Tatlı kek Televizyon
Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, gece boyunca iyi kalacak ve ertesi gün kolayca dilimlenebilecek. Montajda biraz sabır gerektiriyor, ama tabakalar ve krema acele etmediğiniz sürece kolayca hazırlanıyor. Benim için, soğutma süresi dokuda gerçekten fark yaratıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 26 saat (gece boyunca soğutma süresi dahil) Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat Toplam pişirme süresi: 45-50 dakika (tabakalar + beyaz kek) Porsiyonlar: 20-24 dilim, kesime bağlı olarak Zorluk: orta Tür: tatlı, katmanlı kek ve krema, aile yemekleri veya özel günler için uygun Malzemeler Kakao katmanları (iki parça): - 250 g pudra şekeri - 100 g tereyağı - 50 ml süt - 20 g bal - 1 yumurta - 40 g kakao - 10 g kabartma tozu - bir tutam tarçın - 10 g vanilya şekeri - 500 g un Beyaz kek: - 5 yumurta - 120 g şeker - 100 g un - 2 yemek kaşığı ılık su - 5 g kabartma tozu - 1 limonun rendesi Krema: - 1 litre süt - 150 g un - 200 g pudra şekeri - 250 g tereyağı - 10 g vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı rom esansı Hazırlık yöntemi 1. Kakao katmanları 1.1. Büyük bir kasede pudra şekerini, tereyağını, sütü, balı, yumurtayı, kakaoyu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilya şekerini karıştırın. Homojen olana kadar iyice karıştırın. 1.2. Unu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırmaya devam edin. Sonunda, ellerinize yapışmayan ama hala şekil alabilen bir hamur elde etmelisiniz. 1.3. Hamuru iki eşit parçaya bölün. 1.4. Her parçayı iki yağlı kağıt arasında açın, uygun kalınlığa gelene kadar (pişireceğiniz tepsinin boyutuna yakın). Kağıt, yapışmayı önlemeye yardımcı olur. 1.5. İlk hamur parçasını tepsiye (veya tepsinin tersine) yağlı kağıtla birlikte yerleştirin. 1.6. Her bir kakao tabakasını ayrı ayrı 200°C'de 5-10 dakika pişirin. Çıkardığınızda hala oldukça yumuşak olmalıdır, kurumasına izin vermeyin. 1.7. Her sayfayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice yağlı kağıttan veya tepsiden çıkarın. 2. Beyaz kek 2.1. Yumurtaları ayırın. 2.2. Bir tutam tuz ve şekerin yarısıyla yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. 2.3. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şeker ve limon kabuğuyla çırpın, rengi açılana ve biraz koyulaşana kadar. 2.4. Yumurtalara 2 yemek kaşığı ılık su ekleyin ve karıştırın. 2.5. Unu kabartma tozu ile karıştırın, ardından yumurta sarılarının üzerine dökün, nazikçe karıştırarak. 2.6. Yumurtaları yavaş hareketlerle ekleyin, hacmi kaybetmemesi için. 2.7. Karışımı, kakao katmanlarını pişirdiğiniz tepsiye, tekrar yağlı kağıtla kaplanmış olarak dökün. 2.8. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin, kürdan testini geçene kadar. Fırın kapısını çok sık açmayın. 2.9. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, tepside veya bir ızgarada soğutun. 3. Krema 3.1. Unu uygun bir tencereye koyun ve soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın. 3.2. Vanilya şekerini ve rom esansını ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte ısıtın. 3.3. Kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırın. Krema kaynadıktan sonra oldukça hızlı bir şekilde koyulaşır. 3.4. Kalın bir puding kıvamına geldiğinde, tencereyi ocaktan alın. Krema yüzeyine doğrudan streç filmle örtün, kabuk tutmaması için. Tamamen soğumaya bırakın. 3.5. Soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki pudra şekeri ile tereyağını çırpın, kremsi olana kadar. 3.6. Pişmiş kremayı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin, her seferinde karıştırarak homojen ve kabarık bir krema elde edin. 4. Montaj 4.1. İlk kakao tabakasını pişirdiğiniz tepsiye yerleştirin. 4.2. Bu tabakanın üzerine kremanın yarısını eşit şekilde yayın. 4.3. Kremanın üzerine beyaz keki dikkatlice yerleştirin, kırılmamasına dikkat edin. 4.4. Beyaz kekin üzerine kalan kremayı yayın. 4.5. İkinci kakao tabakasını üzerine kapatın. 4.6. Tepsiyi streç filmle kaplayın ve buzdolabına 24 saat koyun. Bu adımı atlamayın, katmanların yumuşaması ve krema ile karışması için zamana ihtiyacı var. 4.7. Ertesi gün pastayı tepsiden çıkarın, uygun dilimlere kesin ve üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, her türlü büyük yemek için iyi bir pastadır. Bir gün önceden yapabilmeyi seviyorum ve buzdolabında çok yumuşayıp bozulacağı konusunda endişelenmiyorum. Katmanlar sert kalıyor, krema pürüzsüz ve soğuduktan sonra kesim temiz çıkıyor. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler - Kakao katmanlarında unu yavaşça ekleyin. Hepsini birden eklerseniz, hamur çok sert olabilir. - Kakao katmanları pişirildikten hemen sonra kırılgandır. Birkaç dakika soğumadan kaldırmaya çalışmayın. - Krema için, sütle unu kaynatırken sürekli karıştırın. Gözetimsiz bırakırsanız, dibine yapışması veya topaklanması kolaydır. - Krema için tereyağı yumuşak olmalı, oda sıcaklığında olmalı, böylece karıştırırken krema kesilmez. Yerine geçme - Eğer balınız yoksa, onu atlayabilir veya kakao katmanlarında ek şeker kullanabilirsiniz, ancak doku aynı olmayacaktır. - Rom esansını vanilya esansı ile değiştirebilir veya ekstradan bir aroma istemiyorsanız tamamen atlayabilirsiniz. - Vanilya şekeri, vanilya özütü ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Pişmiş kremaya biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ekstra bir aroma için. - Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremadaki şekeri 20-30 g azaltın. - Farklı bir sunum için, pastayı küçük kareler halinde kesin ve tabakta aralıklarla düzenleyin. Servis fikirleri - Bayramlarda tatlı tepsileri için uygundur. - Taze meyvelerle veya ekşi meyve sosu ile sunulabilir, zıtlık için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kakao tabakalarım taşınırken kırılıyor. Ne yapabilirim? Tabakaları tepsiden çıkarmadan önce 5-10 dakika soğumalarına izin verin. Hala kırılırlarsa, katmanları doğrudan yağlı kağıt üzerinde açabilir ve montajdan önce orada bırakabilirsiniz. 2. Katmanlarda tam buğday unu kullanabilir miyim? Tarif beyaz un ile çalışıyor, ama yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un kullanmayı deneyebilirsiniz. Tabakalar daha yoğun olacaktır. 3. Krema topaklı çıkıyor. Bunu nasıl önleyebilirim? Sütü unu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın, bir çırpıcı kullanarak, ateşe koymadan önce. Gerekirse, kremayı soğutmadan önce süzebilirsiniz. 4. Margarin kullanabilir miyim? Evet, ama doku ve tadı o kadar ince olmayacaktır. Yine de tereyağını öneririm. 5. Pasta kesmesi zor. Ne yapabilirim? İnce bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra temizleyin. Soğuk kesim, doğrudan buzdolabından, daha düzenli bir görünüm elde etmeye yardımcı olur. Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına – 22 porsiyon için) - Kalori: yaklaşık 310 kcal - Protein: 5 g - Yağ: 14 g - Karbonhidrat: 41 g Bu değerler yöneltilmiştir ve kesim şekline veya malzemelerdeki küçük değişikliklere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak, 4 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – soğuk servis edilir. Katmanları montajdan bir gün önce hazırlamak istiyorsanız, ambalajlayarak saklayın, kurumasınlar. Donma için uygun değildir, krema çözündüğünde dokusu değişir.
Malzemeler
- 2 KAKAO KATMANI: 250 g pudra şeker 100 g tereyağı 50 ml süt 20 g bal 1 yumurta 40 g kakao 10 g kabartma tozu 1 tutam tarçın 10 g vanilyalı şeker 500 g un 1 BEYAZ KATMAN: 5 yumurta 120 g şeker 100 g un
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
