Zimny sernik
Sernik na zimno z serem, kakaowym biszkoptem i dżemem wiśniowym przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw piecze się biszkopt, a następnie dodaje się krem i polewę. Biszkopt jest cienki i lekko nasączony, a krem pozostaje gładki po schłodzeniu w lodówce. Ważne jest, aby zostawić go w lodówce wystarczająco długo, najlepiej na noc, aby żelatyna ustabilizowała krem, a ciasto można było ładnie pokroić. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; przygotowanie odbywa się w kilku etapach Czas pieczenia: 20 minut Czas schładzania: 30 minut przed dodaniem dżemu, a następnie przez noc w celu ustabilizowania ciasta Czas całkowity: około jednej nocy, w tym schładzanie Porcje: liczba zależy od wielkości kawałka i średnicy formy Trudność: średnia Rodzaj przepisu: sernik na zimno z pieczonym biszkoptem, serem i dżemem wiśniowym Składniki Na biszkopt 3 jajka 3 łyżki mąki 3 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 łyżka kakao szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem 500 g sera kremowego 200 g jogurtu 500 g śmietany kremówki 20 g żelatyny, namoczonej 150 g cukru pudru 2 saszetki cukru waniliowego Sok z połowy cytryny Na nasączenie biszkoptu 200 ml wody 3-4 łyżki cukru Trochę soku z cytryny Esencja waniliowa Do dekoracji 400 g dżemu wiśniowego Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt kakaowy Oddziel białka od żółtek. Umieść żółtka w misce i wymieszaj je z olejem oraz szczyptą soli. W innej misce ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż się całkowicie rozpuści. Wlej żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj kakao. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadzaj je do masy, mieszając powoli, od dołu do góry. Przestań, gdy mąka zostanie wchłonięta. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, piana z białek straci objętość, a biszkopt może wyjść gęstszy. Wlej ciasto do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w średniej temperaturze przez około 20 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia przed złożeniem. 2. Przygotuj krem serowy Umieść ser kremowy w misce i dodaj cukier puder, cukier waniliowy, sok z cytryny oraz jogurt. Miksuj składniki przez 2-3 minuty, aż krem stanie się gładki i dobrze napowietrzony. Dodaj namoczoną żelatynę i wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziła w kremie. Odstaw masę do lodówki na 30 minut. W międzyczasie ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Wyjmij krem serowy z lodówki i delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aż otrzymasz jednolity krem. 3. Przygotuj syrop Aby przygotować syrop, wymieszaj wodę z cukrem, odrobiną soku z cytryny i esencją waniliową. Przepis nie podaje osobnego kroku gotowania, więc syrop można przygotować, mieszając składniki, aż cukier się rozpuści. 4. Złóż sernik Umieść ostudzony biszkopt na talerzu. Około niego załóż regulowany pierścień, a następnie nasącz biszkopt przygotowanym syropem. Nie trzeba go moczyć przesadnie; syrop powinien być rozprowadzony tak, aby nadał wilgotność i smak. Wlej krem serowy na biszkopt i wyrównaj powierzchnię. Umieść ciasto w lodówce na 30 minut. Po tym pierwszym schłodzeniu rozsmaruj dżem wiśniowy na wierzchu w jak najrówniejszej warstwie. Pozwól sernikowi schłodzić się w lodówce przez noc. 5. Usuń formę Następnego dnia ostrożnie zdejmij regulowany pierścień. Jeśli ciasto jest dobrze schłodzone, krem powinien być wystarczająco stabilny, aby zachować kształt. Pokrój sernik i podawaj na zimno. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto idealne, gdy chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem. Biszkopt piecze się szybko, a krem nie wymaga pieczenia. Połączenie sera kremowego, jogurtu, śmietany i dżemu wiśniowego jest zrównoważone, z lekko kwaskowatym smakiem i gładką teksturą. To, że musi stać w lodówce przez noc, jest pomocne, a nie uciążliwe. Sernik można przygotować dzień przed podaniem, a następnego dnia łatwiej go pokroić niż zaraz po złożeniu. Wskazówki Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed nałożeniem na niego kremu. Jeśli jest ciepły, może rozpuścić krem i wpłynąć na stabilność ciasta. Kiedy wprowadzasz mąkę do białek, mieszaj od dołu do góry i przestań, gdy masa stanie się jednolita. Ten krok wpływa na teksturę biszkoptu. Sernik musi być dobrze wymieszany z jogurtem, cukrem i sokiem z cytryny przed dodaniem żelatyny. Dzięki temu składniki lepiej się rozprowadzają. Nie nakładaj dżemu od razu na świeżo przygotowany krem. Te 30 minut schłodzenia wspomniane w przepisie pomaga warstwie dżemu pozostać na wierzchu i nie wymieszać się z kremem. Sernik należy zdjąć z pierścienia dopiero po nocnym schłodzeniu. Przed tym czasem krem może być jeszcze zbyt miękki. Zamienniki W podstawowym przepisie ser kremowy, jogurt, śmietana i żelatyna tworzą razem strukturę kremu, więc ich zamiana może zmienić ostateczną konsystencję. Aby uzyskać podobny efekt, zachowaj podane ilości. Dżem wiśniowy jest używany jako warstwa dekoracyjna i dla owocowego smaku. Jeśli nie masz dżemu wiśniowego, możesz zastąpić go innym dżemem owocowym, ale to będzie adaptacja i zmieni smak ciasta. Sok z cytryny w kremie i syropie można dostosować do gustu, nie eliminując go całkowicie, ponieważ przyczynia się do kwaskowatej nuty deseru. Warianty Możesz zachować tę samą podstawę biszkoptu kakaowego i ten sam krem serowy, zmieniając tylko dżem na wierzchu. Słodszy dżem da mniejszy kontrast z kremem, a kwaskowaty podkreśli smak sernika. Aby uzyskać ciasto o bardziej subtelnym smaku, możesz użyć mniej esencji waniliowej w syropie, ale podstawowy przepis zawiera ten składnik. Inną opcją jest podanie kremu i biszkoptu w tej samej formie, nie zmieniając kolejności warstw: nasączony biszkopt, krem serowy i dżem wiśniowy. Struktura przepisu pozostaje ta sama. Pomysły na podanie Podawaj sernik na zimno, pokrojony na kawałki. Dżem wiśniowy może pozostać tylko jako warstwa na wierzchu, bez dodatkowych dekoracji. Aby uzyskać czystsze porcje, użyj noża z gładkim ostrzem i wycieraj go między kawałkami. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować sernik bez biszkoptu? Przepis jest zaprojektowany z cienkim biszkoptem kakaowym, który jest nasączany i umieszczany na dnie ciasta. Jeśli go usuniesz, otrzymasz inny rodzaj deseru, a ilość i stabilność kremu niekoniecznie się zmienią, ale baza nie będzie miała tej samej tekstury. Jak długo powinna stać masa w lodówce przed dodaniem śmietany? Po dodaniu namoczonej żelatyny, masa powinna stać w lodówce przez 30 minut, zgodnie z przepisem. W międzyczasie ubij śmietanę, a następnie wmieszaj ją w krem serowy. Kiedy nakłada się dżem wiśniowy? Dżem nakłada się po tym, jak krem stał w lodówce przez 30 minut. Po dodaniu dżemu sernik należy zostawić w lodówce na noc. Dlaczego masa jest schładzana przed dodaniem śmietany? Ten czas schłodzenia jest częścią kroków przepisu i pomaga masie z żelatyną uzyskać konsystencję przed wymieszaniem z ubitą śmietaną. Czy można podać w tym samym dniu? Przepis wskazuje na schłodzenie przez noc po złożeniu. Aby uzyskać dobrze ustabilizowany krem i kawałki, które zachowują kształt, zaleca się przestrzeganie tego czasu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki używanych produktów, zawartości tłuszczu w serze kremowym i śmietanie, a także liczby kawałków. Na około 100 g sernika szacunkowa wartość to: Kalorie: około 280-330 kcal Białko: około 5-7 g Tłuszcze: około 17-21 g Węglowodany: około 25-32 g Cukry: około 18-24 g Dżem wiśniowy oraz cukier w biszkopcie, kremie i syropie przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów. Śmietana i ser kremowy mają największy wpływ na zawartość tłuszczu. Te dane nie zastępują obliczeń wartości odżywczych opartych na dokładnych etykietach składników. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty, ponieważ zawiera ser kremowy, jogurt i śmietanę. Nie podgrzewa się go. Podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było go pokroić. Ponieważ przepis nie podaje dokładnego terminu przechowywania, zaleca się trzymanie go w chłodnym miejscu i spożycie, gdy jest świeży. Przechowuj go na talerzu, w przykrytym pojemniku lub pod odpowiednią osłoną, aby krem i warstwa dżemu nie wyschły i nie przejęły zapachów z lodówki.
Składniki
- baza: 3 jajka 3 łyżki mąki 3 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 łyżka kakao 1 szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia krem: 500 g serka kremowego 200 g jogurtu 500 g śmietany płynnej 20 g żelatyny 150
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
