Escalopes de pechuga de pollo con guarnición de puré de patatas

Los schnitzels de pechuga de pollo con puré de patatas son adecuados para un almuerzo simple hecho con ingredientes ordinarios. La carne se corta en tiras, se golpea ligeramente y se pasa por harina y huevo antes de freír. El puré se prepara con patatas hervidas, mantequilla, leche y crema agria, y se puede servir con encurtidos, pepinos en vinagre o ensalada de col. Información rápida Tiempo total: No especificado en la receta original Tiempo de preparación: No especificado Tiempo de cocción: No especificado Porciones: Aproximadamente 10 schnitzels; la cantidad de puré se prepara con 5 patatas grandes Dificultad: Fácil a media Tipo de receta: Plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para los schnitzels 1 pechuga de pollo 3 huevos Harina, para espolvorear y cubrir la carne Sal Pimienta Aceite, para freír Para el puré de patatas 5 patatas más grandes 50 g de mantequilla Media taza de leche 3-4 cucharadas de crema agria Sal Método de preparación 1. Preparación de la carne Limpia la pechuga de pollo si es necesario, luego córtala en tiras. Las piezas deben ser adecuadas para schnitzels, no demasiado gruesas. Golpéalas ligeramente con un mazo de carne para aplanarlas y asegurar una cocción uniforme. De una pechuga de pollo deberías obtener 10 piezas. 2. Preparación de los huevos y la harina Rompe los 3 huevos en un bol y bátelos con sal y pimienta. La harina se coloca por separado en otro bol para que las piezas de carne puedan ser cubiertas en ambos ingredientes por turnos. 3. Freír los schnitzels Calienta aceite en una sartén. Toma cada pieza de pechuga de pollo y primero cúbrela con harina, luego con el huevo batido. Coloca el schnitzel en la sartén y fríelo por ambos lados hasta que esté cocido. Después de freír, retira las piezas sobre una toalla de papel. Esto absorberá el exceso de aceite para que los schnitzels no queden demasiado grasosos. 4. Hervir las patatas Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos más pequeños. Colócalas en una olla con agua y añade una cucharada de mantequilla. Hierve las patatas hasta que estén suaves. 5. Preparar el puré Una vez que las patatas estén hervidas, escurre el agua restante. Agrega la mantequilla restante de la cantidad total de 50 g y un poco de sal a las patatas hervidas. Mezcla con una batidora de mano hasta que las patatas estén muy bien trituradas. Luego vierte la leche y añade la crema agria. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén homogeneizados y el puré tenga una consistencia uniforme. 6. Servir Sirve los schnitzels junto al puré de patatas y acompáñalos con pepinos en vinagre, pepinos encurtidos o ensalada de col. Por qué hago esta receta a menudo Es una combinación práctica para una comida familiar, ya que los schnitzels y el puré se hacen con ingredientes básicos. La pechuga de pollo se puede cortar en varias piezas, y el plato es fácil de servir junto con la guarnición de patatas. Los encurtidos o la ensalada de col aportan un contraste ácido junto al puré cremoso y la carne frita. Consejos y variaciones Consejos Golpea ligeramente la pechuga de pollo, no demasiado fuerte. Las piezas aplanadas se cocinan de manera más uniforme, pero si se golpean demasiado, pueden romperse. Prepara los huevos y la harina antes de comenzar a freír. De esta manera, puedes pasar rápidamente la carne por cada ingrediente y colocarla inmediatamente en la sartén. No se especifica una cantidad exacta de harina o aceite, así que usa suficiente harina en un bol para cubrir las piezas de carne y suficiente aceite para freír. Retira los schnitzels sobre una toalla inmediatamente después de sacarlos de la sartén. Si se dejan en el aceite, absorberán más grasa. Corta las patatas en cubos más pequeños para hervirlas más fácil y uniformemente. Después de hervir, escurre bien el agua antes de agregar los ingredientes para el puré. La mantequilla se divide: una cucharada se añade al agua en la que hierven las patatas, y el resto se añade después de escurrir las patatas. La cantidad total utilizada es de 50 g. Sustituciones La leche y la crema agria son parte de la composición del puré en la receta básica. Si necesitas reemplazar uno de ellos, la textura cambiará, así que la adición debe hacerse gradualmente. Para mantener la receta lo más cerca posible de la original, utiliza media taza de leche y 3-4 cucharadas de crema agria. Variaciones La receta básica utiliza pechuga de pollo, huevo y harina. Puedes cortar la carne en tiras más delgadas o más gruesas, dependiendo del tamaño deseado de los schnitzels, sin cambiar el orden de los pasos. El puré se puede hacer más denso o más suave ajustando la cantidad de leche añadida, pero la leche se debe añadir después de que las patatas hayan sido trituradas. La crema agria se añade junto con la leche para lograr una mezcla homogénea. Ideas de servicio Sirve los schnitzels con puré mientras están recién preparados. Se combinan bien con pepinos en vinagre, pepinos encurtidos y ensalada de col. Estos son los acompañamientos mencionados para la receta y completan la comida sin necesidad de otras preparaciones. Preguntas frecuentes ¿Cuántos schnitzels se pueden hacer de una pechuga de pollo? La receta básica rinde 10 piezas. El número puede variar según el tamaño de la pechuga de pollo y cuán delgadas se corten las tiras. ¿Cuánta harina y aceite se deben usar? La receta no especifica una cantidad exacta. Se usa suficiente harina para cubrir todas las piezas de carne, y se añade aceite a la sartén para freír. La cantidad puede variar según el tamaño de la sartén y el número de schnitzels preparados. ¿Por qué se añade mantequilla al agua en la que hierven las patatas? En la receta original, las patatas se hierven en agua a la que se añade una cucharada de mantequilla. La cantidad restante de mantequilla se añade después de escurrir las patatas, antes de triturarlas. ¿Se puede preparar el puré sin batidora de mano? La receta utiliza una batidora de mano para triturar muy bien las patatas y para homogeneizar la leche y la crema agria. Si se utiliza otro método, la textura puede ser diferente, pero los ingredientes y el orden de su adición permanecen igual. ¿Con qué se sirven los schnitzels? Se sirven con puré de patatas y pueden acompañarse de pepinos en vinagre, pepinos encurtidos o ensalada de col. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tamaño de la pechuga de pollo, la cantidad de harina y aceite absorbidos durante la fritura y la cantidad de leche y crema agria utilizadas. Para una porción que consiste en un schnitzel y una porción de puré, la estimación es de aproximadamente 450-600 kcal. Proteínas: aproximadamente 25-35 g Carbohidratos: aproximadamente 35-50 g Grasas: aproximadamente 20-30 g La estimación incluye huevos, harina, mantequilla, leche, crema agria y una cantidad habitual de aceite absorbido durante la fritura. No puede considerarse un valor exacto, especialmente porque en la receta no se especifica la cantidad de aceite ni se menciona el número exacto de porciones. Almacenamiento y recalentamiento Los schnitzels y el puré deben almacenarse por separado en el refrigerador en recipientes cerrados. Dado que la receta original no especifica un tiempo de almacenamiento, es mejor consumirlos lo antes posible después de la preparación. Al recalentarlos, los schnitzels pueden perder su textura crujiente, y el puré puede espesar. El puré se puede mezclar antes de servir para que vuelva a ser uniforme. Los schnitzels se pueden recalentar, pero son más agradables cuando se sirven inmediatamente después de freír.

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