Pâtés de Carême au chou ou aux pommes de terre

Name: Pâtés de Carême au chou ou aux pommes de terre
Ingredients: 500 g de farine 1-2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche une pincée de sucre 250 ml d'eau tiède hui

Sezon - Pâtés de Carême au chou ou aux pommes de terre par Gianina L. - Recettes Recipia

Les galettes aux choux ou aux pommes de terre sont l'une de ces recettes vers lesquelles je me tourne quand j'ai besoin de quelque chose de simple, nourrissant et sans ingrédients compliqués. J'ai essayé cette pâte plusieurs fois, parfois avec du chou, d'autres fois avec des restes de purée, et je n'ai jamais eu de problèmes avec. Si vous avez un peu de patience pour la levée, le reste va vite. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (friture par séries) Nombre de portions : 8-10 galettes, selon la taille Difficulté : facile à moyenne (le pétrissage et le modelage nécessitent un peu d'attention) Type de recette : végétarienne, idéale comme en-cas ou dîner léger Ingrédients 500 g de farine 1-2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche 1 pincée de sucre 250 ml d'eau tiède huile pour la friture Garniture (choisissez-en une ou partagez la pâte) : 4 cuillères à soupe de chou fermenté haché 4 cuillères à soupe de purée de pommes de terre Instructions 1. Dans un grand bol, mettez la farine et mélangez-la avec le sel. 2. Dans une tasse, émiettez la levure avec le sucre et ajoutez un peu d'eau tiède du total de 250 ml. Laissez reposer 2-3 minutes jusqu'à ce que ça mousse. 3. Versez le mélange de levure sur la farine. Ajoutez l'huile et le reste de l'eau tiède. Commencez à pétrir. Cela prend environ 5-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 4. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure. 5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour le chou, utilisez du chou fermenté haché. Pour les pommes de terre, utilisez des restes de purée ou de la purée rapide faite avec des pommes de terre bouillies et écrasées. 6. Après la levée, déchirez des morceaux de pâte et formez des boules de la taille d'un petit œuf avec la paume de votre main. 7. Aplatissez chaque boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une forme ovale, pas trop fine. 8. Mettez une cuillère de garniture sur une moitié de chaque feuille, puis pliez l'autre moitié sur la garniture. Appuyez sur les bords avec vos doigts pour bien les sceller. 9. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole plus profonde. Faites frire les galettes des deux côtés, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirez-les sur du papier absorbant. 10. Servez-les chaudes, elles sont meilleures ainsi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette sans prétention, avec des ingrédients de base. Je peux les garnir avec ce que j'ai sous la main et je n'ai pas besoin d'attendre la saison ou d'aller faire des courses spéciales. La pâte est facile à travailler et convient également pour un jeûne. Conseils et variations Conseils Si vous trouvez que la pâte est trop dure ou trop molle, ajustez avec un peu d'eau ou de farine si nécessaire. Ne remplissez pas trop chaque galette pour éviter qu'elles ne s'ouvrent en friture. Chauffez bien l'huile avant de mettre la première galette, sinon elles absorbent trop d'huile. La garniture de chou doit être bien essorée, sinon elle ramollit la pâte. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile pour la friture. Si vous ne jeûnez pas, la garniture peut être remplacée par du fromage, du fromage à pâte dure, ou même des restes de viande. La levure fraîche peut être remplacée sans problème par de la levure sèche, mais utilisez seulement une cuillère à café. Variations La pâte peut également être faite avec des épinards ou un mélange de champignons. Je les ai aussi essayées avec des pommes râpées, mais ça ne fonctionne pas aussi bien que la version salée. Si vous ne voulez pas les frire, elles peuvent être cuites au four à température moyenne, mais la texture sera différente. Idées de service Elles sont bonnes seules, directement de la poêle. Accompagnées d'une salade de crudités, pour un repas rapide. Elles peuvent être gardées au chaud, couvertes d'un torchon, mais pas trop longtemps car elles deviennent humides. Questions fréquentes 1. Faut-il absolument de la levure fraîche ou la sèche fonctionne-t-elle aussi ? J'ai utilisé de la sèche, une cuillère à café suffit, je n'ai pas remarqué de grandes différences. 2. Puis-je faire la pâte avec de l'eau minérale au lieu de l'eau plate ? C'est possible, mais cela ne change pas beaucoup la texture. J'ai utilisé uniquement de l'eau simple. 3. Peut-on congeler les galettes avant ou après la friture ? Je ne les ai jamais congelées avant la friture, mais celles déjà frites peuvent être congelées, bien qu'elles deviennent plus sèches à la décongélation. 4. Quel type de farine fonctionne le mieux ? J'ai utilisé de la farine blanche ordinaire. La farine type 650 fonctionne aussi, mais je ne recommanderais pas de farine très fine car la pâte devient trop collante. 5. Puis-je mettre moins d'huile dans la pâte ? Si vous réduisez beaucoup l'huile, la pâte sera plus sèche. Deux cuillères sont suffisantes pour le goût et l'élasticité. Valeurs nutritionnelles Environ, une galette (sur 10, avec garniture de pommes de terre) contient environ 220-250 kcal, 4 g de protéines, 40 g de glucides, 5-7 g de graisses, selon la quantité d'huile qui reste dans la galette après la friture. Les versions avec fromage contiennent plus de graisses et de protéines. Ces chiffres sont indicatifs. Conservation et réchauffage Les galettes sont meilleures immédiatement après la friture. Si elles restent, elles peuvent être conservées au réfrigérateur couvertes, un jour ou deux. Elles se réchauffent rapidement dans une poêle ou au four, mais je ne recommande pas le micro-ondes, car elles deviennent molles et perdent leur croquant. Si vous les conservez plus longtemps, la texture change et elles ne sont plus aussi bonnes.

Ingrédients

500 g de farine 1-2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche une pincée de sucre 250 ml d'eau tiède hui

Préparation

Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sel. Émiettez la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède dans une tasse, puis versez-la sur la farine et laissez lever pendant quelques minutes. Ajoutez l'huile, l'eau tiède et pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer de l'huile. Déchirez des morceaux de pâte à la main et formez des boules, puis aplatissez-les avec la main et étalez des pâtisseries ovales. Placez une cuillère de garniture sur une moitié de la pâtisserie, couvrez-la avec l'autre moitié et pressez bien les bords avec vos doigts. Faites frire les pâtisseries dans de l'huile chaude pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'huile, puis servez-les de préférence chaudes. Bon appétit! Source Si vous ne les faites pas pour le jeûne, elles peuvent être garnies de fromage et d'aneth, de fromage et de jambon, ou de ce que vous souhaitez.