Albóndigas de patata con plato de espinacas

Albóndigas de patata con plato de espinacas A menudo llegué a esta combinación cuando quería algo simple, sin carne, y no quería pasar demasiado tiempo en la cocina. Suelo usar espinacas congeladas porque son convenientes, pero las espinacas frescas también funcionan bien si tienes paciencia. Las albóndigas de patata con soja y alforfón son contundentes, y la salsa de espinacas es el tipo de plato donde realmente no sientes la falta de carne. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 50-60 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: media Tipo de receta: principal, de ayuno o vegetariana Ingredientes Albóndigas de patata con soja: 1 paquete de gránulos de soja (generalmente 100 g) 1 kg de patatas 2 cucharadas de alforfón 1 cebolla mediana 3 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto dill seco oil para freír Plato de espinacas: 1 cebolla grande 3 cucharadas de aceite 500-700 g de espinacas frescas o una bolsa de espinacas congeladas sal y pimienta al gusto 1/2 lata de pasta de tomate 1 cucharadita de ajo granulado Método de preparación 1. Hierve las patatas con piel. No las dejes enfriar completamente; pélalas mientras aún están tibias, luego rállalas y déjalas a un lado. 2. Hierve los gránulos de soja junto con el alforfón en agua con sal, solo lo suficiente para cubrirlos. Revuelve con frecuencia para evitar que se peguen. Cuando el agua casi se haya evaporado, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. 3. Pela una cebolla mediana, rállala o pícala en un procesador de alimentos, luego exprime el jugo; de lo contrario, la mezcla estará demasiado blanda. 4. En un tazón grande, combina las patatas ralladas, la mezcla de soja y alforfón, la cebolla, la harina, la sal, la pimienta y el dill seco. Amasa bien con las manos hasta que todo se una. 5. Calienta una sartén con aceite. Toma un poco de la mezcla y forma albóndigas entre tus palmas, del tamaño que desees. Fríelas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 6. Para el plato de espinacas, pela la cebolla grande, lávala y píquela finamente. Sofríela en 3 cucharadas de aceite a fuego bajo durante unos 5 minutos. Agrega una pizca de sal y pimienta. 7. Si usas espinacas congeladas, agrégalas directamente sobre la cebolla después de que se haya ablandado. Si tienes espinacas frescas, lávalas bien, pícalas y hiérvelas por separado durante unos 10 minutos en agua con sal, luego escúrrelas y agrégalas sobre la cebolla. 8. Agrega 1/2 lata de pasta de tomate sobre las espinacas. Deja que todo hierva a fuego lento sin tapa hasta que el agua se reduzca y la salsa espese. Prueba la sal y la pimienta. 9. Finalmente, espolvorea ajo granulado (aproximadamente una cucharadita, o al gusto). Revuelve, deja cocinar por 2 minutos más y apaga el fuego. 10. Sirve las albóndigas calientes, junto con el plato de espinacas. Por qué hago esta receta a menudo Es una opción contundente y económica para comidas sin carne. Las albóndigas se mantienen bien al freír y no se deshacen, mientras que las espinacas con pasta de tomate tienen un sabor rico. Para días de ayuno o cuando quiero algo más ligero, es conveniente y no implica ingredientes caros o difíciles de encontrar. Consejos y variaciones Consejos Exprime bien la cebolla para las albóndigas; de lo contrario, la mezcla estará blanda. Las patatas ralladas mientras aún están un poco tibias se unen mejor. No agregues demasiada harina, o las albóndigas serán demasiado densas. Si fríes en lotes, agrega más aceite cuando disminuya. Sustituciones Puedes usar solo patatas (sin soja y alforfón) si deseas una versión más simple. En lugar de gránulos de soja, puedes probar con garbanzos cocidos y triturados, pero la textura será diferente. El dill seco se puede reemplazar con perejil si no tienes dill. Variaciones Para un sabor extra, puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce a la mezcla de albóndigas. Si deseas una corteza más crujiente, rueda las albóndigas en pan rallado antes de freír. Las espinacas frescas dan un sabor más verde, mientras que las espinacas congeladas son más rápidas. Ideas de servicio También se pueden comer frías, en un tupper, o con una ensalada simple. La salsa de espinacas también combina bien como guarnición con arroz o patatas hervidas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de harina en las albóndigas? Sí, también sirve harina integral o incluso harina de avena, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. 2. ¿Se pueden hornear las albóndigas en el horno? Sí, pero estarán más secas. Necesitas un poco de aceite en el papel de hornear y girarlas a la mitad. 3. ¿Puedo hacer las albóndigas sin alforfón? Sí, el alforfón no es esencial. Se unen bien incluso sin él, solo con patatas y soja. 4. ¿Puedo poner espinacas congeladas directamente en la sartén sin descongelarlas primero? Sí, pero dejará más agua, así que debes dejar que la salsa se reduzca bien. 5. ¿Se pueden congelar las albóndigas? Sí, pero la textura cambia un poco después de descongelarlas y recalentarlas. Valores nutricionales Estimación por porción (de 5 porciones): aproximadamente 320 kcal, 8 g de proteínas, 55 g de carbohidratos, 8 g de grasas. Las albóndigas aportan carbohidratos de las patatas, algo de proteína de la soja y un poco de grasa de la fritura. El plato de espinacas es más bajo en calorías, con fibra y vitamina K. Los valores son orientativos; depende de cuánto aceite quede al final y si porcionas igual. Almacenamiento y recalentamiento Las albóndigas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante hasta 3 días. Se pueden recalentar en una sartén (con un poco de aceite), en el horno o en el microondas, pero su textura es mejor cuando están recién fritas. El plato de espinacas se puede guardar en el refrigerador, pero no más de 2 días; si se deja, se oscurece y el sabor cambia. Para congelar, las albóndigas se conservan mejor que las espinacas.

Ingredientes

• Albóndigas de papa y soja: 1 paquete de gránulos de soja
• 1 kg de papas
• 2 cucharadas de alforfón
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de harina
• sal y pimienta al gusto
• eneldo seco
• aceite para freír. Plato de espinacas: 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de aceite
• 500-700 g de espinacas frescas o un manojo de espinacas congeladas (que utilicé)
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 lata de pasta de tomate
• ajo granulado (1 cucharadita).

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bolas de patataplato de espinacas

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