Postne pierogi z kapustą lub ziemniakami
Pierogi z kapustą lub ziemniakami to jeden z tych przepisów, do których wracam, gdy potrzebuję czegoś prostego, sycącego i bez skomplikowanych składników. Próbowałem tego ciasta kilka razy, czasami z kapustą, innym razem z resztkami puree, i nie miałem z nim problemów. Jeśli macie odrobinę cierpliwości na wyrastanie, reszta idzie szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania: 15-20 minut (smażenie w partiach) Liczba porcji: 8-10 pierogów, w zależności od wielkości Trudność: łatwa do średniej (wyrabianie i formowanie wymaga odrobiny uwagi) Rodzaj przepisu: wegański, odpowiedni jako przekąska lub lekka kolacja Składniki 500 g mąki 1-2 łyżeczki soli 2 łyżki oliwy z oliwek 25 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka drożdży suchych szczypta cukru 250 ml ciepłej wody olej do smażenia Farsz (wybierz jeden lub podziel ciasto): 4 łyżki poszatkowanej kiszonej kapusty 4 łyżki puree ziemniaczanego Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść mąkę i wymieszaj ją z solą. 2. W kubku rozetrzyj drożdże z cukrem i dodaj odrobinę ciepłej wody z całkowitej ilości 250 ml. Odstaw na 2-3 minuty, aż zacznie się pienić. 3. Wlej mieszankę drożdży do mąki. Dodaj oliwę i resztę ciepłej wody. Zacznij wyrabiać. Powinno to zająć około 5-10 minut, aż uzyskasz elastyczne, nieklejące się ciasto. 4. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. 5. W międzyczasie przygotuj farsz. Do kapusty użyj poszatkowanej kiszonej kapusty. Do ziemniaków możesz użyć resztek puree lub szybko przygotować z ugotowanych i utłuczonych ziemniaków. 6. Po wyrośnięciu, odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich kulki wielkości małego jajka. 7. Spłaszcz każdą kulkę i rozwałkuj na owalny kształt, nie za cienki. 8. Na połowie każdego placka umieść łyżkę farszu, a następnie złóż drugą połowę nad farszem. Zaciśnij brzegi palcami, aby dobrze się skleiły. 9. Rozgrzej olej na patelni lub w głębszym garnku. Smaż pierogi z obu stron przez kilka minut, aż staną się złociste. Wyjmij je na papierowe ręczniki. 10. Podawaj na ciepło, są najlepsze w ten sposób. Dlaczego często robię ten przepis To przepis bezpretensjonalny, z podstawowymi składnikami. Mogę je nadziać tym, co mam pod ręką i nie muszę czekać na sezon ani specjalnie iść na zakupy. Ciasto łatwo się wyrabia i nadaje się również na post. Porady i wariacje Porady Jeśli uważasz, że ciasto jest za twarde lub za miękkie, dostosuj je odrobiną wody lub mąki w razie potrzeby. Nie nadziewaj zbyt mocno każdego pieroga, aby nie rozpadły się podczas smażenia. Dobrze rozgrzej olej przed umieszczeniem pierwszego pieroga, w przeciwnym razie wchłoną za dużo oleju. Farsz z kapusty powinien być odsączony z soku, w przeciwnym razie rozmoczy ciasto. Zamienniki Możesz użyć dowolnego oleju do smażenia. Jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, farsz można zmienić na ser, twaróg lub nawet resztki mięsa. Świeże drożdże można bez problemu zastąpić drożdżami suchymi, ale użyj tylko jednej łyżeczki. Wariacje Ciasto można również przygotować ze szpinakiem lub mieszanką grzybów. Próbowałem też z tartymi jabłkami, ale nie wychodzi tak dobrze jak wersja słona. Jeśli nie chcesz ich smażyć, można je piec w piekarniku w średniej temperaturze, ale tekstura będzie inna. Pomysły na podanie Są dobre same, prosto z patelni. Z sałatką z surowych warzyw, na szybki posiłek. Można je trzymać w cieple przykryte ręcznikiem, ale nie przez długi czas, bo stają się wilgotne. Często zadawane pytania 1. Czy muszą być świeże drożdże, czy mogą być suche? Używałem też suchych, jedna łyżeczka wystarczy, nie zauważyłem dużych różnic. 2. Czy mogę zrobić ciasto z wodą mineralną zamiast wody zwykłej? Można, ale nie zmienia to zbytnio tekstury. Ja używałem tylko zwykłej wody. 3. Czy pierogi można zamrażać przed lub po smażeniu? Nigdy nie zamrażałem przed smażeniem, ale te już usmażone można zamrażać, chociaż stają się bardziej suche po rozmrożeniu. 4. Jaki rodzaj mąki jest najlepszy? Używałem mąki białej, zwykłej. Może być też typ 650, ale nie polecałbym bardzo drobnej mąki, bo ciasto wychodzi zbyt klejące. 5. Czy mogę dać mniej oleju do ciasta? Jeśli znacznie zmniejszysz ilość oleju, ciasto będzie bardziej suche. Dwie łyżki wystarczą dla smaku i elastyczności. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden pieróg (z 10, z farszem ziemniaczanym) ma około 220-250 kcal, 4 g białka, 40 g węglowodanów, 5-7 g tłuszczu, w zależności od tego, ile oleju pozostaje w pierogu po smażeniu. Wersje z serem mają więcej tłuszczu i białka. To są wartości orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Pierogi są najlepsze tuż po usmażeniu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce przykryte przez dzień lub dwa. Szybko podgrzewają się na patelni lub w piekarniku, ale nie polecam piekarnika mikrofalowego, ponieważ stają się miękkie i tracą chrupkość. Jeśli przechowujesz je dłużej, tekstura się zmienia i nie są już tak dobre.
Składniki
- 500 g mąki 1-2 łyżeczki soli 2 łyżki oliwy z oliwek 25 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka drożdży suszonych szczypta cukru 250 ml ciepłej wody olej do smażeniaNa nadzienie: 4 łyżk
Przygotowanie
Wsyp mąkę do miski i wymieszaj z solą. Pokrusz drożdże z cukrem i odrobiną ciepłej wody w kubku, a następnie wlej je na mąkę i pozostaw na kilka minut, aby urosły. Dodaj olej, ciepłą wodę i zagniataj ciasto przez 5-10 minut. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. W dużej patelni lub garnku rozgrzej olej. Rwąc rękami kawałki ciasta, formuj kulki, następnie spłaszcz je ręką i rozwałkuj owalne placki. Na jednej połowie placka umieść łyżkę nadzienia, przykryj drugą połową i mocno zaciśnij brzegi palcami. Smaż placki na gorącym oleju przez kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął olej, a następnie podawaj najlepiej na ciepło. Smacznego! Źródło Jeśli nie robisz ich na post, można je nadziać serem i koperkiem, serem i szynką lub czymkolwiek innym, co chcesz.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
