Chiftele de cartofi cu mancare de spanac

Chiftele de cartofi cu mâncare de spanac Am ajuns de multe ori la combinația asta când voiam ceva simplu, fără carne, și să nu stau prea mult în bucătărie. Folosesc cel mai des spanac congelat, fiindcă e la îndemână, dar și cu spanac proaspăt iese bine dacă ai răbdare. Chiftelele de cartofi cu soia și hrișcă sunt consistente, iar sosul de spanac e genul acela de mâncare la care chiar nu simți lipsa cărnii. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 25 de minute Timp de gătire: 50-60 de minute Porții: 4-5 Dificultate: medie Tip rețetă: principală, de post sau vegetariană Ingrediente Chiftele de cartofi cu soia: 1 plic granule de soia (de obicei 100 g) 1 kg cartofi 2 linguri hrișcă 1 ceapă potrivită 3 linguri făină sare și piper după gust mărar uscat ulei pentru prăjit Mâncare de spanac: 1 ceapă mare 3 linguri de ulei 500-700 g spanac proaspăt sau o pungă de spanac congelat sare și piper după gust 1/2 cutie pastă de roșii 1 linguriță usturoi granulat Mod de preparare 1. Fierbe cartofii în coajă. Nu-i lăsa să se răcească complet; îi cureți cât sunt încă calzi, apoi îi dai pe răzătoarea fină și îi lași deoparte. 2. Pune la fiert granulele de soia împreună cu hrișca, în apă cu sare, atât cât să le acopere. Amestecă des, ca să nu se prindă. Când apa scade aproape de tot, oprește focul și lasă amestecul să se răcorească puțin. 3. Curăță o ceapă potrivită, dă-o pe răzătoare sau toacă la robot, apoi stoarce zeama, altfel compoziția va fi prea moale. 4. Într-un bol mare, pune cartofii rași, amestecul de soia și hrișcă, ceapa, făina, sare, piper și mărar uscat. Frământă bine cu mâna până când se leagă totul. 5. Încinge o tigaie cu ulei. Ia din compoziție și modelează chiftele între palme, cât de mari vrei tu. Prăjește-le la foc potrivit, pe ambele părți, până devin aurii. Scoate-le pe o farfurie cu hârtie de bucătărie ca să absoarbă surplusul de ulei. 6. Pentru mâncarea de spanac, curăță ceapa mare, spal-o și toac-o mărunt. Călește-o în 3 linguri de ulei, la foc mic, cam 5 minute. Pune un praf de sare și piper. 7. Dacă folosești spanac congelat, îl adaugi direct peste ceapă după ce aceasta s-a înmuiat. Dacă ai spanac proaspăt, îl speli bine, îl toci și îl fierbi separat, cam 10 minute, în apă cu sare, apoi îl scurgi și îl adaugi peste ceapă. 8. Pune peste spanac 1/2 cutie de pastă de roșii. Lasă totul să fiarbă la foc mic, fără capac, până scade apa și sosul capătă o consistență mai legată. Gustă de sare și piper. 9. La final, presară usturoi granulat (cam o linguriță, sau după gust). Amestecă, mai lasă 2 minute pe foc și stinge. 10. Servește chiftelele calde, alături de mâncarea de spanac. De ce fac rețeta des E o variantă consistentă și ieftină pentru mesele fără carne. Chiftelele țin bine la prăjit și nu se rup, iar spanacul cu pastă de roșii are gust plin. Pentru zilele de post sau când vreau ceva mai lejer, e la îndemână și nu implică ingrediente scumpe sau greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi Stoarce bine ceapa pentru chiftele, altfel compoziția va fi moale. Cartofii rași cât sunt încă puțin calzi, se leagă mai bine. Nu pune prea multă făină, ca să nu iasă chiftelele prea dense. Dacă prăjești în serii, mai completează uleiul când scade. Înlocuiri Poți folosi doar cartofi (fără soia și hrișcă), dacă vrei o variantă mai simplă. În loc de granule de soia, se poate încerca năut fiert și zdrobit, dar textura va fi diferită. Mărarul uscat se poate înlocui cu pătrunjel, dacă nu ai mărar. Variații Pentru un plus de gust, poți adăuga o linguriță de boia dulce în compoziția de chiftele. Dacă vrei o crustă mai crocantă, tăvălește chiftelele prin pesmet înainte de prăjire. Spanacul proaspăt dă un gust mai verde, spanacul congelat e mai rapid. Idei de servire Se pot mânca și reci, la pachet, sau cu o salată simplă. Sosul de spanac merge bine și ca garnitură lângă orez sau cartofi natur. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de făină în chiftele? Da, merge și făina integrală sau chiar făină de ovăz, dar gustul și textura vor fi ușor diferite. 2. Chiftelele se pot coace în cuptor? Se pot, dar vor fi mai uscate. Trebuie puțin ulei pe hârtie de copt și să le întorci la jumătate. 3. Pot face chiftelele fără hrișcă? Da, hrișca nu este esențială. Leagă bine și fără, doar cu cartofi și soia. 4. Pot pune spanac congelat direct în tigaie fără să-l dezgheț înainte? Da, doar că va lăsa mai multă apă, așa că trebuie să lași să scadă bine sosul. 5. Se pot congela chiftelele? Da, dar textura se schimbă un pic după decongelare și reîncălzire. Valori nutriționale Estimare pe porție (din 5 porții): aproximativ 320 kcal, 8 g proteine, 55 g carbohidrați, 8 g grăsimi. Chiftelele aduc carbohidrați din cartofi, ceva proteină din soia, puțină grăsime din prăjire. Mâncarea de spanac e mai săracă în calorii, cu fibre și vitamina K. Valori orientative; depinde de cât ulei rămâne la final și dacă porționezi la fel. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se păstrează la frigider în cutie închisă, până la 3 zile. Se pot reîncălzi la tigaie (cu puțin ulei), la cuptor sau la microunde, dar textura lor e cea mai bună proaspăt prăjite. Mâncarea de spanac se ține la frigider, dar nu mai mult de 2 zile – dacă stă, se închide la culoare și gustul se schimbă. Pentru congelare, chiftelele rezistă mai bine decât spanacul.

Etichete

chiftele de cartofi mancare de spanac

Categorie: Sezon Autor: Georgeta F. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Chiftele de cartofi cu mancare de spanac de Georgeta F. - Rețete Recipia 1

Sezon - Chiftele de cartofi cu mancare de spanac de Georgeta F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii