डेजर्ट केक टेलीविजन

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसा डेसर्ट चाहिए होता है जो रात भर ठंडा रहे और अगले दिन काटने में आसान हो। असेंबली में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आप जल्दी नहीं करते हैं, तो स्पंज और क्रीम को संभालना आसान होता है। मेरे लिए, ठंडा करने का समय वास्तव में बनावट में बड़ा अंतर लाता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 26 घंटे (रात भर ठंडा करने का समय शामिल है) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा कुल बेकिंग समय: 45-50 मिनट (स्पंज और सफेद स्पंज) पोर्टियन: 20-24 स्लाइस, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम प्रकार: डेसर्ट, परत वाला केक, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री कोको स्पंज (दो परतें): - 250 ग्राम पाउडर चीनी - 100 ग्राम मक्खन - 50 मिली दूध - 20 ग्राम शहद - 1 अंडा - 40 ग्राम कोको पाउडर - 10 ग्राम बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी दालचीनी - 10 ग्राम वनीला चीनी - 500 ग्राम आटा सफेद स्पंज: - 5 अंडे - 120 ग्राम चीनी - 100 ग्राम आटा - 2 बड़े चम्मच गर्म पानी - 5 ग्राम बेकिंग पाउडर - 1 नींबू का छिलका क्रीम: - 1 लीटर दूध - 150 ग्राम आटा - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 250 ग्राम मक्खन - 10 ग्राम वनीला चीनी - 1 चम्मच रम का अर्क निर्माण विधि 1. कोको स्पंज 1.1. एक बड़े कटोरे में, पाउडर चीनी, मक्खन, दूध, शहद, अंडा, कोको, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और वनीला चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 1.2. धीरे-धीरे आटा डालें, और लगातार मिलाते रहें। अंत में, आपको एक ऐसा आटा प्राप्त करना चाहिए जो हाथों से चिपकता न हो, लेकिन फिर भी लचीला हो। 1.3. आटे को दो समान भागों में बाँट लें। 1.4. प्रत्येक भाग को दो बेकिंग पेपर के बीच में बेलें, जब तक कि यह उचित मोटाई (लगभग उस ट्रे के समान जिसमें आप इसे बेक करने जा रहे हैं) न हो जाए। पेपर चिपकने से रोकने में मदद करता है। 1.5. पहले आटे की परत को ट्रे में रखें (या ट्रे के पीछे) बेकिंग पेपर के नीचे। 1.6. प्रत्येक कोको स्पंज को 200°C पर 5-10 मिनट के लिए अलग-अलग बेक करें। आपको उन्हें निकालते समय काफी नरम रहना चाहिए, उन्हें सूखने न दें। 1.7. ओवन से प्रत्येक परत निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे बेकिंग पेपर या ट्रे से धीरे से हटा दें। 2. सफेद स्पंज 2.1. अंडों को अलग करें। 2.2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और चीनी की आधी मात्रा के साथ फेंटें, जब तक कि यह कड़ी न हो जाए। 2.3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें, जब तक कि यह रंग में हल्का न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 2.4. अंडे की जर्दी में 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और समरूपता प्राप्त करें। 2.5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडे की जर्दी पर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। 2.6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि इसका वॉल्यूम न घटे। 2.7. मिश्रण को उस ट्रे में डालें जिसमें आपने कोको स्पंज बेक किया था, फिर से बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। 2.8. 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। ओवन का दरवाजा बार-बार न खोलें। 2.9. ट्रे में या एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, जब आप इसे निकालें। 3. क्रीम 3.1. आटे को एक उपयुक्त बर्तन में डालें और धीरे-धीरे ठंडे दूध को मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। 3.2. वनीला चीनी और रम का अर्क डालें, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। 3.3. विशेष रूप से जब यह उबलने लगे तो हमेशा मिलाते रहें। क्रीम उबलने के बाद तेजी से गाढ़ी हो जाती है। 3.4. जब यह मोटी पुडिंग की स्थिरता तक पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की चादर लगाएं ताकि वह फिल्म न बन सके। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3.5. ठंडा होने के बाद, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। 3.6. उबली हुई क्रीम को मक्खन में धीरे-धीरे मिलाएं, एक चम्मच का उपयोग करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके। हर बार मिलाते रहें जब तक कि आप एक समरूप और फूला हुआ क्रीम प्राप्त न कर लें। 4. असेंबली 4.1. पहले कोको स्पंज की परत को बेकिंग ट्रे में रखें। 4.2. इस स्पंज के ऊपर क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाएं। 4.3. सफेद स्पंज को क्रीम के ऊपर सावधानी से रखें, ताकि यह टूट न जाए। 4.4. सफेद स्पंज के ऊपर बची हुई क्रीम फैलाएं। 4.5. दूसरे कोको स्पंज की परत से ढकें। 4.6. ट्रे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस चरण को छोड़ें नहीं, स्पंज को क्रीम के साथ मिश्रित होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। 4.7. अगले दिन, केक को ट्रे से निकालें, इसे उचित स्लाइस में काटें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो किसी भी बड़े भोजन के लिए अच्छा होता है। मुझे पसंद है कि मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ और मुझे इस बात की चिंता नहीं है कि यह फ्रिज में बहुत नरम हो जाएगा या खराब हो जाएगा। स्पंज मजबूती से बना रहता है, क्रीम नरम होती है, और ठंडा करने के बाद काटना साफ होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कोको स्पंज में, आटा धीरे-धीरे डालें। यदि आप एक बार में सब डालते हैं, तो आटा बहुत सख्त हो सकता है। - कोको स्पंज बेक करने के तुरंत बाद बहुत नाजुक होते हैं। उन्हें कुछ मिनटों तक ठंडा किए बिना उठाने की कोशिश न करें। - क्रीम के लिए, जब आप आटे को दूध के साथ उबालते हैं तो हमेशा मिलाते रहें। यदि आप बिना देखे छोड़ देते हैं, तो यह नीचे चिपक सकता है या गांठें बन सकती हैं। - क्रीम के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, ताकि जब आप इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाते हैं तो क्रीम न फटे। वैकल्पिकताएँ - यदि आपके पास शहद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या कोको स्पंज में अतिरिक्त चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। - रम का अर्क वनीला अर्क से बदला जा सकता है, या यदि आप कोई अतिरिक्त सुगंध नहीं चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। - वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप उबली हुई क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं, अधिक सुगंध के लिए। - यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी को 20-30 ग्राम कम करें। - विभिन्न प्रस्तुति के लिए, केक को छोटे वर्गों में काटें और प्लेट पर अलग-अलग व्यवस्थित करें। सेवा करने के विचार - यह छुट्टियों पर मिठाइयों की प्लेटों के लिए उपयुक्त है। - इसे ताजे फलों या खट्टे फल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे विपरीतता उत्पन्न होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कोको स्पंज को स्थानांतरित करते समय यह टूट जाता है। मैं क्या कर सकता हूँ? इन्हें ट्रे से निकालने से पहले 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। अगर फिर भी टूटता है, तो आप स्पंज को सीधे बेकिंग पेपर पर बेल सकते हैं और असेंबली तक इसे उस पर रख सकते हैं। 2. क्या मैं स्पंज में साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? यह नुस्खा सफेद आटे के साथ काम करता है, लेकिन आप आधा साबुत आटा और आधा सफेद आटा आजमा सकते हैं। स्पंज अधिक घना होगा। 3. मेरी क्रीम में गांठें हैं। मैं इसे कैसे रोक सकता हूँ? आटे पर दूध को धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार मिलाते रहें, एक फेंटने वाले का उपयोग करें, फिर इसे गर्म करें। आवश्यकता होने पर, आप क्रीम को ठंडा करने से पहले छान सकते हैं। 4. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। फिर भी, मैं मक्खन की सिफारिश करता हूँ। 5. केक काटना मुश्किल है। मैं क्या कर सकता हूँ? एक पतली धार वाली चाकू का उपयोग करें और हर कट के बाद इसे साफ करें। फ्रिज से सीधे काटने से अधिक व्यवस्थित रूप मिलता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग - 22 सर्विंग्स) - कैलोरी: लगभग 310 कैलोरी - प्रोटीन: 5 ग्राम - वसा: 14 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 41 ग्राम ये मान संदर्भित हैं और काटने के तरीके या सामग्री में छोटे परिवर्तनों के कारण भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करने केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 4 दिनों तक। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप असेंबली से एक दिन पहले स्पंज को तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें लपेटकर रखें ताकि वे सूख न जाएं। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्रीम की बनावट यदि इसे डीफ्रॉस्ट किया जाए तो बदल जाती है।

सामग्री

2 कोको परतें: 250 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम मक्खन 50 मिली दूध 20 ग्राम शहद 1 अंडा 40 ग्राम कोको 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 1 चुटकी दालचीनी 10 ग्राम वनीला चीनी 500 ग्राम आटा 1 सफेद परत: 5 अंडे 120 ग्राम ची