, er kann einen Tag im Voraus gemacht werden. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank tatsächlich leichter schneiden. 2. Kann er eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, besonders wegen der Creme mit Butter und Karamell, die nach dem Auftauen ihre Textur verändert. 3. Kann ich ungeröstete Walnüsse in der Creme verwenden? Ja, aber der Geschmack wird nicht so ausgeprägt sein. Geröstete Walnüsse geben einen intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur. 4. Kann ich das Rezept halbieren? Ja, die Zutaten können halbiert werden und eine kleinere Form kann verwendet werden (ca. 18x27 cm). 5. Was mache ich, wenn die Creme beim Hinzufügen der Eigelbe gerinnt? Wenn du schnell rührst und die Creme nicht zu lange auf dem Herd lässt, gerinnt sie nicht. Wenn sie ein wenig gerinnt, versuche, kräftig zu rühren, solange sie noch heiß ist; sie kann wieder homogenisiert werden. Nährwerte Ungefähr, pro Portion von 60-70 g: - Kalorien: 320-350 kcal - Eiweiß: 5-6 g - Fette: 20-22 g - Kohlenhydrate: 28-32 g Der Kuchen ist aufgrund der Butter und der Walnüsse reich an Fetten, und der Zucker in der Creme und dem Boden erhöht die Kalorienaufnahme erheblich. Diese Werte sind ungefähr und können je nach Portionsgröße variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er sollte im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Er benötigt kein Wiedererwärmen; er kann kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden. Wenn die Creme im Kühlschrank zu fest geworden ist, nimm den Kuchen 15-20 Minuten vor dem Servieren heraus. Der Kuchen mit Walnüssen, Schokolade und Karamellcreme bleibt eine meiner schnellen Optionen, wenn ich etwas Süßes brauche, das mit gewöhnlichen Zutaten und klaren Schritten zubereitet wird. Er wird in einer normalen Form zubereitet und eignet sich ebenso gut für Gäste oder als Snack für die Familie.