冷たいチーズケーキ
冷やしチーズケーキは、クリームチーズ、ココアのスポンジ生地、サワーチェリーのジャムを使って作ります。作り方は2つのステップに分かれています。最初にスポンジ生地を焼き、その後にクリームとトッピングを加えます。スポンジ生地は薄く、軽くシロップを染み込ませ、クリームは冷蔵庫で冷やしても滑らかさを保ちます。ゼラチンがクリームを安定させるため、冷やす時間を十分に取ることが重要で、できれば一晩冷やしてください。そうすることで、ケーキをきれいに切り分けることができます。 簡単情報 準備時間：正確には記載されていませんが、いくつかのステップで調理します。 焼き時間：20分 冷却時間：ジャムを加える前に30分、その後ケーキを固定するために一晩冷やします。 合計時間：約一晩（冷却時間を含む） ポーション：スライスのサイズと型の直径によります。 難易度：中程度 レシピの種類：焼きスポンジの冷やしチーズケーキ、クリームチーズとサワーチェリーのジャム 材料 スポンジ生地用 卵 3個 小麦粉 大さじ3 砂糖 大さじ3 油 大さじ1 ココア 大さじ1 塩 少々 ベーキングパウダー 小さじ1 クリーム用 クリームチーズ 500g ヨーグルト 200g 生クリーム 500g ゼラチン 20g（水で戻す） 粉砂糖 150g バニラシュガー 2袋 レモン汁 半個分 スポンジ生地用シロップ 水 200ml 砂糖 大さじ3-4 レモン汁 少々 バニラエッセンス デコレーション用 サワーチェリージャム 400g 作り方 1. ココアのスポンジ生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、油と塩を混ぜます。 別のボウルで、卵白をしっかりと泡立て、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ続けます。 泡立てた卵白の上に卵黄を注ぎ、優しく混ぜます。その後、ココアを加えます。 別に、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、徐々に生地に加え、上から下へ優しく混ぜます。小麦粉が吸収されたらすぐに止めてください。混ぜすぎると卵白の泡が消え、スポンジ生地が重くなります。 生地をクッキングペーパーを敷いた丸型の型に流し込み、中火で約20分焼きます。焼き上がったら、組み立てる前に冷まします。 2. クリームチーズを準備する クリームチーズをボウルに入れ、粉砂糖、バニラシュガー、レモン汁、ヨーグルトを加えます。2-3分間混ぜて、クリームが均一でふんわりするまで混ぜます。 戻したゼラチンを加え、均等に分散するように混ぜます。クリームを冷蔵庫で30分冷やします。 その間に、生クリームをしっかりと泡立てます。冷蔵庫からクリームチーズを取り出し、泡立てた生クリームを優しく混ぜて均一なクリームにします。 3. シロップを準備する シロップ用に、水、砂糖、少量のレモン汁、バニラエッセンスを混ぜます。レシピには煮沸のステップが記載されていないため、砂糖が溶けるまで混ぜるだけでシロップを準備できます。 4. チーズケーキを組み立てる 冷ましたスポンジ生地を皿に置き、その周りに調整可能なリングを置きます。用意したシロップでスポンジ生地を湿らせます。過剰に浸す必要はなく、シロップは湿気と風味を与える程度に分配します。 クリームチーズをスポンジ生地の上に注ぎ、表面を平らにします。ケーキを冷蔵庫で30分冷やします。 この初めの冷却後、サワーチェリーのジャムを均一に広げます。チーズケーキを一晩冷蔵庫に置いてください。 5. 型を外す 翌日、調整可能なリングを慎重に外します。ケーキがしっかり冷えていれば、クリームは形を保つのに十分な安定性を持っているはずです。チーズケーキを切り分け、冷やして提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前に準備できるデザートとして適しているからです。スポンジ生地はすぐに焼け、クリームは焼く必要がありません。クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、サワーチェリーのジャムの組み合わせはバランスが良く、ほのかな酸味と滑らかな食感があります。 一晩冷やす必要があるのは便利で、面倒ではありません。チーズケーキは提供の前日に作ることができ、翌日には組み立てた直後よりも切りやすくなります。 ヒント クリームを上に乗せる前に、スポンジ生地を冷やしてください。温かいままだと、クリームが柔らかくなり、ケーキの安定性に影響を与える可能性があります。 卵白を小麦粉に混ぜる際は、上から下へ混ぜ、均一になるまで混ぜたらすぐに止めてください。このステップがスポンジ生地の食感に影響します。 クリームチーズは、ヨーグルト、砂糖、レモン汁とよく混ぜてからゼラチンを加えてください。こうすることで、材料がより均等に分散します。 新しく準備したクリームの上にジャムをすぐに広げないでください。レシピに記載されている30分の冷却時間は、ジャムの層が上に留まり、クリームと混ざらないのに役立ちます。 チーズケーキは、一晩冷やした後にリングから外してください。この時間が経つ前では、クリームがまだ柔らかすぎる可能性があります。 置き換え 基本のレシピでは、クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンが一緒にクリームの構造を形成しているため、これらを置き換えると最終的な食感が変わる可能性があります。近い結果を得るためには、指定された量を維持してください。 サワーチェリーのジャムは、装飾の層として使用され、果物の風味を提供します。サワーチェリーのジャムがない場合は、他のフルーツジャムに置き換えることができますが、これはアダプテーションであり、ケーキの風味が変わります。 クリームやシロップのレモン汁は、好みに応じて調整できますが、完全に取り除かないでください。デザートの酸味に寄与します。 バリエーション ココアのスポンジ生地とクリームチーズの基盤をそのまま保ちながら、上に乗せるジャムだけを変えることができます。甘いジャムはクリームとのコントラストを小さくし、酸味のあるジャムはチーズケーキの風味を強調します。 より控えめな風味のケーキを作るには、シロップのバニラエッセンスを少なくすることができますが、基本のレシピにはこの材料が含まれています。 別のバリエーションとして、スポンジ生地、クリームチーズ、サワーチェリーの順番を変えずに同じ型で提供することもできます。レシピの構造はそのままです。 提供のアイデア 冷やしたチーズケーキをスライスして提供します。サワーチェリーのジャムは上にそのまま残し、他の装飾は加えません。きれいに切り分けるためには、刃の滑らかなナイフを使用し、スライスの間に拭いてください。 よくある質問 スポンジなしでチーズケーキを作れますか？ このレシピは、シロップを染み込ませた薄いココアのスポンジ生地をベースにしており、これを取り除くと別のデザートができます。クリームの量や安定性は必ずしも変わりませんが、ベースの食感は同じではなくなります。 クリームは生クリームを加える前にどのくらい冷やすべきですか？ 戻したゼラチンを加えた後、クリームはレシピに従って30分冷蔵庫に置きます。その間に生クリームを泡立て、その後クリームチーズに混ぜます。 サワーチェリーのジャムはいつ加えますか？ ジャムは、クリームが冷蔵庫で30分冷やした後に広げます。ジャムを加えた後、チーズケーキは一晩冷蔵庫に置いておく必要があります。 なぜクリームは生クリームを加える前に冷やすのですか？ この冷却時間はレシピのステップの一部であり、ゼラチン入りのクリームが生クリームと混ぜる前にコンシステンシーを得るのに役立ちます。 同じ日に提供できますか？ レシピでは、組み立てた後に一晩冷やすことを推奨しています。しっかりと安定したクリームと形を保つスライスのためには、この時間を守ることが推奨されます。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用する製品のブランド、クリームチーズや生クリームの脂肪含量、スライス数によって異なる場合があります。 約100gのチーズケーキに対する推定値： カロリー：約280-330 kcal タンパク質：約5-7 g 脂肪：約17-21 g 炭水化物：約25-32 g 糖類：約18-24 g サワーチェリーのジャムやスポンジ、生クリーム、シロップの砂糖が主に炭水化物の量に寄与します。生クリームとクリームチーズが脂肪の摂取に最も影響します。これらのデータは、使用する材料の正確なラベルに基づいた栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 チーズケーキは冷蔵庫でカバーして保存します。クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームが含まれているため、再加熱はしません。冷やしてそのまま、または少し室温に置いてから提供します。 レシピには正確な保存期限が記載されていないため、冷蔵庫で保存し、できるだけ早く消費することをお勧めします。皿の上で、カバーされた容器や適切な保護の下で保存し、クリームやジャムの層が乾燥せず、冷蔵庫の匂いを吸収しないようにしてください。
材料
- ベース：3個の卵 3杯の小麦粉 3杯の砂糖 1杯の油 1杯のココア 1つまみの塩 1ティースプーンのベーキングパウダー クリーム：500gのクリームチーズ 200gのヨーグルト 500mlの液体クリーム 20gのゼラチン 150gの粉砂糖 2パックのバニラ砂糖 半分のレモンの汁 装飾：400gのチェリージャム
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