Постные пирожки с капустой или картошкой
Пирожки с капустой или картошкой — это один из тех рецептов, к которым я возвращаюсь, когда мне нужно что-то простое, сытное и без сложных ингредиентов. Я пробовала это тесто несколько раз, иногда с капустой, иногда с остатками пюре, и у меня не возникло с ним проблем. Если у вас есть немного терпения для подъема теста, остальное идет быстро. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подъем) Время приготовления: 30-40 минут Время жарки: 15-20 минут (по партиям) Количество порций: 8-10 пирожков, в зависимости от размера Сложность: легкая до средней (замешивание и формовка требуют немного внимания) Тип рецепта: постный, подходит как закуска или легкий ужин Ингредиенты 500 г муки 1-2 чайные ложки соли 2 столовые ложки оливкового масла 25 г свежих дрожжей или 1 чайная ложка сухих дрожжей 1 щепотка сахара 250 мл теплой воды масло для жарки Начинка (выберите одну или разделите тесто): 4 столовые ложки нарезанной квашеной капусты 4 столовые ложки картофельного пюре Приготовление 1. В большой миске положите муку и смешайте ее с солью. 2. В стакане разотрите дрожжи с сахаром и добавьте немного теплой воды из общего объема 250 мл. Оставьте на 2-3 минуты, пока не появится пена. 3. Вылейте дрожжевую смесь в муку. Добавьте масло и остальную теплую воду. Начните замешивать. Это займет около 5-10 минут, пока не получится эластичное, не липкое тесто. 4. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час. 5. Тем временем подготовьте начинку. Для капусты используйте нарезанную квашеную капусту. Для картошки — остатки пюре или быстрое пюре из вареного картофеля. 6. После подъема отрежьте кусочки теста и скатайте их в шарики размером с небольшое яйцо. 7. Расплющите каждый шарик и раскатайте его скалкой в овальную форму, не слишком тонкую. 8. Положите столовую ложку начинки на одну половину каждого листа, затем сложите другую половину над начинкой. Прижмите края пальцами, чтобы они хорошо склеились. 9. Разогрейте масло в сковороде или глубокой кастрюле. Жарьте пирожки с обеих сторон по несколько минут, пока они не станут золотистыми. Выложите их на бумажные полотенца. 10. Подавайте горячими, так они вкуснее. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с базовыми ингредиентами. Я могу начинять их тем, что у меня есть под рукой, и мне не нужно ждать сезона или специально идти за покупками. Тесто легко замешивается и подходит для поста. Советы и вариации Советы Если вам кажется, что тесто слишком жесткое или слишком мягкое, отрегулируйте его с помощью немного воды или муки по необходимости. Не переполняйте каждый пирожок, чтобы они не разошлись при жарке. Разогрейте масло хорошо перед тем, как положить первый пирожок, иначе они впитают слишком много масла. Начинка из капусты должна быть отжата от сока, иначе она размокнет тесто. Замены Вы можете использовать любое масло для жарки. Если вы не поститесь, начинку можно заменить на сыр, творог или даже остатки мяса. Свежие дрожжи можно без проблем заменить на сухие, но используйте только одну чайную ложку. Вариации Тесто также можно сделать со шпинатом или грибной смесью. Я пробовала и с тертыми яблоками, но это не так хорошо, как соленая версия. Если вы не хотите их жарить, их можно запечь в духовке на среднем огне, но текстура будет другой. Идеи для подачи Они хороши просто так, прямо из сковороды. С салатом из свежих овощей для быстрого обеда. Их можно держать в тепле, накрытыми полотенцем, но не долго, иначе они станут влажными. Часто задаваемые вопросы 1. Обязательно ли использовать свежие дрожжи или подойдут и сухие? Я использовала и сухие, одной чайной ложки достаточно, я не заметила большой разницы. 2. Можно ли сделать тесто с минеральной водой вместо простой воды? Можно, но это не сильно изменяет текстуру. Я использовала только простую воду. 3. Можно ли замораживать пирожки до или после жарки? Я никогда не замораживала их до жарки, но уже жареные можно замораживать, хотя они становятся более сухими при размораживании. 4. Какой тип муки лучше всего подходит? Я использовала обычную белую муку. Можно использовать и тип 650, но я бы не рекомендовала очень мелкую муку, так как тесто получится слишком липким. 5. Могу ли я положить меньше масла в тесто? Если вы сильно уменьшите количество масла, тесто будет более сухим. Две столовые ложки достаточно для вкуса и эластичности. Пищевая ценность Приблизительно один пирожок (из 10, с картофельной начинкой) содержит около 220-250 ккал, 4 г белка, 40 г углеводов, 5-7 г жира, в зависимости от того, сколько масла остается в пирожке после жарки. Варианты с сыром содержат больше жиров и белков. Это ориентировочные цифры. Хранение и разогрев Пирожки лучше всего сразу после жарки. Если останутся, их можно хранить в холодильнике, накрытыми, один-два дня. Их можно быстро разогреть на сковороде или в духовке, но я не рекомендую микроволновку, так как они становятся мягкими и теряют хрустящую корочку. Если хранить их дольше, текстура изменится, и они уже не будут такими вкусными.
Ингредиенты
Приготовление
Положите муку в миску и смешайте с солью. Разомните дрожжи с сахаром и немного теплой воды в чашке, затем влейте это в муку и дайте подняться на несколько минут. Добавьте масло, теплую воду и замесите тесто в течение 5-10 минут. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Рвите кусочки теста руками и формируйте шарики, затем прижимайте их рукой и раскатывайте овальные пирожки. Положите столовую ложку начинки на одну половину пирожка, накройте другой половиной и хорошо прижмите края пальцами. Жарьте пирожки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать масло, а затем подавайте предпочтительно горячими. Приятного аппетита! Источник Если вы не готовите их для поста, их можно начинить сыром и укропом, сыром и ветчиной или чем угодно по вашему желанию.
Теги
Категории
Закуски
Напитки
Знаменитые шеф-повара
Шеф в городе
Дети
Кофе
Сохранять
Готовь и улыбайся
Кулинарные Игры
Кулинарная Школа
Пустыня
Разнообразный
Тесты и выпечка
Напитки
Рыба
Здоровые Угощения
Международный
Яков Хаусман
Варенье
Джейми Оливер
Мясо
Разное
Свыше
Макароны/Пицца
Маринованные овощи
Чума
Салат
Сэндвичи
Соусы
Savory
Сезон
Sezon
Медленное приготовление
Супы
Рецепт Звезды
Сироп
Переведено
Разное
Веган
