ジャガイモのミートボールとほうれん草料理
じゃがいもと豆腐のコロッケとほうれん草の料理 肉なしで簡単なものを食べたいとき、キッチンにあまり長くいたくないときに、この組み合わせに何度も行き着きました。私は冷凍ほうれん草をよく使いますが、手に入るので便利です。ただし、もし根気があれば、新鮮なほうれん草でもうまくいきます。じゃがいもと豆腐のコロッケはしっかりしており、ほうれん草のソースは肉がなくても満足感があります。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：25分 調理時間：50-60分 ポーション：4-5 難易度：中 レシピの種類：主菜、ベジタリアンまたはヴィーガン 材料 じゃがいもと豆腐のコロッケ： 1袋の豆腐粒（通常100g） 1kgのじゃがいも 2大さじのそばの実 1個の中くらいの玉ねぎ 3大さじの小麦粉 塩と胡椒はお好みで 乾燥ディル 揚げ油 ほうれん草の料理： 1個の大きな玉ねぎ 3大さじの油 500-700gの新鮮なほうれん草または1袋の冷凍ほうれん草 塩と胡椒はお好みで 1/2缶のトマトペースト 1小さじのにんにくパウダー 作り方 1. じゃがいもを皮ごと茹でます。完全に冷やさないでください。まだ温かいうちに皮をむき、細かいおろし金でおろしておきます。 2. 豆腐粒とそばの実を塩水で煮ます。水はそれらを覆う程度で十分です。頻繁にかき混ぜて、くっつかないようにします。水がほとんどなくなったら火を止め、少し冷まします。 3. 中くらいの玉ねぎを皮をむいておろすか、フードプロセッサーで刻み、汁を絞ります。そうしないと、混合物が柔らかくなりすぎます。 4. 大きなボウルに、すりおろしたじゃがいも、豆腐とそばの混合物、玉ねぎ、小麦粉、塩、胡椒、乾燥ディルを入れます。手でよくこねて、すべてが結びつくまで混ぜます。 5. 油を熱したフライパンで、混合物を手のひらで成形して、好きな大きさのコロッケを作ります。中火で両面を揚げて、黄金色になるまで焼きます。余分な油を吸収するために、キッチンペーパーの上に置きます。 6. ほうれん草の料理のために、大きな玉ねぎを皮をむいて、洗って細かく刻みます。3大さじの油で弱火で約5分炒め、塩と胡椒を加えます。 7. 冷凍ほうれん草を使用する場合は、玉ねぎが柔らかくなったらそのまま加えます。新鮮なほうれん草がある場合は、よく洗って刻み、別に塩水で約10分茹で、ざるにあげてから玉ねぎに加えます。 8. ほうれん草の上に1/2缶のトマトペーストを加えます。蓋をせずに弱火で煮て、水分が減り、ソースが濃くなるまで煮ます。塩と胡椒で味を調えます。 9. 最後に、にんにくパウダーを振りかけます（約1小さじ、またはお好みで）。混ぜて、さらに2分火にかけてから火を止めます。 10. コロッケを温かいうちに、ほうれん草の料理と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉なしの食事に対して、ボリュームがあり安価な選択肢です。コロッケは揚げても崩れることなく、ほうれん草とトマトペーストの味は豊かです。断食の日や軽めの食事が欲しい時に便利で、高価な材料や手に入れにくい材料を必要としません。 アドバイスとバリエーション アドバイス コロッケのために玉ねぎをしっかり絞ってください。そうしないと、混合物が柔らかくなります。 じゃがいもをすりおろしたら、少し温かい状態で結びつきやすくなります。 小麦粉を入れすぎないようにしてください。そうしないと、コロッケが密になりすぎます。 バッチで揚げる場合は、油が減ったら補充してください。 代替品 豆腐とそばの実なしで、じゃがいもだけを使って、よりシンプルなバージョンにすることができます。 豆腐粒の代わりに、茹でてつぶしたひよこ豆を試すこともできますが、食感は異なります。 乾燥ディルがない場合は、パセリで代用できます。 バリエーション 風味を加えるために、コロッケの混合物に1小さじの甘パプリカを加えることができます。 よりカリカリの食感を求める場合は、揚げる前にコロッケをパン粉にまぶします。 新鮮なほうれん草はより緑の味を提供し、冷凍ほうれん草はより早く調理できます。 サーブのアイデア 冷たい状態でも食べられ、持ち運びにも適していますし、シンプルなサラダと一緒に食べることもできます。 ほうれん草のソースは、米やじゃがいもとの付け合わせとしても良いです。 よくある質問 1. コロッケに他の種類の小麦粉を使えますか？ はい、全粒粉やオートミール粉でも可能ですが、味と食感は少し異なります。 2. コロッケをオーブンで焼けますか？ 焼けますが、乾燥しがちです。ベーキングペーパーに少し油を塗り、半分でひっくり返す必要があります。 3. そばの実なしでコロッケを作れますか？ はい、そばの実は必須ではありません。じゃがいもと豆腐だけでもしっかりと結びます。 4. 冷凍ほうれん草を解凍せずに直接フライパンに入れられますか？ はい、ただし水分が多くなり、ソースが煮詰まるまで待つ必要があります。 5. コロッケを冷凍できますか？ はい、冷凍できますが、解凍後と再加熱後に食感が少し変わります。 栄養価 1ポーションあたりの推定（5ポーション）：約320 kcal、8gのタンパク質、55gの炭水化物、8gの脂肪。コロッケはじゃがいもから炭水化物を、豆腐から少しのタンパク質を提供し、揚げることで少量の脂肪が加わります。ほうれん草の料理はカロリーが低く、繊維とビタミンKが豊富です。数値は目安であり、最終的に残る油の量や分け方によって異なります。 保存と再加熱 コロッケは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。少し油を加えてフライパン、オーブン、または電子レンジで再加熱できますが、揚げたての食感が最も良いです。ほうれん草の料理は冷蔵庫で保存できますが、2日以上は持ちません。長く置くと色が変わり、味も変わります。冷凍する場合、コロッケはほうれん草よりも保存が効きます。
材料
- じゃがいもと大豆のミートボール：1パックの大豆粒、1kgのじゃがいも、2杯のそば、1個の中くらいの玉ねぎ、3杯の小麦粉、塩とコショウはお好みで、乾燥ディル、揚げ用の油。ほうれん草料理：大きな玉ねぎ1個、油大さじ3、500〜700gの新鮮なほうれん草または冷凍ほうれん草の束（私が使ったもの）、塩とコショウはお好みで、トマトペースト1/2缶、顆粒ニンニク（小さじ1）。
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