Pastel de postre Televisión

Name: Pastel de postre Televisión
Ingredients: 2 CAPAS DE CACAO: 250 g de azúcar en polvo 100 g de mantequilla 50 ml de leche 20 g de miel 1 huevo 40 g de cacao 10 g de levadura en polvo 1 pizca de canela 10 g de azúcar vainillado 500 g de harina

Desierto - Pastel de postre Televisión por Hortensia J. - Recetas Recipia

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando necesito un postre que se conserve bien durante la noche y sea fácil de porcionar al día siguiente. Se requiere un poco de paciencia durante el ensamblaje, pero las capas y la crema son sencillas de trabajar si no tienes prisa. Para mí, la parte de enfriamiento realmente marca la diferencia en la textura. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 26 horas (incluido el tiempo de enfriamiento durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: aproximadamente 1 hora Tiempo total de horneado: 45-50 minutos (capas + capa blanca) Porciones: 20-24 rebanadas, dependiendo de cómo las cortes Dificultad: media Tipo: postre, pastel de capas con crema, adecuado para comidas familiares u ocasiones Ingredientes Capas de cacao (dos láminas): - 250 g de azúcar en polvo - 100 g de mantequilla - 50 ml de leche - 20 g de miel - 1 huevo - 40 g de cacao en polvo - 10 g de levadura en polvo - una pizca de canela - 10 g de azúcar vainillado - 500 g de harina Capa blanca: - 5 huevos - 120 g de azúcar - 100 g de harina - 2 cucharadas de agua tibia - 5 g de levadura en polvo - ralladura de 1 limón Crema: - 1 litro de leche - 150 g de harina - 200 g de azúcar en polvo - 250 g de mantequilla - 10 g de azúcar vainillado - 1 cucharadita de esencia de ron Método de preparación 1. Capas de cacao 1.1. En un tazón grande, mezcla el azúcar en polvo, la mantequilla, la leche, la miel, el huevo, el cacao, la levadura en polvo, la canela y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta que quede homogéneo. 1.2. Agrega la harina gradualmente, continuando con la mezcla. Al final, deberías tener una masa que ya no se pegue a tus manos pero que aún sea maleable. 1.3. Divide la masa en dos partes iguales. 1.4. Extiende cada parte entre dos hojas de papel de hornear hasta que tengas un grosor adecuado (aproximadamente del tamaño de la bandeja que usarás para hornearlas). El papel ayuda a evitar que se peguen. 1.5. Coloca la primera hoja de masa en la bandeja (o en el reverso de la bandeja) con papel de hornear por debajo. 1.6. Hornea cada capa de cacao por separado a 200°C durante 5-10 minutos. Deben permanecer bastante suaves cuando las saques; no las dejes secar. 1.7. Después de sacar cada capa del horno, déjala enfriar durante unos minutos y luego pélala suavemente del papel de hornear o de la bandeja. 2. Capa blanca 2.1. Separa los huevos. 2.2. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar, hasta que estén firmes. 2.3. En otro tazón, bate las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón, hasta que se aclaren y espesen un poco. 2.4. Agrega las 2 cucharadas de agua tibia a las yemas y mezcla bien. 2.5. Mezcla la harina con la levadura en polvo y luego viértela sobre las yemas, removiendo suavemente. 2.6. Incorpora las claras batidas lentamente, para no perder volumen. 2.7. Vierte la mezcla en la bandeja donde horneaste las capas de cacao, forrada nuevamente con papel de hornear. 2.8. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. No abras la puerta del horno con demasiada frecuencia. 2.9. Deja que la capa se enfríe completamente en la bandeja o en una rejilla después de sacarla. 3. Crema 3.1. Coloca la harina en una olla adecuada y agrega la leche fría gradualmente, mezclando continuamente para evitar grumos. 3.2. Agrega el azúcar vainillado y la esencia de ron, luego coloca la olla a fuego medio. 3.3. Revuelve constantemente, especialmente después de que comience a hervir. La crema espesa bastante rápido después de que hierve. 3.4. Cuando alcance la consistencia de un pudín espeso, retira la olla del fuego. Cubre la crema con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar completamente. 3.5. Después de que se haya enfriado, mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo (a temperatura ambiente) hasta que esté cremosa. 3.6. Incorpora poco a poco la crema cocida en la mantequilla batida, usando una cuchara. Mezcla cada vez hasta que obtengas una crema homogénea y esponjosa. 4. Montaje 4.1. Coloca la primera capa de cacao en la bandeja de hornear utilizada. 4.2. Extiende la mitad de la crema uniformemente sobre esta capa. 4.3. Coloca con cuidado la capa blanca sobre la crema, teniendo cuidado de no romperla. 4.4. Extiende el resto de la crema sobre la capa blanca. 4.5. Cubre con la segunda capa de cacao. 4.6. Cubre la bandeja con film transparente y refrigera durante 24 horas. No omitas este paso; las capas necesitan tiempo para ablandarse y fusionarse con la crema. 4.7. Al día siguiente, retira el pastel de la bandeja, córtalo en rebanadas adecuadas y espolvorea azúcar en polvo por encima. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel que funciona bien para cualquier reunión más grande. Me gusta que puedo hacerlo un día antes y no tengo que preocuparme de que se vuelva demasiado blando o se estropee en la nevera. Las capas permanecen firmes, la crema es suave y cortarlo sale limpio después de enfriarlo. Consejos y variaciones Consejos - Para las capas de cacao, agrega la harina gradualmente. Si la agregas toda de una vez, la masa puede volverse demasiado dura. - Las capas de cacao son frágiles inmediatamente después de hornear. No intentes levantarlas hasta que se hayan enfriado durante unos minutos. - Para la crema, sigue removiendo mientras hierves la harina con la leche. Es fácil que se pegue al fondo o que se formen grumos si se deja desatendida. - La mantequilla para la crema debe estar suave, a temperatura ambiente, para evitar que la crema se corte al mezclarla con el resto. Sustituciones - Si no tienes miel, puedes omitirla o usar azúcar extra en las capas de cacao, pero la textura no será la misma. - La esencia de ron se puede reemplazar con esencia de vainilla o incluso omitirla si no quieres ningún sabor adicional. - El azúcar vainillado se puede reemplazar con extracto de vainilla. Variaciones - Puedes agregar un poco de ralladura de limón a la crema cocida para un sabor extra. - Si quieres un pastel menos dulce, reduce el azúcar en la crema en 20-30 g. - Para una presentación diferente, corta el pastel en cuadrados pequeños y colócalos en una bandeja con espacio entre ellos. Ideas de servicio - Es adecuado para bandejas de postres en las festividades. - Se puede servir con frutas frescas o con una salsa de frutas ácida para contraste. Preguntas frecuentes 1. Mis capas de cacao se rompen al moverlas. ¿Qué puedo hacer? Deja que las capas se enfríen durante 5-10 minutos antes de sacarlas de la bandeja. Si aún se rompen, puedes extender las capas directamente sobre el papel de hornear y dejarlas en él hasta el ensamblaje. 2. ¿Puedo usar harina integral para las capas? La receta funciona con harina blanca, pero puedes intentar usar mitad harina integral y mitad blanca. Las capas serán más densas. 3. Mi crema sale grumosa. ¿Cómo puedo evitar eso? Agrega la leche gradualmente sobre la harina y mezcla continuamente usando un batidor antes de ponerlo al fuego. Si es necesario, puedes colar la crema antes de enfriarla. 4. ¿Se puede hacer con margarina en lugar de mantequilla? Sí, pero la textura y el sabor no serán tan finos. Sin embargo, aún recomiendo la mantequilla. 5. El pastel es difícil de cortar. ¿Qué puedo hacer? Usa un cuchillo con hoja delgada y límpialo después de cada corte. Cortar en frío, directamente del refrigerador, ayuda a lograr una apariencia más ordenada. Valores nutricionales (estimados, por porción - en 22 porciones) - Calorías: aprox. 310 kcal - Proteínas: 5 g - Grasas: 14 g - Carbohidratos: 41 g Estos valores son indicativos y pueden variar según la forma en que cortes o pequeños cambios en los ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 4 días. No recomiendo recalentar - se sirve frío. Si deseas preparar las capas un día antes de ensamblar, manténlas envueltas para evitar que se sequen. No es adecuado para congelar, ya que la crema cambia de textura al descongelarse.

Ingredientes

2 CAPAS DE CACAO: 250 g de azúcar en polvo 100 g de mantequilla 50 ml de leche 20 g de miel 1 huevo 40 g de cacao 10 g de levadura en polvo 1 pizca de canela 10 g de azúcar vainillado 500 g de harina

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Categoría: Desierto Autor: Hortensia J. Vistas: 778 Fecha: 28.10.2024

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