デザートケーキ テレビ
私はこのケーキを何度も作っています。特に、夜を越えても大丈夫で、翌日に簡単に切り分けられるデザートが必要なときに作ります。組み立てには少し忍耐が必要ですが、急がなければスポンジとクリームは簡単に作業できます。私にとって、冷やす時間が食感に大きな違いをもたらします。 クイック情報 総時間：約26時間（夜の冷却時間を含む） 実際の準備時間：約1時間 総焼き時間：45-50分（スポンジと白いスポンジ） ポーション：20-24スライス、切り方による 難易度：中程度 タイプ：デザート、層ケーキ、家族の食事や特別な機会に適しています。 材料 ココアスポンジ（2枚）： - 250g 粉砂糖 - 100g バター - 50ml 牛乳 - 20g はちみつ - 1個 卵 - 40g ココアパウダー - 10g ベーキングパウダー - 1つまみ シナモン - 10g バニラシュガー - 500g 小麦粉 白いスポンジ： - 5個 卵 - 120g 砂糖 - 100g 小麦粉 - 2大さじ 温水 - 5g ベーキングパウダー - 1個 レモンの皮 クリーム： - 1リットル 牛乳 - 150g 小麦粉 - 200g 粉砂糖 - 250g バター - 10g バニラシュガー - 1小さじ ラムエッセンス 作り方 1. ココアスポンジ 1.1. 大きなボウルに粉砂糖、バター、牛乳、はちみつ、卵、ココアパウダー、ベーキングパウダー、シナモン、バニラシュガーを混ぜます。よく混ぜて滑らかにします。 1.2. 小麦粉を徐々に加え、さらに混ぜます。最後には、手にくっつかないがまだ柔らかい生地ができるはずです。 1.3. 生地を2等分します。 1.4. 各部分を2枚のクッキングペーパーの間で伸ばし、適切な厚さ（焼く予定の天板にほぼ同じ）になるまで伸ばします。紙がくっつくのを防ぎます。 1.5. 最初の生地を天板に置きます（または天板の裏側に）クッキングペーパーを下に敷いて。 1.6. 各ココアスポンジを200°Cで5〜10分焼きます。取り出すときは、まだ柔らかい状態にしておき、乾燥させないでください。 1.7. 各スポンジをオーブンから取り出した後、数分冷やし、クッキングペーパーまたは天板から優しく外します。 2. 白いスポンジ 2.1. 卵を分けます。 2.2. 卵白を一つまみの塩と半分の砂糖で泡立て、硬くなるまで泡立てます。 2.3. 別のボウルで、卵黄を残りの砂糖とレモンの皮で混ぜ、色が明るくなり、少し濃くなるまで混ぜます。 2.4. 卵黄に2大さじの温水を加え、均一に混ぜます。 2.5. 小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、卵黄の上に振り入れ、優しく混ぜます。 2.6. 泡立てた卵白をゆっくりと混ぜ入れ、体積を失わないようにします。 2.7. 焼いたココアスポンジの天板に混合物を注ぎます。 2.8. 180°Cで約30分焼き、つまようじテストをクリアします。オーブンのドアを頻繁に開けないでください。 2.9. 焼き終えたら、完全に冷やします。 3. クリーム 3.1. 適切な鍋に小麦粉を入れ、冷たい牛乳を徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。 3.2. バニラシュガーとラムエッセンスを加え、中火にかけます。 3.3. 特に沸騰し始めた後は、常に混ぜ続けます。クリームは沸騰後すぐにとろみがつきます。 3.4. プリンのような濃さになったら、鍋を火から下ろします。クリームの表面にラップをかけ、皮ができないようにします。完全に冷やします。 3.5. 冷えたら、室温のバターを粉砂糖と混ぜ、クリーミーになるまで混ぜます。 3.6. 加熱したクリームを少しずつ混ぜ入れ、毎回均一でふわふわになるまで混ぜます。 4. 組み立て 4.1. 最初のココアスポンジを焼いた天板に置きます。 4.2. このスポンジの上にクリームの半分を均等に広げます。 4.3. 白いスポンジをクリームの上に慎重に置き、壊れないようにします。 4.4. 白いスポンジの上に残りのクリームを広げます。 4.5. 2枚目のココアスポンジで覆います。 4.6. 天板をラップで覆い、冷蔵庫に24時間入れます。このステップをスキップしないでください。スポンジはクリームと融合するために時間が必要です。 4.7. 次の日、ケーキを天板から取り出し、適切なスライスに切り、上に粉砂糖を振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これはどんな大きな食事にも合うケーキです。前日に作っておけるので、冷蔵庫で柔らかくなったり、悪くなったりする心配がありません。スポンジはしっかりしていて、クリームは滑らかで、冷やした後はきれいに切れます。 ヒントとバリエーション ヒント - ココアスポンジには、徐々に小麦粉を加えます。一度に全部入れると、生地が硬くなりすぎることがあります。 - ココアスポンジは焼きたてはとても壊れやすいです。数分冷やさずに持ち上げないでください。 - クリームのために、小麦粉と牛乳を煮るときは常に混ぜ続けてください。監視を怠ると、底にくっついたり、ダマができたりすることがあります。 - クリーム用のバターは、室温で柔らかくしておく必要があります。そうしないと、混ぜたときにクリームが分離してしまいます。 代替品 - はちみつがない場合は、省略するか、ココアスポンジに追加の砂糖を使用できますが、テクスチャは同じではありません。 - ラムエッセンスは、バニラエッセンスに置き換えることができ、追加の香りを望まない場合は使用しないこともできます。 - バニラシュガーは、バニラエキスに置き換えることができます。 バリエーション - クリームに風味を加えるために、少しレモンの皮を加えることができます。 - もう少し甘さ控えめのケーキが欲しい場合は、クリームの砂糖を20-30g減らしてください。 - 異なるプレゼンテーションのために、ケーキを小さな正方形に切り、皿に間隔を空けて並べることができます。 サービングアイデア - 祝日のデザートプレートに適しています。 - 新鮮なフルーツや酸味のあるフルーツソースと一緒に提供すると、コントラストが生まれます。 よくある質問 1. ココアスポンジが移動中に壊れます。どうすればいいですか？ スポンジを型から取り出す前に、5-10分冷やしてください。それでも壊れる場合は、スポンジをクッキングペーパーの上で伸ばし、組み立てるまでそのままにしておくことができます。 2. スポンジに全粒粉を使えますか？ レシピは白い小麦粉で作られていますが、全粒粉と白い小麦粉を半分ずつ使うこともできます。スポンジはより密になります。 3. クリームにダマができてしまいます。どうすれば避けられますか？ 小麦粉に牛乳を徐々に加え、絶えず混ぜながら、泡立て器を使用してから火にかけてください。必要に応じて、クリームを冷やす前に濾すこともできます。 4. バターの代わりにマーガリンを使えますか？ はい、できますが、テクスチャーと味は同じにはなりません。やはりバターをお勧めします。 5. ケーキが切りにくいです。どうすればいいですか？ 薄い刃のナイフを使用し、切るたびに刃をきれいにしてください。冷蔵庫から直接切ると、より整った外観になります。 栄養価（推定、1ポーションあたり-22ポーション） - カロリー：約310 kcal - タンパク質：5 g - 脂肪：14 g - 炭水化物：41 g これらの値は目安であり、切り方や材料の小さな変更によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でうまく保存され、カバーをして4日間持ちます。再加熱はお勧めしません-冷たい状態で提供します。組み立てる前日にスポンジを準備したい場合は、乾燥しないように包んでおいてください。冷凍には適しておらず、クリームは解凍されるとテクスチャーが変わります。
材料
- 2 ココア層：粉砂糖250g、バター100g、牛乳50ml、蜂蜜20g、卵1個、ココア40g、ベーキングパウダー10g、シナモンひとつまみ、バニラシュガー10g、小麦粉500g 1 ホワイト層：卵5個、砂糖120g、小麦粉100g、ぬるま湯2さじ、ベーキングパウダー5g、レモン1個の皮 クリーム：牛乳1リットル、小麦粉150g、粉砂糖200g、バター250g、バニラシュガー10g、ラムエッセンス小
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