Polpette di patate con piatto di spinaci

Polpette di patate con piatto di spinaci Spesso sono arrivato a questa combinazione quando volevo qualcosa di semplice, senza carne, e non volevo passare troppo tempo in cucina. Di solito uso spinaci surgelati, perché sono comodi, ma anche gli spinaci freschi vengono bene se hai pazienza. Le polpette di patate con soia e grano saraceno sono sostanziose, e la salsa di spinaci è quel tipo di piatto in cui non senti davvero la mancanza della carne. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 50-60 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: media Tipo di ricetta: principale, di digiuno o vegetariana Ingredienti Polpette di patate con soia: 1 pacchetto di granuli di soia (di solito 100 g) 1 kg di patate 2 cucchiai di grano saraceno 1 cipolla media 3 cucchiai di farina sale e pepe a piacere aneto secco olio per friggere Piatto di spinaci: 1 cipolla grande 3 cucchiai di olio 500-700 g di spinaci freschi o una busta di spinaci surgelati sale e pepe a piacere 1/2 scatola di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di aglio in polvere Metodo di preparazione 1. Fai bollire le patate con la buccia. Non lasciarle raffreddare completamente; sbucciale mentre sono ancora calde, poi grattugiale e mettile da parte. 2. Fai bollire i granuli di soia insieme al grano saraceno in acqua salata, giusto quanto basta per coprirli. Mescola frequentemente per evitare che si attacchino. Quando l'acqua è quasi evaporata, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. 3. Pela una cipolla media, grattugiala o tritala in un robot da cucina e poi strizza il succo; altrimenti, il composto sarà troppo morbido. 4. In una grande ciotola, unisci le patate grattugiate, il composto di soia e grano saraceno, la cipolla, la farina, il sale, il pepe e l'aneto secco. Impasta bene con le mani fino a quando tutto si lega. 5. Riscalda una padella con olio. Prendi un po' del composto e forma le polpette tra i palmi delle mani, della dimensione che desideri. Friggile a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Metti le polpette su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. 6. Per il piatto di spinaci, pela la cipolla grande, lavala e tritala finemente. Falla soffriggere in 3 cucchiai di olio a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. 7. Se usi spinaci surgelati, aggiungili direttamente sopra la cipolla dopo che si è ammorbidita. Se hai spinaci freschi, lavali bene, tritali e cuocili separatamente per circa 10 minuti in acqua salata, poi scolali e aggiungili sopra la cipolla. 8. Aggiungi 1/2 scatola di concentrato di pomodoro sopra gli spinaci. Lascia cuocere tutto a fuoco lento senza coperchio fino a quando l'acqua si riduce e la salsa si addensa. Assaggia il sale e il pepe. 9. Infine, cospargi con aglio in polvere (circa un cucchiaino, o a piacere). Mescola, lascia cuocere per altri 2 minuti e spegni. 10. Servi le polpette calde, insieme al piatto di spinaci. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione sostanziosa ed economica per pasti senza carne. Le polpette tengono bene in cottura e non si rompono, mentre gli spinaci con concentrato di pomodoro hanno un sapore ricco. Per i giorni di digiuno o quando voglio qualcosa di più leggero, è comodo e non richiede ingredienti costosi o difficili da trovare. Consigli e variazioni Consigli Strizza bene la cipolla per le polpette, altrimenti il composto sarà morbido. Le patate grattugiate mentre sono ancora leggermente calde si legano meglio. Non mettere troppa farina, altrimenti le polpette saranno troppo dense. Se friggi in lotti, aggiungi un po' d'olio quando diminuisce. Sostituzioni Puoi usare solo patate (senza soia e grano saraceno) se vuoi una versione più semplice. Invece dei granuli di soia, puoi provare i ceci cotti e schiacciati, ma la consistenza sarà diversa. L'aneto secco può essere sostituito con prezzemolo se non hai aneto. Variazioni Per un sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaino di paprika dolce al composto delle polpette. Se vuoi una crosta più croccante, rotola le polpette nel pangrattato prima di friggerle. Gli spinaci freschi danno un sapore più verde, mentre gli spinaci surgelati sono più veloci. Idee di servizio Possono essere mangiati anche freddi, nel pranzo al sacco, o con un'insalata semplice. La salsa di spinaci si abbina bene anche come contorno con riso o patate bollite. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di farina nelle polpette? Sì, va bene anche la farina integrale o la farina d'avena, ma il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi. 2. Le polpette possono essere cotte in forno? Sì, ma saranno più secche. Devi mettere un po' d'olio sulla carta da forno e girarle a metà cottura. 3. Posso fare le polpette senza grano saraceno? Sì, il grano saraceno non è essenziale. Si legano bene anche senza, solo con patate e soia. 4. Posso mettere spinaci surgelati direttamente in padella senza scongelarli prima? Sì, ma lascerà più acqua, quindi devi lasciare che la salsa si riduca bene. 5. Possono essere congelate le polpette? Sì, ma la consistenza cambia un po' dopo lo scongelamento e il riscaldamento. Valori nutrizionali Stima per porzione (su 5 porzioni): circa 320 kcal, 8 g di proteine, 55 g di carboidrati, 8 g di grassi. Le polpette forniscono carboidrati dalle patate, un po' di proteine dalla soia e un po' di grassi dalla frittura. Il piatto di spinaci è più povero di calorie, con fibre e vitamina K. I valori sono indicativi; dipende da quanto olio rimane alla fine e se porzioni in modo uniforme. Conservazione e riscaldamento Le polpette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Possono essere riscaldate in padella (con un po' d'olio), in forno o nel microonde, ma la loro consistenza è migliore quando sono appena fritte. Il piatto di spinaci può essere conservato in frigorifero, ma non più di 2 giorni; se rimane, scurisce e il sapore cambia. Per congelare, le polpette si conservano meglio degli spinaci.