Dessertkuchen Fernsehen

Name: Dessertkuchen Fernsehen
Ingredients: 2 KAKAOBÖDEN: 250 g Puderzucker 100 g Butter 50 ml Milch 20 g Honig 1 Ei 40 g Kakao 10 g Backpulver 1 Prise Zimt 10 g Vanillezucker 500 g Mehl 1 WEISSES BODEN: 5 Eier 120 g Zucker 100 g Mehl 2 Esslöff

Wüste - Dessertkuchen Fernsehen von Hortensia J. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich ein Dessert brauche, das über Nacht gut hält und am nächsten Tag einfach portioniert werden kann. Es erfordert ein wenig Geduld beim Zusammenbauen, aber die Böden und die Creme lassen sich einfach verarbeiten, wenn man sich nicht beeilt. Für mich macht der Kühlprozess wirklich einen Unterschied in der Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 26 Stunden (einschließlich der Kühlzeit über Nacht) Tatsächliche Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde Gesamtbackzeit: 45-50 Minuten (Böden + weißer Boden) Portionen: 20-24 Stücke, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel Typ: Dessert, Schichtkuchen mit Creme, geeignet für Familienessen oder Anlässe Zutaten Kakaoböden (zwei Blätter): - 250 g Puderzucker - 100 g Butter - 50 ml Milch - 20 g Honig - 1 Ei - 40 g Kakaopulver - 10 g Backpulver - eine Prise Zimt - 10 g Vanillezucker - 500 g Mehl Weißer Boden: - 5 Eier - 120 g Zucker - 100 g Mehl - 2 Esslöffel warmes Wasser - 5 g Backpulver - Schale von 1 Zitrone Creme: - 1 Liter Milch - 150 g Mehl - 200 g Puderzucker - 250 g Butter - 10 g Vanillezucker - 1 Teelöffel Rumessenz Zubereitungsmethode 1. Kakaoböden 1.1. In einer großen Schüssel Puderzucker, Butter, Milch, Honig, Ei, Kakao, Backpulver, Zimt und Vanillezucker gut vermengen, bis alles homogen ist. 1.2. Mehl nach und nach hinzufügen und weiter rühren. Am Ende sollte ein Teig entstehen, der nicht mehr an den Händen klebt, aber noch formbar ist. 1.3. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. 1.4. Jeden Teil zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, bis eine geeignete Dicke erreicht ist (ungefähr der Größe der Form, in der Sie sie backen werden). Das Papier hilft, ein Ankleben zu vermeiden. 1.5. Das erste Teigblatt in die Form (oder auf die Rückseite der Form) mit Backpapier darunter legen. 1.6. Jedes Kakaoblatt separat bei 200°C 5-10 Minuten backen. Sie sollten beim Herausnehmen noch recht weich sein; lassen Sie sie nicht austrocknen. 1.7. Nach dem Herausnehmen jedes Blattes aus dem Ofen einige Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier oder der Form lösen. 2. Weißer Boden 2.1. Die Eier trennen. 2.2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. 2.3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis sie hell und etwas dickflüssig sind. 2.4. Die 2 Esslöffel warmes Wasser zu den Eigelben geben und gut vermengen. 2.5. Mehl mit Backpulver mischen und dann über die Eigelbe gießen, dabei vorsichtig umrühren. 2.6. Die geschlagenen Eiweiße langsam unterheben, damit das Volumen nicht verloren geht. 2.7. Die Mischung in die Form gießen, in der Sie die Kakaoblätter gebacken haben, erneut mit Backpapier ausgelegt. 2.8. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Öffnen Sie die Ofentür nicht zu oft. 2.9. Den Boden nach dem Herausnehmen vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen lassen. 3. Creme 3.1. Das Mehl in einen geeigneten Topf geben und die kalte Milch nach und nach hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. 3.2. Vanillezucker und Rumessenz hinzufügen und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 3.3. Ständig rühren, insbesondere nachdem das Gemisch zu kochen beginnt. Die Creme dickt ziemlich schnell ein, nachdem sie zu kochen beginnt. 3.4. Wenn sie die Konsistenz eines dicken Puddings erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden. Vollständig abkühlen lassen. 3.5. Nachdem sie abgekühlt ist, die Butter mit dem Puderzucker (bei Zimmertemperatur) cremig schlagen. 3.6. Die gekochte Creme nach und nach mit der geschlagenen Butter vermengen, dabei einen Löffel verwenden, und jedes Mal gut vermischen, bis eine homogene und luftige Creme entsteht. 4. Zusammenstellung 4.1. Das erste Kakaoblatt in die verwendete Backform legen. 4.2. Die Hälfte der Creme gleichmäßig über diesen Boden verteilen. 4.3. Den weißen Boden vorsichtig auf die Creme legen, dabei darauf achten, ihn nicht zu zerbrechen. 4.4. Den Rest der Creme über den weißen Boden verteilen. 4.5. Mit dem zweiten Kakaoblatt abdecken. 4.6. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, die Böden benötigen Zeit, um weich zu werden und sich mit der Creme zu verbinden. 4.7. Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form nehmen, in passende Stücke schneiden und Puderzucker darüber streuen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der bei jedem größeren Essen gut ankommt. Ich mag es, dass ich ihn einen Tag im Voraus machen kann und mir keine Sorgen machen muss, dass er zu weich wird oder im Kühlschrank schlecht wird. Die Böden bleiben fest, die Creme ist fein und das Schneiden gelingt sauber nach dem Kühlen. Tipps und Variationen Tipps - Bei den Kakaoböden das Mehl nach und nach hinzufügen. Wenn Sie alles auf einmal hinzufügen, kann der Teig zu fest werden. - Die Kakaoböden sind unmittelbar nach dem Backen zerbrechlich. Versuchen Sie nicht, sie anzuheben, bevor sie ein paar Minuten abgekühlt sind. - Für die Creme ständig rühren, während Sie das Mehl mit der Milch kochen. Es ist leicht, dass es am Boden festklebt oder Klumpen entstehen, wenn es unbeaufsichtigt bleibt. - Die Butter für die Creme sollte weich, bei Zimmertemperatur sein, damit die Creme nicht gerinnt, wenn sie mit dem Rest vermischt wird. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keinen Honig haben, können Sie ihn weglassen oder zusätzlichen Zucker in den Kakaoböden verwenden, aber die Textur wird nicht identisch sein. - Die Rumessenz kann durch Vanilleessenz ersetzt oder ganz weggelassen werden, wenn Sie keinen zusätzlichen Geschmack möchten. - Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen - Sie können auch etwas Zitronenschale in die gekochte Creme geben, um den Geschmack zu verstärken. - Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen möchten, reduzieren Sie den Zucker in der Creme um 20-30 g. - Für eine andere Präsentation schneiden Sie den Kuchen in kleine Quadrate und arrangieren Sie sie auf einer Platte mit Abstand dazwischen. Serviervorschläge - Er eignet sich gut für Dessertplatten bei Festlichkeiten. - Er kann mit frischen Früchten oder einer säuerlichen Fruchtsauce serviert werden, um einen Kontrast zu schaffen. Häufig gestellte Fragen 1. Meine Kakaoböden brechen beim Bewegen. Was kann ich tun? Lassen Sie die Böden 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Wenn sie immer noch brechen, können Sie die Böden direkt auf dem Backpapier ausrollen und sie darauf lassen, bis sie zusammengebaut werden. 2. Kann ich Vollkornmehl für die Böden verwenden? Das Rezept funktioniert mit Weißmehl, aber Sie können versuchen, die Hälfte Vollkornmehl und die Hälfte Weißmehl zu verwenden. Die Böden werden dichter. 3. Meine Creme wird klumpig. Wie kann ich das vermeiden? Fügen Sie die Milch nach und nach über das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen, bevor Sie es auf den Herd stellen. Wenn nötig, können Sie die Creme abseihen, bevor Sie sie abkühlen lassen. 4. Kann man Margarine anstelle von Butter verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden nicht so fein sein. Ich empfehle dennoch Butter. 5. Der Kuchen ist schwer zu schneiden. Was kann ich tun? Verwenden Sie ein dünnes Messer und reinigen Sie es nach jedem Schnitt. Das Schneiden aus dem Kühlschrank hilft, ein ordentlicheres Aussehen zu erzielen. Nährwerte (geschätzt, pro Portion – bei 22 Portionen) - Kalorien: ca. 310 kcal - Eiweiß: 5 g - Fett: 14 g - Kohlenhydrate: 41 g Diese Werte sind indikativ und können je nach Schnittart oder kleinen Änderungen bei den Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage sehr gut. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen – er wird kalt serviert. Wenn Sie die Böden einen Tag vor dem Zusammenbauen vorbereiten möchten, halten Sie sie eingepackt, damit sie nicht austrocknen. Er eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Creme beim Auftauen die Textur verändert.

Zutaten

2 KAKAOBÖDEN: 250 g Puderzucker 100 g Butter 50 ml Milch 20 g Honig 1 Ei 40 g Kakao 10 g Backpulver 1 Prise Zimt 10 g Vanillezucker 500 g Mehl 1 WEISSES BODEN: 5 Eier 120 g Zucker 100 g Mehl 2 Esslöff

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