Kühler Käsekuchen

Name: Kühler Käsekuchen
Ingredients: Basis: 3 Eier 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver Creme: 500 g Frischkäse 200 g Joghurt 500 g flüssige Sahne 20 g Gelatine 150 g Pu

Wüste - Kühler Käsekuchen von Hortensia F. - Recipia Rezepte

Der kalte Käsekuchen mit Frischkäse, Schokoladenboden und Sauerkirschmarmelade wird in zwei Schritten zubereitet: Zuerst wird der Boden gebacken, dann wird die Creme und das Topping hinzugefügt. Der Boden ist dünn und leicht durchtränkt, während die Creme nach dem Kühlen im Kühlschrank schön glatt bleibt. Es ist wichtig, ihm ausreichend Zeit zum Kühlen zu geben, idealerweise über Nacht, damit die Gelatine die Creme festigt und der Kuchen schön portioniert werden kann. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten Backzeit: 20 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten vor dem Hinzufügen der Marmelade, dann über Nacht zur Festigung des Kuchens Gesamtzeit: etwa eine Nacht, einschließlich Kühlung Portionen: die Anzahl hängt von der Größe des Stücks und dem Durchmesser der Form ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: kalter Käsekuchen mit gebackenem Boden, Frischkäse und Sauerkirschmarmelade Zutaten Für den Boden 3 Eier 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme 500 g Frischkäse 200 g Joghurt 500 g flüssige Sahne 20 g Gelatine, eingeweicht 150 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker Saft von einer halben Zitrone Für das Durchtränken des Bodens 200 ml Wasser 3-4 Esslöffel Zucker Etwas Zitronensaft Vanilleextrakt Zur Dekoration 400 g Sauerkirschmarmelade Zubereitung 1. Bereite den Schokoladenboden vor Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl und der Prise Salz. In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie steif sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er gut eingearbeitet ist. Gieße die Eigelbe über die geschlagenen Eiweiße und hebe vorsichtig unter. Füge dann den Kakao hinzu. Vermische separat das Mehl mit dem Backpulver. In die Mischung einarbeiten, dabei langsam von oben nach unten rühren. Stoppe sofort, wenn das Mehl eingearbeitet ist. Wenn du zu viel rührst, verliert der Eischnee sein Volumen und der Boden könnte dichter werden. Gieße den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form. Backe den Boden bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Lass ihn nach dem Backen abkühlen, bevor du ihn zusammensetzt. 2. Bereite die Frischkäsecreme vor Gib den Frischkäse in eine Schüssel und füge den Puderzucker, den Vanillezucker, den Zitronensaft und den Joghurt hinzu. Mixe die Mischung für 2-3 Minuten, bis die Creme homogen und gut schaumig ist. Füge die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre um, damit sie gleichmäßig in der Creme verteilt wird. Lass die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank. In der Zwischenzeit die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest ist. Nimm die Frischkäsecreme aus dem Kühlschrank und hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. 3. Bereite den Sirup vor Für den Sirup mische Wasser mit Zucker, etwas Zitronensaft und Vanilleextrakt. Die Quelle des Rezepts gibt keinen separaten Kochschritt an, sodass der Sirup durch Mischen der Zutaten zubereitet werden kann, bis der Zucker sich auflöst. 4. Setze den Käsekuchen zusammen Lege den abgekühlten Boden auf eine Servierplatte. Setze einen verstellbaren Ring darum und tränke den Boden mit der vorbereiteten Mischung. Es ist nicht nötig, ihn zu durchnässen; der Sirup sollte so verteilt werden, dass er Feuchtigkeit und Aroma verleiht. Gieße die Frischkäsecreme über den Boden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser ersten Kühlung die Sauerkirschmarmelade gleichmäßig darauf verteilen. Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank. 5. Entferne die Form Am nächsten Tag den verstellbaren Ring vorsichtig entfernen. Wenn der Kuchen gut gekühlt ist, sollte die Creme stabil genug sein, um die Form zu halten. Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn kalt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der sich gut eignet, wenn du ein Dessert im Voraus zubereiten möchtest. Der Boden wird schnell gebacken und die Creme benötigt kein Backen. Die Kombination aus Frischkäse, Joghurt, Sahne und Sauerkirschmarmelade ist ausgewogen, mit einem leicht säuerlichen Geschmack und einer feinen Textur. Die Tatsache, dass er über Nacht im Kühlschrank stehen muss, ist nützlich, nicht lästig. Der Käsekuchen kann einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden, und am nächsten Tag lässt er sich leichter schneiden als sofort nach dem Zusammenbauen. Tipps Lass den Boden abkühlen, bevor du die Creme darauf gibst. Wenn er warm ist, kann er die Creme aufweichen und die Stabilität des Kuchens beeinträchtigen. Wenn du das Mehl in die Eiweiße einarbeitest, rühre von oben nach unten und stoppe sofort, wenn die Mischung homogen ist. Dieser Schritt beeinflusst die Textur des Bodens. Die Frischkäsecreme sollte gut mit dem Joghurt, Zucker und Zitronensaft gemischt werden, bevor die Gelatine hinzugefügt wird. So werden die Zutaten gleichmäßiger verteilt. Verteile die Marmelade nicht sofort über die frisch zubereitete Creme. Die im Rezept angegebenen 30 Minuten Kühlung helfen, dass die Marmeladenschicht oben bleibt und sich nicht mit der Creme vermischt. Der Käsekuchen sollte erst nach der nächtlichen Kühlung aus dem Ring genommen werden. Vor dieser Zeit könnte die Creme noch zu weich sein. Austauschmöglichkeiten In der Grundrezeptur bilden Frischkäse, Joghurt, flüssige Sahne und Gelatine zusammen die Struktur der Creme, sodass deren Austausch die endgültige Konsistenz verändern kann. Um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, halte die angegebenen Mengen ein. Die Sauerkirschmarmelade wird als Dekorschicht und für den fruchtigen Geschmack verwendet. Wenn du keine Sauerkirschmarmelade hast, kannst du sie durch eine andere Fruchtmarmelade ersetzen, aber das ist eine Anpassung und wird den Geschmack des Kuchens verändern. Der Zitronensaft in der Creme und im Sirup kann nach Geschmack angepasst werden, sollte aber nicht ganz weggelassen werden, da er zur säuerlichen Note des Desserts beiträgt. Variationen Du kannst die gleiche Basis aus Schokoladenboden und Frischkäsecreme beibehalten und nur die Marmelade oben wechseln. Eine süßere Marmelade wird einen geringeren Kontrast zur Creme bieten, während eine säuerlichere den Käsekuchengeschmack verstärken wird. Für einen Kuchen mit dezenterem Aroma kannst du weniger Vanilleextrakt im Sirup verwenden, aber das Grundrezept beinhaltet diese Zutat. Eine weitere Variante ist, die Creme und den Boden in derselben Form zu servieren, ohne die Reihenfolge der Schichten zu ändern: durchtränkten Boden, Frischkäsecreme und Sauerkirschmarmelade. Die Struktur des Rezepts bleibt gleich. Serviervorschläge Serviere den Käsekuchen kalt, in Stücke geschnitten. Die Sauerkirschmarmelade kann als oberste Schicht bleiben, ohne weitere Dekorationen. Für eine sauberere Portionierung verwende ein Messer mit glatter Klinge und wische es zwischen den Stücken ab. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Käsekuchen ohne Boden zubereiten? Das Rezept ist mit einem dünnen Schokoladenboden konzipiert, der durchtränkt wird und die Basis des Kuchens bildet. Wenn du ihn weglässt, erhältst du eine andere Art von Dessert, und die Menge und Stabilität der Creme ändern sich möglicherweise nicht, aber die Basis hat nicht mehr die gleiche Textur. Wie lange muss die Creme im Kühlschrank stehen, bevor ich die Sahne hinzufüge? Nach dem Hinzufügen der eingeweichten Gelatine sollte die Creme laut Rezept 30 Minuten im Kühlschrank stehen. In der Zwischenzeit wird die Sahne geschlagen und dann in die Frischkäsecreme eingearbeitet. Wann wird die Sauerkirschmarmelade aufgetragen? Die Marmelade wird aufgetragen, nachdem die Creme 30 Minuten im Kühlschrank gestanden hat. Nach dem Hinzufügen der Marmelade muss der Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank stehen. Warum muss die Creme vor der Sahne im Kühlschrank stehen? Diese Kühlzeit ist Teil der Rezeptschritte und hilft der Gelatinecreme, Konsistenz zu gewinnen, bevor sie mit der geschlagenen Sahne vermischt wird. Kann er am selben Tag serviert werden? Das Rezept gibt an, dass der Kuchen nach dem Zusammenbauen über Nacht gekühlt werden sollte. Für eine gut stabilisierte Creme und Stücke, die ihre Form behalten, wird empfohlen, diese Zeit einzuhalten. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Marke der verwendeten Produkte, dem Fettgehalt des Frischkäses und der Sahne sowie der Anzahl der Stücke variieren. Für etwa 100 g Käsekuchen liegt die Schätzung bei: Kalorien: etwa 280-330 kcal Eiweiß: etwa 5-7 g Fette: etwa 17-21 g Kohlenhydrate: etwa 25-32 g Zucker: etwa 18-24 g Die Sauerkirschmarmelade und der Zucker im Boden, der Creme und dem Sirup tragen hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate bei. Die Sahne und der Frischkäse beeinflussen am meisten die Fettaufnahme. Diese Daten ersetzen keine Nährwertberechnung, die auf den genauen Etiketten der Zutaten basiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Käsekuchen wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt, da er Frischkäse, Joghurt und Sahne enthält. Er wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er kurz bei Zimmertemperatur gestanden hat, um das Portionieren zu erleichtern. Da das Rezept keinen genauen Aufbewahrungszeitraum angibt, ist es ratsam, ihn kühl zu halten und zu konsumieren, solange er frisch ist. Bewahre ihn auf einem Teller, in einem abgedeckten Behälter oder unter einem geeigneten Schutz auf, damit die Creme und die Marmeladenschicht nicht austrocknen und keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.

Zutaten

Basis: 3 Eier 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver Creme: 500 g Frischkäse 200 g Joghurt 500 g flüssige Sahne 20 g Gelatine 150 g Pu

Kühler Käsekuchen

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