Almôndegas de batata com prato de espinafre

Almôndegas de batata com espinafre Cheguei a essa combinação muitas vezes quando queria algo simples, sem carne, e não queria passar muito tempo na cozinha. Costumo usar espinafre congelado, pois está à mão, mas também fica bom com espinafre fresco se você tiver paciência. As almôndegas de batata com soja e trigo sarraceno são consistentes, e o molho de espinafre é aquele tipo de prato em que você realmente não sente falta da carne. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, vegano ou vegetariano Ingredientes Almôndegas de batata com soja: 1 pacote de grânulos de soja (geralmente 100 g) 1 kg de batatas 2 colheres de sopa de trigo sarraceno 1 cebola média 3 colheres de sopa de farinha sal e pimenta a gosto dill seco oil para fritar Molho de espinafre: 1 cebola grande 3 colheres de sopa de óleo 500-700 g de espinafre fresco ou um pacote de espinafre congelado sal e pimenta a gosto 1/2 lata de extrato de tomate 1 colher de chá de alho em pó Modo de preparo 1. Cozinhe as batatas com casca. Não deixe esfriar completamente; descasque enquanto ainda estão quentes, depois rale e reserve. 2. Cozinhe os grânulos de soja junto com o trigo sarraceno em água com sal, o suficiente para cobri-los. Mexa frequentemente para não grudar. Quando a água quase evaporar, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. 3. Descasque uma cebola média, rale ou pique no processador, e depois esprema o suco, caso contrário, a mistura ficará muito mole. 4. Em uma tigela grande, coloque as batatas raladas, a mistura de soja e trigo sarraceno, a cebola, a farinha, sal, pimenta e dill seco. Misture bem com as mãos até que tudo esteja incorporado. 5. Aqueça uma frigideira com óleo. Pegue uma porção da mistura e molde as almôndegas entre as palmas das mãos, do tamanho que desejar. Frite em fogo médio dos dois lados, até dourar. Retire para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. 6. Para o molho de espinafre, descasque a cebola grande, lave e pique bem. Refogue em 3 colheres de sopa de óleo em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada de sal e pimenta. 7. Se usar espinafre congelado, adicione diretamente sobre a cebola após ela murchar. Se tiver espinafre fresco, lave bem, pique e cozinhe separadamente por cerca de 10 minutos em água com sal, depois escorra e adicione à cebola. 8. Adicione ao espinafre 1/2 lata de extrato de tomate. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, sem tampa, até a água evaporar e o molho ficar mais espesso. Prove o sal e a pimenta. 9. Por último, polvilhe alho em pó (cerca de 1 colher de chá ou a gosto). Misture, deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue. 10. Sirva as almôndegas quentes, ao lado do molho de espinafre. Por que faço essa receita com frequência É uma opção consistente e barata para refeições sem carne. As almôndegas se mantêm bem na fritura e não se desmancham, e o espinafre com extrato de tomate tem um sabor pleno. Para dias de jejum ou quando quero algo mais leve, é prático e não envolve ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas Esprema bem a cebola para as almôndegas, caso contrário, a mistura ficará mole. As batatas raladas enquanto ainda estão um pouco quentes se ligam melhor. Não coloque muita farinha para que as almôndegas não fiquem muito densas. Se fritar em lotes, adicione mais óleo quando estiver baixo. Substituições Você pode usar apenas batatas (sem soja e trigo sarraceno) se quiser uma versão mais simples. Em vez de grânulos de soja, pode-se tentar grão-de-bico cozido e amassado, mas a textura será diferente. O dill seco pode ser substituído por salsa, se você não tiver dill. Variações Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de chá de páprica doce à mistura das almôndegas. Se quiser uma crosta mais crocante, passe as almôndegas na farinha de rosca antes de fritar. O espinafre fresco dá um sabor mais verde, o espinafre congelado é mais rápido. Ideias de servir Podem ser consumidas frias, em marmita, ou com uma salada simples. O molho de espinafre combina bem como acompanhamento de arroz ou batatas cozidas. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de farinha nas almôndegas? Sim, pode usar farinha integral ou até farinha de aveia, mas o sabor e a textura serão ligeiramente diferentes. 2. As almôndegas podem ser assadas no forno? Podem, mas ficarão mais secas. É necessário um pouco de óleo sobre o papel manteiga e virá-las na metade do tempo. 3. Posso fazer as almôndegas sem trigo sarraceno? Sim, o trigo sarraceno não é essencial. Elas se ligam bem sem, apenas com batatas e soja. 4. Posso colocar espinafre congelado diretamente na frigideira sem descongelar primeiro? Sim, só que vai soltar mais água, então você precisa deixar o molho reduzir bem. 5. Posso congelar as almôndegas? Sim, mas a textura muda um pouco após descongelar e reaquecer. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 5 porções): aproximadamente 320 kcal, 8 g de proteína, 55 g de carboidratos, 8 g de gordura. As almôndegas trazem carboidratos das batatas, um pouco de proteína da soja, pouca gordura da fritura. O prato de espinafre é mais pobre em calorias, com fibras e vitamina K. Valores aproximados; depende de quanto óleo sobra no final e se você porciona igualmente. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas são armazenadas na geladeira em um recipiente fechado, por até 3 dias. Podem ser reaquecer na frigideira (com um pouco de óleo), no forno ou no micro-ondas, mas a textura é melhor quando fritas frescas. O prato de espinafre é mantido na geladeira, mas não mais de 2 dias - se ficar, escurece e o sabor muda. As almôndegas congelam melhor do que o espinafre.

Ingredientes

Almôndegas de batata e soja: 1 pacote de grânulos de soja
1 kg de batatas
2 colheres de sopa de trigo sarraceno
1 cebola média
3 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta a gosto
endro seco
óleo para fritar. Prato de espinafre: 1 cebola grande
3 colheres de sopa de óleo
500-700 g de espinafre fresco ou um maço de espinafre congelado (que usei)
sal e pimenta a gosto
1/2 lata de extrato de tomate
alho granulado (1 colher de chá).

Almôndegas de batata com prato de espinafre

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