鶏むね肉のシュニッツェルとマッシュポテトの付け合わせ
鶏むね肉のシュニッツェルとマッシュポテトは、一般的な材料を使ったシンプルなランチに適しています。肉は細長く切り、軽く叩いてから、小麦粉と卵をまぶして揚げます。マッシュポテトは、茹でたジャガイモ、バター、牛乳、サワークリームから作られ、食卓ではピクルス、酢漬けのキュウリ、またはキャベツサラダと一緒に提供されます。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載されていません 準備時間：記載なし 調理時間：記載なし 分量：約10枚のシュニッツェル；マッシュポテトの量は5個の大きなジャガイモから準備 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：主菜、ランチまたはディナーに適しています 材料 シュニッツェル用 1枚の鶏むね肉 3個の卵 小麦粉、肉にまぶすため 塩 胡椒 揚げ用の油 マッシュポテト用 5個の大きなジャガイモ 50gのバター 半カップの牛乳 3-4杯のサワークリーム 塩 作り方 1. 肉の準備 必要に応じて鶏むね肉を洗い、細長く切ります。肉の塊はシュニッツェルに適した大きさにし、厚すぎないようにします。キッチンハンマーで軽く叩いて、薄くし、均等に火が通るようにします。1枚の鶏むね肉から10個の塊が得られます。 2. 卵と小麦粉の準備 3個の卵をボウルに割り入れ、塩と胡椒で混ぜます。小麦粉は別の容器に入れて、肉を順番に2つの材料に通します。 3. シュニッツェルの揚げ フライパンに油を入れ、熱します。鶏むね肉の各塊を小麦粉にまぶし、次に卵液に通します。シュニッツェルをフライパンに入れ、両面を揚げて、完全に火が通るまで揚げます。 揚げた後は、キッチンペーパーの上に置いて、余分な油を吸収させます。これにより、シュニッツェルがあまり脂っこくならないようにします。 4. ジャガイモを茹でる ジャガイモを洗い、小さく切ります。鍋に入れ、水とバターを1杯加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。 5. マッシュポテトの準備 ジャガイモが茹で上がったら、残った水を切ります。茹でたジャガイモに残りのバター（50gの合計）と少々の塩を加えます。ハンドブレンダーでよく混ぜて、ジャガイモを完全に細かくします。 その後、牛乳を注ぎ、サワークリームを加えます。すべての材料が均一に混ざるまで混ぜ続け、マッシュポテトが均一な状態になるまで続けます。 6. 盛り付け シュニッツェルをマッシュポテトの横に置き、ピクルス、酢漬けのキュウリ、またはキャベツサラダと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、シュニッツェルとマッシュポテトが基本的な材料から作られているため、家族の食事に実用的な組み合わせです。鶏むね肉は複数の塊に分けることができ、料理はジャガイモの付け合わせと一緒に提供するのが簡単です。ピクルスやキャベツサラダは、クリーミーなマッシュポテトと揚げた肉の酸味の対比をもたらします。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏むね肉は軽く叩き、強く叩かないでください。薄くした肉は均等に火が通りますが、叩きすぎると壊れることがあります。 揚げる前に卵と小麦粉を準備してください。そうすることで、肉を各材料に素早く通し、すぐにフライパンに入れることができます。 小麦粉や油の正確な量は指定されていないため、肉の塊を覆うのに十分な小麦粉を入れ、揚げるために十分な油を用意してください。 フライパンから取り出したらすぐにキッチンペーパーの上に置いてください。鍋の油の中に長く置いておくと、脂肪を吸収してしまいます。 ジャガイモは小さく切ることで、より簡単かつ均等に茹でることができます。茹でた後は、マッシュポテトの材料を加える前にしっかり水を切ってください。 バターは分けて使用します：1杯はジャガイモを茹でる水に加え、残りは水を切った後に加えます。合計で50g使用します。 置き換え 牛乳とサワークリームは、基本レシピのマッシュポテトに含まれています。どちらかを置き換える必要がある場合、テクスチャーが変わるため、徐々に追加してください。レシピを元の形に近づけるためには、半カップの牛乳と3-4杯のサワークリームを使用してください。 バリエーション 基本レシピでは、鶏むね肉、卵、小麦粉を使用します。肉を細長く切るか、幅広く切るかは、シュニッツェルの希望のサイズに応じて変えられますが、手順の順序は変えません。 マッシュポテトは、加える牛乳の量によって濃厚さや柔らかさを調整できますが、牛乳はジャガイモをすりつぶした後に加えます。サワークリームは牛乳と一緒に加え、均一な混合物を作ります。 提供アイデア シュニッツェルは、作りたてのマッシュポテトと一緒に提供します。ピクルス、酢漬けのキュウリ、キャベツサラダが合います。これらはレシピに記載された付け合わせで、他の料理を必要とせずに食事を豊かにします。 よくある質問 1枚の鶏むね肉から何枚のシュニッツェルができますか？ 基本レシピでは10個の塊が得られます。数は鶏むね肉の大きさやスライスの厚さによって異なる場合があります。 小麦粉と油はどれくらい必要ですか？ レシピでは正確な量は指定されていません。すべての肉の塊が小麦粉に通るのに十分な量を使用し、油はフライパンに揚げるために使用します。量は鍋の大きさや準備するシュニッツェルの数によって異なる場合があります。 なぜジャガイモを茹でる水にバターを加えるのですか？ 元のレシピでは、ジャガイモはバターを1杯加えた水で茹でます。残りのバターはジャガイモを水切りした後、混ぜる前に加えます。 ハンドブレンダーなしでマッシュポテトを作ることはできますか？ レシピでは、ハンドブレンダーを使用してジャガイモをしっかりと細かくし、牛乳とサワークリームを均一に混ぜます。他の方法を使用すると、テクスチャーが異なる場合がありますが、材料とその追加順序は同じままです。 シュニッツェルは何と一緒に提供されますか？ マッシュポテトと一緒に提供され、ピクルス、酢漬けのキュウリ、またはキャベツサラダを添えることができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、鶏むね肉のサイズ、揚げる際に吸収される小麦粉や油の量、使用する牛乳やサワークリームの量によって異なる場合があります。 1つのシュニッツェルと1つのマッシュポテトの分量に対する推定は、約450-600 kcalです。 タンパク質：約25-35g 炭水化物：約35-50g 脂肪：約20-30g 推定には、卵、小麦粉、バター、牛乳、サワークリーム、揚げる際に吸収される適量の油が含まれています。これは正確な値とは見なせず、特にレシピに油の正確な量が記載されておらず、正確な分量も示されていないためです。 保存と再加熱 シュニッツェルとマッシュポテトは別々に冷蔵庫で密閉容器に保存します。元のレシピには保存期間が記載されていないため、できるだけ早く消費することをお勧めします。 再加熱すると、シュニッツェルのカリカリ感が失われ、マッシュポテトが固くなることがあります。マッシュポテトは提供前に再度混ぜて均一にすることができます。シュニッツェルは温めることができますが、揚げたてが最も美味しいです。
材料
- 鶏胸肉 3個の卵 小麦粉 塩と胡椒 揚げ用の油付け合わせ： 大きめのじゃがいも5個 50gのバター 牛乳半カップ サワークリーム大さじ3
- 4 塩
