ठंडा चीज़केक

रेफ्रिजरेटेड चीज़केक, जिसमें चीज़ क्रीम, कोको केक बेस और चेरी जैम होता है, दो चरणों में तैयार किया जाता है: पहले बेस को बेक किया जाता है, फिर क्रीम और टॉपिंग जोड़ी जाती है। बेस पतला और हल्का सिरपयुक्त होता है, और क्रीम फ्रिज में रखने के बाद मुलायम रहती है। इसे ठंडा रखने के लिए पर्याप्त समय देना महत्वपूर्ण है, preferably रात भर, ताकि जिलेटिन क्रीम को स्थिर कर सके और केक को अच्छे से काटा जा सके। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी कई चरणों में होती है बेकिंग का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: जैम डालने से पहले 30 मिनट, फिर केक को सेट करने के लिए रात भर कुल समय: लगभग एक रात, ठंडा करने सहित पोर्टियन: संख्या टुकड़े के आकार और टिन के व्यास पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: बेक्ड बेस के साथ रेफ्रिजरेटेड चीज़केक, चीज़ क्रीम और चेरी जैम सामग्री बेस के लिए 3 अंडे 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़े चम्मच तेल 1 बड़े चम्मच कोको 1 चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 500 ग्राम चीज़ क्रीम 200 ग्राम दही 500 ग्राम तरल क्रीम 20 ग्राम जिलेटिन, हाइड्रेटेड 150 ग्राम पाउडर चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी आधे नींबू का रस बेस को सिरप करने के लिए 200 मिली पानी 3-4 बड़े चम्मच चीनी थोड़ा नींबू का रस वनीला एसेंस सजावट के लिए 400 ग्राम चेरी जैम तैयारी की विधि 1. कोको के साथ बेस तैयार करें अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यॉल्क को एक बाउल में डालें और इसमें तेल और नमक मिलाएं। एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और लगातार फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। यॉल्क को फेंटे हुए सफेद भाग में डालें और धीरे से मिलाएं। फिर कोको डालें। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर फेंटते हुए। तब तक रोकें जब तक आटा अवशोषित न हो जाए। अगर आप अधिक फेंटते हैं, तो अंडे की सफेदी का फोम अपना वॉल्यूम खो देता है, और बेस अधिक घना हो सकता है। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी गोल टिन में डालें। बेस को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा होने दें। 2. चीज़ क्रीम तैयार करें चीज़ क्रीम को एक बाउल में डालें और इसमें पाउडर चीनी, वनीला चीनी, नींबू का रस और दही मिलाएं। मिश्रण को 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम समान और अच्छी तरह से फोम न हो जाए। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और इसे क्रीम में समान रूप से मिलाने के लिए फेंटें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। चीज़ क्रीम को फ्रिज से निकालें और फेंटे हुए क्रीम को ध्यान से मिलाएं जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। 3. सिरप तैयार करें सिरप के लिए, पानी को चीनी, थोड़ा नींबू का रस और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। रेसिपी में उबालने का एक अलग चरण नहीं है, इसलिए सिरप को सामग्री को मिलाकर तैयार किया जा सकता है जब तक कि चीनी घुल न जाए। 4. चीज़केक को असेंबल करें ठंडा बेस एक प्लेट पर रखें। इसके चारों ओर एक समायोज्य रिंग लगाएं, फिर बेस को तैयार सिरप से भिगो दें। इसे अधिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है; सिरप को इस तरह से वितरित किया जाना चाहिए कि इसे नमी और स्वाद मिले। चीज़ क्रीम को बेस पर डालें और सतह को समतल करें। केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस पहले ठंडा होने के बाद, चेरी जैम को ऊपर समान रूप से फैलाएं। चीज़केक को रात भर फ्रिज में रखें। 5. रिंग हटाएं अगले दिन, सावधानी से समायोज्य रिंग निकालें। यदि केक अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, तो क्रीम को आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त स्थिर होना चाहिए। चीज़केक को काटें और ठंडा परोसें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो जब आप एक पूर्व-निर्धारित डेसर्ट चाहते हैं तो उपयुक्त है। बेस जल्दी बेक होता है, और क्रीम को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती। चीज़ क्रीम, दही, क्रीम और चेरी जैम का संयोजन संतुलित होता है, जिसमें हल्का खट्टा स्वाद और मुलायम बनावट होती है। रात भर फ्रिज में रखने की आवश्यकता होना सहायक है, न कि असुविधाजनक। चीज़केक को परोसने से एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन इसे असेंबली के तुरंत बाद की तुलना में अधिक आसानी से काटा जा सकता है। टिप्स बेस को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसके ऊपर क्रीम डालें। यदि यह गर्म है, तो यह क्रीम को नरम कर सकता है और केक की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। जब आप आटे को अंडे की सफेदी में मिलाते हैं, तो ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं और तुरंत रोकें जब मिश्रण समान हो जाए। यह कदम बेस की बनावट को प्रभावित करता है। चीज़ क्रीम को जिलेटिन डालने से पहले दही, चीनी और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। इस तरह, सामग्री अधिक समान रूप से वितरित होती हैं। जैम को ताजा तैयार क्रीम के ऊपर तुरंत न फैलाएं। रेसिपी में उल्लेखित 30 मिनट का ठंडा होने का समय जैम की परत को ऊपर रहने में मदद करता है और इसे क्रीम के साथ मिश्रित नहीं होने देता। चीज़केक को रात भर ठंडा होने के बाद ही रिंग से निकालना चाहिए। इस समय से पहले, क्रीम अभी भी बहुत नरम हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री बुनियादी रेसिपी में, चीज़ क्रीम, दही, तरल क्रीम और जिलेटिन मिलकर क्रीम की संरचना बनाते हैं, इसलिए इनका प्रतिस्थापन अंतिम स्थिरता को बदल सकता है। एक समान परिणाम के लिए, निर्दिष्ट मात्रा को बनाए रखें। चेरी जैम सजावट की परत के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और फल के स्वाद के लिए। यदि आपके पास चेरी जैम नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य फल के जैम से बदल सकते हैं, लेकिन यह एक अनुकूलन है और केक का स्वाद बदल देगा। क्रीम और सिरप में नींबू का रस स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना पूरी तरह से हटाए, क्योंकि यह मिठाई के खट्टे नोट में योगदान करता है। विविधताएँ आप कोको के साथ एक ही बेस और एक ही चीज़ क्रीम रख सकते हैं, केवल ऊपर के जैम को बदलते हुए। एक मीठा जैम क्रीम के साथ कम कंट्रास्ट देगा, जबकि एक खट्टा जैम चीज़केक के स्वाद को बढ़ाएगा। एक और विकल्प है कि आप क्रीम और बेस को उसी रूप में परोसें, बिना परतों के क्रम को बदले: सिरपयुक्त बेस, चीज़ क्रीम और चेरी जैम। रेसिपी की संरचना वही रहती है। परोसने के विचार ठंडा चीज़केक परोसें, टुकड़ों में काटकर। चेरी जैम केवल ऊपर की परत के रूप में रह सकता है, बिना अन्य सजावट के। साफ़ कटाई के लिए, एक चिकनी धार वाली चाकू का उपयोग करें और टुकड़ों के बीच में इसे पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना बेस के चीज़केक बना सकता हूँ? रेसिपी एक पतले कोको बेस के साथ बनाई गई है, जिसे सिरप किया जाता है और केक के आधार पर रखा जाता है। यदि आप इसे हटा देते हैं, तो आपको एक अलग प्रकार की मिठाई मिलेगी, और क्रीम की मात्रा और स्थिरता आवश्यक रूप से नहीं बदलती है, लेकिन आधार की बनावट वही नहीं रहेगी। क्रीम को फ्रिज में रखने के लिए कितना समय चाहिए इससे पहले कि मैं क्रीम को डालूं? हाइड्रेटेड जिलेटिन डालने के बाद, क्रीम को रेसिपी के अनुसार 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है। इस बीच, क्रीम को फेंटें, फिर इसे चीज़ क्रीम में मिलाएं। चेरी जैम कब डालना है? जैम को तब फैलाया जाता है जब क्रीम ने 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा है। जैम डालने के बाद, चीज़केक को रात भर फ्रिज में रखा जाना चाहिए। क्यों क्रीम को फ्रिज में रखा जाता है इससे पहले कि क्रीम को फेंटें? यह ठंडा होने का समय रेसिपी के चरणों का हिस्सा है और क्रीम को जिलेटिन के साथ स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है इससे पहले कि इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया जाए। क्या इसे उसी दिन परोसा जा सकता है? रेसिपी में असेंबली के बाद रात भर ठंडा करने का संकेत है। एक अच्छी तरह से स्थिर क्रीम और टुकड़ों को आकार बनाए रखने के लिए, इस समय का पालन करना अनुशंसित है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के ब्रांड, चीज़ क्रीम और क्रीम की वसा सामग्री, और टुकड़ों की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम चीज़केक के लिए, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 280-330 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम वसा: लगभग 17-21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-32 ग्राम चीनी: लगभग 18-24 ग्राम चेरी जैम और बेस, क्रीम और सिरप में चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान देती है। क्रीम और चीज़ क्रीम वसा के सेवन को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं। ये आंकड़े सटीक सामग्री के लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना का स्थान नहीं लेते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, क्योंकि इसमें चीज़ क्रीम, दही और क्रीम होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद ताकि इसे काटना आसान हो सके। चूंकि रेसिपी में भंडारण के लिए कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसे ठंडा रखना और ताजा रहते हुए इसे खाना उचित है। इसे प्लेट पर रखें, ढके हुए कंटेनर में या उचित सुरक्षा के तहत रखें, ताकि क्रीम और जैम की परत सूखे न हों और फ्रिज से गंध न लें।

सामग्री

आधार: 3 अंडे 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच कोको 1 चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम: 500 ग्राम क्रीम पनीर 200 ग्राम दही 500 ग्राम तरल क्रीम 20 ग्राम जिलेटिन 150 ग