Cotoletta di petto di pollo con contorno di purè di patate

Le schnitzel di petto di pollo con purè di patate sono adatti per un pranzo semplice, preparato con ingredienti ordinari. La carne viene tagliata a strisce, leggermente battuta e passata nella farina e nell'uovo prima della frittura. Il purè è preparato con patate bollite, burro, latte e panna acida, e può essere servito con sottaceti, cetrioli in aceto o insalata di cavolo. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato Porzioni: circa 10 schnitzel; la quantità di purè è preparata con 5 patate grandi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti Per gli schnitzel 1 petto di pollo 3 uova Farina, per infarinare e passare la carne Sale Pepe Olio, per friggere Per il purè di patate 5 patate più grandi 50 g di burro Mezza tazza di latte 3-4 cucchiai di panna acida Sale Metodo di preparazione 1. Preparazione della carne Pulisci il petto di pollo se necessario, poi taglialo a strisce. I pezzi devono essere adatti per schnitzel, non troppo spessi. Battile leggermente con un batticarne per assottigliarle e garantire una cottura uniforme. Da un petto di pollo dovresti ottenere 10 pezzi. 2. Preparazione delle uova e della farina Rompi le 3 uova in una ciotola e sbattile con sale e pepe. La farina viene messa separatamente in un'altra ciotola in modo che i pezzi di carne possano essere passati a turno nei due ingredienti. 3. Frittura degli schnitzel Scalda l'olio in una padella. Prendi ogni pezzo di petto di pollo e passalo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto. Metti lo schnitzel nella padella e friggilo su entrambi i lati fino a cottura. Dopo la frittura, rimuovi i pezzi su un tovagliolo di carta. Questo assorbirà l'olio in eccesso affinché gli schnitzel non rimangano troppo grassi. 4. Bollitura delle patate Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti più piccoli. Mettili in una pentola con acqua e aggiungi un cucchiaio di burro. Fai bollire le patate finché non sono tenere. 5. Preparazione del purè Una volta che le patate sono cotte, scola l'acqua rimanente. Aggiungi il burro rimanente dalla quantità totale di 50 g e un po' di sale alle patate bollite. Frulla con un frullatore ad immersione fino a quando le patate non sono molto ben schiacciate. Versa poi il latte e aggiungi la panna acida. Continua a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono omogeneizzati e il purè ha una consistenza uniforme. 6. Servire Servi gli schnitzel accanto al purè di patate e accompagnali con cetrioli sottaceto, cetrioli in aceto o insalata di cavolo. Perché faccio spesso questa ricetta È una combinazione pratica per un pasto in famiglia, poiché gli schnitzel e il purè sono preparati con ingredienti di base. Il petto di pollo può essere tagliato in più pezzi e il piatto è facile da servire con il contorno di patate. I sottaceti o l'insalata di cavolo offrono un contrasto acidulo con il purè cremoso e la carne fritta. Consigli e variazioni Consigli Batti leggermente il petto di pollo, non troppo forte. I pezzi assottigliati cuociono più uniformemente, ma se colpiti troppo possono rompersi. Prepara le uova e la farina prima di iniziare a friggere. In questo modo puoi passare rapidamente la carne in ogni ingrediente e metterla immediatamente nella padella. Non è specificata una quantità esatta di farina o olio, quindi usa abbastanza farina in una ciotola per coprire i pezzi di carne e abbastanza olio per friggere. Rimuovi gli schnitzel su un tovagliolo subito dopo averli tolti dalla padella. Se rimangono nell'olio, assorbiranno più grasso. Taglia le patate in cubetti più piccoli per farle bollire più facilmente e uniformemente. Dopo la cottura, scola bene l'acqua prima di aggiungere gli ingredienti per il purè. Il burro è diviso: un cucchiaio viene messo nell'acqua in cui bollono le patate, e il resto viene aggiunto dopo che l'acqua è stata scolata. La quantità totale utilizzata è di 50 g. Sostituzioni Il latte e la panna acida fanno parte della composizione del purè nella ricetta di base. Se hai bisogno di sostituire uno dei due, la consistenza cambierà, quindi l'aggiunta deve essere fatta gradualmente. Per mantenere la ricetta il più vicina possibile alla forma originale, utilizza mezza tazza di latte e 3-4 cucchiai di panna acida. Variazioni La ricetta di base utilizza petto di pollo, uovo e farina. Puoi tagliare la carne in strisce più sottili o più spesse, a seconda della dimensione desiderata degli schnitzel, senza cambiare l'ordine delle fasi. Il purè può essere reso più denso o più morbido a seconda della quantità di latte aggiunta, ma il latte deve essere aggiunto dopo che le patate sono state già schiacciate. La panna acida viene aggiunta insieme al latte, per ottenere un composto omogeneo. Idee di servizio Servi gli schnitzel con purè mentre sono freschi. Si abbinano bene con cetrioli sottaceto, cetrioli in aceto e insalata di cavolo. Questi sono i contorni menzionati per la ricetta e completano il pasto senza bisogno di altre preparazioni. Domande frequenti Quanti schnitzel si ottengono da un petto di pollo? Nella ricetta di base si ottengono 10 pezzi. Il numero può variare in base alla dimensione del petto di pollo e a quanto sottili sono tagliate le strisce. Quanta farina e quanto olio devono essere utilizzati? La ricetta non specifica una quantità esatta. Si usa abbastanza farina per passare tutti i pezzi di carne e si aggiunge olio nella padella per friggere. La quantità può variare a seconda della dimensione della padella e del numero di schnitzel preparati. Perché si mette il burro nell'acqua in cui bollono le patate? Nella ricetta originale, le patate vengono bollite in acqua a cui si aggiunge un cucchiaio di burro. Il resto della quantità di burro viene aggiunto dopo aver scolato le patate, prima di frullarle. È possibile preparare il purè senza un frullatore ad immersione? La ricetta utilizza un frullatore ad immersione per schiacciare molto bene le patate e per omogeneizzare il latte e la panna acida. Se si utilizza un altro metodo, la consistenza può risultare diversa, ma gli ingredienti e l'ordine di aggiunta rimangono gli stessi. Con cosa si servono gli schnitzel? Si servono con purè di patate e possono essere accompagnati da cetrioli sottaceto, cetrioli in aceto o insalata di cavolo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare in base alla dimensione del petto di pollo, alla quantità di farina e olio assorbita durante la frittura e alla quantità di latte e panna acida utilizzata. Per una porzione composta da uno schnitzel e una porzione di purè, si stima che sia di circa 450-600 kcal. Proteine: circa 25-35 g Carboidrati: circa 35-50 g Grassi: circa 20-30 g La stima include uova, farina, burro, latte, panna acida e una quantità abituale di olio assorbito durante la frittura. Non può essere considerato un valore esatto, soprattutto perché nella ricetta non è specificata la quantità di olio e non è menzionato il numero esatto di porzioni. Conservazione e riscaldamento Gli schnitzel e il purè devono essere conservati separatamente in frigorifero in contenitori chiusi. Poiché la ricetta originale non specifica un tempo di conservazione, è meglio consumarli il prima possibile dopo la preparazione. Nel riscaldarli, gli schnitzel possono perdere la loro consistenza croccante e il purè può addensarsi. Il purè può essere mescolato prima di servire per tornare uniforme. Gli schnitzel possono essere riscaldati, ma sono più piacevoli quando serviti immediatamente dopo la frittura.

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Categoria: Diverso Autore: Georgia F. Visualizzazioni: 587 Data: 27.09.2024

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