Placinte de post cu varza sau cartofi
Plinele cu varză sau cartofi sunt una dintre acele rețete la care mă întorc când am nevoie de ceva simplu, sățios și fără ingrediente complicate. Am încercat aluatul acesta de mai multe ori, uneori cu varză, alteori cu resturi de piure, și nu am avut probleme cu el. Dacă aveți un pic de răbdare pentru dospit, restul merge repede. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea) Timp de preparare efectiv: 30-40 minute Timp de gătire: 15-20 minute (prăjire în serii) Număr de porții: 8-10 plăcinte, în funcție de mărime Dificultate: ușoară spre medie (frământatul și modelatul cer puțină atenție) Tip rețetă: de post, potrivită ca gustare sau cină lejeră Ingrediente 500 g făină 1-2 lingurițe sare 2 linguri ulei de măsline 25 g drojdie proaspătă sau 1 linguriță drojdie uscată 1 vârf de cuțit zahăr 250 ml apă caldă ulei pentru prăjit Umplutură (alegeți una sau împărțiți aluatul): 4 linguri varză murată tocată 4 linguri piure de cartofi Mod de preparare 1. Într-un bol mare puneți făina și amestecați-o cu sarea. 2. Într-o cană, frecați drojdia cu zahărul și adăugați puțină apă călduță din totalul de 250 ml. Lăsați-o 2-3 minute până face spumă. 3. Turnați amestecul de drojdie peste făină. Adăugați uleiul și restul de apă caldă. Începeți să frământați. Durează cam 5-10 minute, până când obțineți un aluat elastic, nelipicios. 4. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald, o oră. 5. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru varză, folosiți varză murată tocată. Pentru cartofi, piure rămas sau rapid făcut din cartofi fierți și pasați. 6. După dospire, rupeți bucăți de aluat și faceți biluțe cu palma, de mărimea unui ou mic. 7. Aplatizați fiecare bilă și întindeți-o cu sucitorul într-o formă ovală, nu foarte subțire. 8. Puneți o lingură de umplutură pe jumătate din fiecare foaie, apoi pliați cealaltă jumătate peste umplutură. Apăsați marginile cu degetele ca să se lipească bine. 9. Încingeți ulei într-o tigaie sau cratiță mai adâncă. Prăjiți plăcintele pe ambele părți, câteva minute pe fiecare, până devin rumene. Scoateți-le pe șervete de hârtie. 10. Serviți-le calde, sunt mai bune așa. De ce fac rețeta des E genul de rețetă fără pretenții, cu ingrediente de bază. Le pot umple cu ce am la îndemână și nu trebuie să aștept sezonul sau să merg special la cumpărături. Aluatul se lucrează ușor și e potrivit și pentru post. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vi se pare că aluatul e prea tare sau prea moale, ajustați cu puțină apă sau făină la nevoie. Nu umpleți prea mult fiecare plăcintă ca să nu se desfacă la prăjit. Încingeți uleiul bine înainte de a pune prima plăcintă, altfel absorb prea mult ulei. Umplutura de varză trebuie să fie stoarsă de zeamă, altfel înmoaie aluatul. Înlocuiri Puteți folosi orice ulei pentru prăjit. Dacă nu țineți post, umplutura poate fi schimbată cu brânză, cașcaval, sau chiar resturi de carne. Drojdie proaspătă se poate înlocui fără probleme cu drojdie uscată, dar folosiți doar o linguriță. Variații Aluatul merge și cu spanac sau amestec de ciuperci. Le-am încercat și cu mere rase, dar nu iese la fel de bine ca versiunea sărată. Dacă nu vreți să le prăjiți, pot fi coapte la cuptor la foc mediu, dar textura va fi diferită. Idei de servire Sunt bune simple, direct din tigaie. Lângă o salată de crudități, pentru o masă rapidă. Se pot păstra la cald acoperite cu un prosop, dar nu mult timp pentru că devin umede. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat drojdie proaspătă sau merge și uscată? Am folosit și uscată, o linguriță este suficient, nu am observat mari diferențe. 2. Pot să fac aluatul cu apă minerală în loc de apă plată? Se poate, dar nu schimbă prea mult textura. Eu am folosit doar apă simplă. 3. Se pot congela plăcintele înainte sau după prăjire? Nu le-am congelat niciodată înainte de prăjire, dar cele deja prăjite se pot congela, deși devin mai uscate la dezghețare. 4. Ce tip de făină merge cel mai bine? Am folosit făină albă, obișnuită. Merge și tip 650, dar nu aș recomanda făină foarte fină pentru că iese un aluat prea lipicios. 5. Pot să pun mai puțin ulei în aluat? Dacă reduceți uleiul mult, aluatul va fi mai uscat. Două linguri sunt suficiente pentru gust și elasticitate. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă (din 10, cu umplutură de cartofi) are aproximativ 220-250 kcal, 4 g proteine, 40 g carbohidrați, 5-7 g grăsime, în funcție de cât ulei rămâne în plăcintă după prăjire. Variantele cu brânză au mai multe grăsimi și proteine. Acestea sunt cifre orientative. Păstrare și reîncălzire Plăcintele sunt cele mai bune imediat după prăjire. Dacă rămân, se pot păstra la frigider acoperite, o zi sau două. Se încălzesc rapid în tigaie sau cuptor, dar nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că devin moi și nu mai au coajă crocantă. Dacă le păstrați mai mult, textura se schimbă și nu mai sunt la fel de bune.
Preparare
Se pune intr-un bol faina si se amesteca cu sarea. Se freaca drojdia cu zaharul si putina apa calduta intr-o canita, apoi se toarna peste faina si se se lasa cateva minute sa creasca. Se adauga uleiul, apa calda si se framanta aluatul 5-10 minute. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa la dospit in loc caldut o ora.Intr-o tigaie sau cratita mare se pune ulei la incalzit. Se rup cu mana bucati de aluat si se formeaza bilute, apoi se aplatizeaza cu mana si se intind cu sucitorul placintele ovale. Se pune o lingura de umplutura pe jumatate de placinta, se acopera cu cealalta jumatate si se lipesc bine marginile apasand cu degetele. Se pun placintele la prajit in uleiul incins cateva minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Se scot pe servetele de hartie care sa absoarba uleiul, apoi se servesc de preferinta calde.Pofta buna!Sursa daca nu le faceti de post, se pot umple cu branza si marar, cu cascaval si sunca, sau cu ce doriti
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
