断食用のキャベツまたはジャガイモのパイ
キャベツやジャガイモのパイは、シンプルで満足感があり、複雑な材料を使わない料理が必要なときに戻ってくるレシピの一つです。この生地は何度も試しており、時にはキャベツ、時にはマッシュポテトの残り物を使っても問題ありません。発酵に少し忍耐が必要ですが、残りの工程はすぐに進みます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵を含む） 実際の調理時間：30〜40分 調理時間：15〜20分（数回に分けて揚げる） ポーション数：8〜10個のパイ（サイズによる） 難易度：簡単から中程度（こねると成形には少し注意が必要） レシピのタイプ：菜食主義者向け、軽食または軽い夕食に適している 材料 500g 小麦粉 1-2 小さじ 塩 2 大さじ オリーブオイル 25g 生イーストまたは1小さじ ドライイースト ひとつまみの砂糖 250ml 温水 揚げ用の油 フィリング（1つを選ぶか、生地を分けて使用）： 4 大さじ 刻んだ漬物キャベツ 4 大さじ マッシュポテト 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と混ぜます。 2. カップにイーストを砂糖と混ぜ、250mlの温水の一部を加えます。2〜3分間泡立つまで置いておきます。 3. イーストの混合物を小麦粉に注ぎます。オリーブオイルと残りの温水を加え、こね始めます。約5〜10分間、弾力があり、くっつかない生地になるまでこねます。 4. 生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させます。 5. その間にフィリングを準備します。キャベツの場合は刻んだ漬物キャベツを使用します。ジャガイモの場合は、残ったマッシュポテトか、茹でてつぶしたジャガイモを使います。 6. 発酵後、生地を小さくちぎり、手のひらで卵のサイズほどのボールを作ります。 7. 各ボールを平らにし、麺棒で薄く伸ばして楕円形にします。 8. 各生地の半分にフィリングを大さじ1載せ、もう半分をフィリングの上に折りたたみます。指で端を押さえてしっかりと閉じます。 9. 深めのフライパンまたは鍋に油を熱します。パイを両面数分揚げ、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上に取り出します。 10. 温かいうちに提供します。これが一番美味しいです。 このレシピをよく作る理由 基本的な材料を使った、手間のかからないレシピです。手元にあるものでフィリングを作ることができ、特別に買い物に行く必要もありません。生地は扱いやすく、菜食主義者にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が固すぎるまたは柔らかすぎると感じた場合は、必要に応じて少し水または小麦粉を調整してください。 揚げるときにパイが破れないように、各パイにフィリングを詰めすぎないでください。 最初のパイを入れる前に油を十分に熱しておくと、油を吸いすぎません。 キャベツのフィリングは水分を絞っておく必要があります。そうしないと生地がふやけます。 置き換え 揚げ用の油は何でも使用できます。 菜食をしていない場合は、フィリングをチーズ、モッツァレラ、または肉の残り物に変更できます。 生イーストはドライイーストと簡単に置き換えられますが、1小さじだけ使用してください。 バリエーション 生地にはほうれん草やきのこのミックスも合います。 すりおろしたリンゴで試しましたが、塩味のバージョンほど良くはなりません。 揚げたくない場合は、中火でオーブンで焼くこともできますが、食感は異なります。 提供のアイデア フライパンから直接食べても美味しいです。 サラダと一緒に、素早い食事に。 タオルで覆って温かく保つことができますが、長時間は湿気を帯びるので注意してください。 よくある質問 1. 生イーストが絶対に必要ですか、それともドライイーストでも大丈夫ですか？ ドライイーストも使ったことがありますが、小さじ1で十分です。大きな違いは感じませんでした。 2. ミネラルウォーターを使って生地を作ってもいいですか？ 可能ですが、食感はあまり変わりません。私は普通の水だけを使いました。 3. パイは揚げる前または後に冷凍できますか？ 揚げる前に冷凍したことはありませんが、揚げた後のものは冷凍可能ですが、解凍時に乾燥します。 4. どのタイプの小麦粉が最適ですか？ 普通の白い小麦粉を使いました。タイプ650のものも使えますが、非常に細かい小麦粉は粘り気のある生地になるのでお勧めしません。 5. 生地に油を減らしてもいいですか？ 油を大幅に減らすと生地が乾燥します。2大さじは風味と弾力のために十分です。 栄養価 推定では、1個のパイ（10個中、ジャガイモのフィリング）で約220〜250kcal、4gのタンパク質、40gの炭水化物、5〜7gの脂肪があります。揚げた後の油の残り具合によって異なります。チーズのバージョンは脂肪とタンパク質が多くなります。これらは目安の数字です。 保存と再加熱 パイは揚げたてが一番美味しいです。残った場合は、冷蔵庫で覆って1日か2日保存できます。フライパンやオーブンで素早く温められますが、電子レンジはお勧めしません。柔らかくなり、カリカリの皮が失われてしまいます。長時間保存すると食感が変わり、同じようには美味しくなくなります。
材料
- 500gの小麦粉 1-2ティースプーンの塩 2テーブルスプーンのオリーブオイル 25gの新鮮な酵母または1ティースプーンの乾燥酵母 一つまみの砂糖 250mlの温水 揚げ用の油具材用： 4テーブルスプーンのザワークラウト 4テーブルスプーンのマッシュポテト
準備
ボウルに小麦粉を入れ、塩と混ぜます。カップに酵母を砂糖と少しのぬるま湯でほぐし、次にそれを小麦粉の上に注ぎ、数分間発酵させます。油とぬるま湯を加え、5〜10分間生地をこねます。生地をタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させます。大きなフライパンまたは鍋に油を熱します。手で生地をちぎり、ボールを作り、手で押しつぶして楕円形の生地を伸ばします。生地の片側に大さじ1杯の具をのせ、もう片側で覆い、指でしっかりと端を押さえます。熱い油で数分間両面を揚げて、きつね色になるまで揚げます。油を吸収するためにペーパータオルの上に取り出し、できれば温かい状態で提供します。いただきます！出典 断食のために作らない場合は、チーズとディル、チーズとハム、またはお好きなもので詰めることができます。
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