Lent dönemi lahana veya patatesli börekler
Lahana veya patatesle doldurulmuş börekler, basit, doyurucu ve karmaşık malzemeler gerektirmeyen bir şey aradığımda geri döndüğüm tariflerden biridir. Bu hamuru birkaç kez denedim, bazen lahana ile, bazen de püresi kalmış patatesle, ve hiç sorun yaşamadım. Eğer mayalanması için biraz sabrınız varsa, geri kalanı hızlıca ilerliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Gerçek hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika (parti halinde kızartma) Porsiyon sayısı: 8-10 börek, boyutuna bağlı Zorluk derecesi: kolaydan orta zorlukta (yoğurma ve şekil verme biraz dikkat gerektirir) Tarif tipi: vejetaryen, atıştırmalık veya hafif akşam yemeği için uygun Malzemeler 500 g un 1-2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 25 g taze maya veya 1 çay kaşığı kuru maya 1 çimdik şeker 250 ml ılık su kızartmak için yağ İç harcı (birini seçin veya hamuru bölün): 4 yemek kaşığı doğranmış turşu lahana 4 yemek kaşığı patates püresi Hazırlık 1. Büyük bir kaseye unu koyun ve tuzla karıştırın. 2. Bir ölçü kabında mayayı şekerle ovun ve toplam 250 ml ılık sudan biraz ekleyin. 2-3 dakika köpürmesi için bekleyin. 3. Maya karışımını unun üzerine dökün. Zeytinyağını ve geri kalan ılık suyu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar elastik, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın. 5. Bu arada iç harcı hazırlayın. Lahana için doğranmış turşu lahana kullanın. Patates için, kalmış püresi ya da haşlanmış ve ezilmiş patatesi hızlıca hazırlayın. 6. Mayalanma sonrası hamurdan parçalar koparıp, avuç içinde yumurta büyüklüğünde toplar yapın. 7. Her topu düzleştirin ve merdane ile ince olmayan oval bir şekil verin. 8. Her hamurun yarısına bir yemek kaşığı iç harcı koyun, sonra diğer yarısını harcın üzerine kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak yapıştırın. 9. Derin bir tavada veya tencerede yağı ısıtın. Börekleri her iki tarafını birkaç dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Kağıt havlu üzerine çıkarın. 10. Sıcak servis yapın, böyle daha lezzetli oluyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, temel malzemelerle yapılan, iddiasız bir tarif. Elimde bulunanlarla doldurabiliyorum ve mevsimi beklememe ya da özel olarak alışverişe gitmeme gerek yok. Hamur kolayca işleniyor ve vejetaryenler için de uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamurun çok sert veya çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, ihtiyaca göre biraz su veya un ekleyin. Her böreği fazla doldurmayın, aksi takdirde kızartırken açılabilir. İlk böreği koymadan önce yağı iyice ısıtın, aksi takdirde çok fazla yağ çekerler. Lahana iç harcı suyunu sıkılmış olmalı, aksi takdirde hamuru yumuşatır. Yerine geçme Kızartmak için herhangi bir yağ kullanabilirsiniz. Eğer vejetaryen değilseniz, iç harcı peynir, lor peyniri veya hatta et kalıntıları ile değiştirebilirsiniz. Taze maya, kuru maya ile sorunsuz şekilde değiştirilebilir, ancak sadece bir çay kaşığı kullanın. Varyasyonlar Hamur ıspanak veya mantar karışımı ile de yapılabilir. Elma rendesi ile de denedim ama tuzlu versiyon kadar iyi çıkmıyor. Eğer kızartmak istemiyorsanız, orta ateşte fırında pişirilebilir, ancak doku farklı olacaktır. Servis önerileri Düz olarak, tavadan çıkar çıkmaz iyi oluyor. Hızlı bir yemek için yanına bir salata ile. Bir havluyla örtülerek sıcak tutulabilir, ama uzun süre bekletmeyin çünkü ıslaklaşır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kesinlikle taze maya mı olmalı yoksa kuru da olur mu? Kuru maya kullandım, bir çay kaşığı yeterli, büyük farklar görmedim. 2. Hamuru maden suyu ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama dokuyu çok değiştirmiyor. Ben sadece normal su kullandım. 3. Börekleri kızartmadan önce veya sonra dondurabilir miyim? Daha önce hiç kızartmadan dondurmadım, ama kızartılmış olanlar dondurulabilir, ancak çözündüğünde daha kuru olurlar. 4. Hangi un en iyi olur? Beyaz, normal un kullandım. Tip 650 de olur ama çok ince un önerilmez çünkü hamur çok yapışkan olur. 5. Hamurda daha az yağ kullanabilir miyim? Yağı çok azaltırsanız, hamur daha kuru olur. İki yemek kaşığı, lezzet ve elastikiyet için yeterlidir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir börek (10'dan, patatesli iç harcı ile) yaklaşık 220-250 kcal, 4 g protein, 40 g karbonhidrat, 5-7 g yağ içermektedir, kızartma sonrası börekte kalan yağ miktarına bağlı olarak. Peynirli olanlar daha fazla yağ ve protein içerir. Bunlar tahmini değerlerdir. Saklama ve Isıtma Börekler, kızartıldıktan hemen sonra en iyisidir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı olarak bir veya iki gün saklanabilir. Hızlıca tavada veya fırında ısıtılabilir, ama mikrodalga fırında ısıtmayı önermiyorum çünkü yumuşar ve çıtır kabukları kalmaz. Daha uzun süre saklarsanız, doku değişir ve aynı lezzeti vermez.
Malzemeler
- 500 g un 1-2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 25 g taze maya veya 1 çay kaşığı kuru maya bir tutam şeker 250 ml ılık su kızartmak için yağİç harcı için: 4 yemek kaşığı la
Hazırlık
Bir kasede unu tuzla karıştırın. Bir fincanda mayayı şeker ve biraz ılık su ile ezip, ardından unu üzerine dökün ve birkaç dakika kabarmaya bırakın. Yağı, ılık suyu ekleyin ve hamuru 5-10 dakika yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın. Büyük bir tavada yağı ısıtın. Hamurdan parçalar koparıp toplar yapın, ardından elinizle düzleştirip oval hamurlar açın. Hamurun bir yarısına bir yemek kaşığı iç harcı koyun, diğer yarısı ile kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırın. Hamurları sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar birkaç dakika kızartın. Yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın, ardından tercihen sıcak servis edin. Afiyet olsun! Kaynak Oruç için yapmıyorsanız, bunları peynir ve dereotu, peynir ve jambon ile veya istediğiniz herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
