Cevizli kek, çikolata ve karamel kreması ile

Birçok kez, hızlı ama sıradan olmayan bir pasta aradım. Ceviz, çikolata ve karamel kremalı pastayı, artan yumurta aklarım ve kullanılmayı bekleyen cevizlerim olduğu bir hafta sonu ilk kez denedim. O zamandan beri, özellikle kahve yanında yoğun ve tatlı bir şeyler istemeye başladığımda, tekrar tekrar yaptım ama süslemede veya beklemede fazla zahmet çekmeden. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlama Süresi: 30-35 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 12-16, pastayı nasıl kestiğine bağlı olarak Zorluk: orta Tür: ev yapımı tatlı, kahve veya çay için uygun, ayrıca şatafatlı tabaklar için de Malzemeler Kek için: 6 yumurta akı 200 g şeker 100 g çekilmiş ceviz 2 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 150 g beyaz çikolata Kreması için: 6 yumurta sarısı 12 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 200-220 g, kaşıkların ne kadar dolu olduğuna bağlı) 1 paket tereyağı (200 g) 2 yemek kaşığı su 200 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz (çok ince olmamalı) Hazırlanışı 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 36x27 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın – yağlı kağıtla kaplayın. 2. Kek için, yumurta aklarını büyük bir kaseye koyun ve sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, yoğun ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Çekilmiş cevizi, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın. 4. Karışımı tepsiye dökün, hızlıca düzeltin ve 25 dakika fırına koyun. Kekin sert olması ve kürdanla yapışmaması gerekir. 5. Kek fırından çıkarın. Sıcakken, üzerine beyaz çikolata rendeleyin, böylece hafifçe erisin. Tamamen soğumasını bekleyin. 6. Krema için, yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve 5 yemek kaşığı şekerle köpük kıvamına gelene kadar çırpın. 7. Bu arada, kalan şekeri (7 yemek kaşığı) bir tencerede kısık ateşte karamelize edin. Şeker eridiğinde ve altın rengi aldığında, tereyağını ve iki yemek kaşığı suyu ekleyin. Homojen hale gelene kadar yavaşça karıştırın. 8. Tencereyi ocaktan alın, çırpılmış yumurta sarılarını hızlıca ekleyin, kesilmemesi için sürekli karıştırın. Tekrar kısık ateşe koyun, kavrulmuş cevizleri ekleyin ve karıştırın. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). 9. Kremayı ocaktan alın, birkaç dakika soğumasını bekleyin (çok fazla değil, katılaşmasın). Hızla, eşit şekilde kekin üzerine yayın. 10. Pastayı en az bir saat soğutun. Krema katılaştığında kesmek daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve karmaşık adımları yok. Kek hafif, karamel kreması ile ceviz oldukça sert kalıyor ve akmıyor. Kolayca kesiliyor, dağılmıyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. Hatta 2 gün sonra bile dokusu iyi ve tadı yoğun kalıyor. Pasta tabakları için veya basit bir yemek için tatlı olarak iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Beze için, tamamen temiz bir kap kullanın, yağ kalıntısı olmamalı, aksi takdirde yumurta akları iyi çırpılmaz. – Beyaz çikolatayı kek sıcakken rendeleyin, aksi takdirde eşit şekilde erimez. – Krema hızlıca yayılmalıdır; çok soğursa düzleştirmek zorlaşır. – Kavrulmuş cevizler kremaya en son eklenmelidir, böylece çıtır kalır. Değişiklikler – 82% yağlı tereyağı veya ihtiyacınız varsa süt içermeyen bir versiyon için margarin kullanabilirsiniz, ancak tadı farklıdır. – Beyaz çikolatanız yoksa, sütlü çikolata da kullanılabilir, ancak üst katman daha koyu olacaktır. – Kek için, ceviz yerine fındık koyabilirsiniz, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır. Varyasyonlar – İsterseniz, kekin içine iri doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, farklı bir doku için. – Karamel kreması, isteyenler için hafif bir tuz ile zenginleştirilebilir. – Ekstra bir dekorasyon için, üstüne ince siyah çikolata şeritleri serpilebilir, ancak bu zorunlu değildir. Servis fikirleri – Küçük kareler halinde kesildiğinde, her türlü özel yemek için tabaklara konulabilir. – Sert kahve veya şekersiz çay ile iyi gider. – Bireysel bir tatlı olarak servis etmek isterseniz, yanında biraz çırpılmış krema ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, bir gün önce yapılabilir. Soğukta iyi saklanır, buzdolabında birkaç saat sonra daha kolay kesilir. 2. Dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, özellikle tereyağı ve karamel içeren kreması, çözülünce dokusunu değiştirir. 3. Krema için kavrulmamış ceviz kullanabilir miyim? Evet, ancak tadı o kadar belirgin olmayacak. Kavrulmuş cevizler daha yoğun bir aroma ve çıtırlık verir. 4. Tarifi yarıya indirebilir miyim? Evet, malzemeleri yarıya indirebilir ve daha küçük bir tepsi (yaklaşık 18x27 cm) kullanabilirsiniz. 5. Sarıları eklerken kremam kesilirse ne yapmalıyım? Hızla karıştırırsanız ve kremayı çok uzun süre ocakta bırakmazsanız, kesilmez. Eğer biraz kesilirse, hala sıcakken hızlıca karıştırmayı deneyin, tekrar homojen hale gelebilir. Besin Değerleri Tahmini, 60-70 g'lık bir porsiyon için: – Kalori: 320-350 kcal – Protein: 5-6 g – Yağ: 20-22 g – Karbonhidrat: 28-32 g Pasta, tereyağı ve ceviz nedeniyle yağ açısından zengindir ve kremadaki ve kekteki şeker, kalori alımını oldukça artırır. Veriler tahminidir, porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı bir kutuda 4-5 gün saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmeden, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer krema buzdolabında çok sertleşirse, servis etmeden 15-20 dakika önce pastayı çıkarın. Ceviz, çikolata ve karamel kremalı pasta, sıradan malzemelerle ve net adımlarla ihtiyaç duyduğum tatlılardan biri olmaya devam ediyor. Sıradan bir tepside yapılıyor ve misafirlere ya da aile içinde atıştırmalık olarak aynı derecede iyi gidiyor.