Kotlety ziemniaczane z daniem ze szpinaku

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem Często przychodziłem do tego połączenia, gdy chciałem czegoś prostego, bez mięsa i nie chciałem spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Najczęściej używam mrożonego szpinaku, ponieważ jest pod ręką, ale z świeżym szpinakiem też wychodzi dobrze, jeśli masz cierpliwość. Kotlety ziemniaczane z soją i grysem są sycące, a sos szpinakowy to danie, w którym naprawdę nie odczuwasz braku mięsa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas gotowania: 50-60 minut Porcje: 4-5 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie lub postne Składniki Kotlety ziemniaczane z soją: 1 opakowanie granulatu sojowego (zwykle 100 g) 1 kg ziemniaków 2 łyżki gryki 1 średnia cebula 3 łyżki mąki sól i pieprz do smaku suszony koperek olej do smażenia Sos szpinakowy: 1 duża cebula 3 łyżki oleju 500-700 g świeżego szpinaku lub torebka mrożonego szpinaku sól i pieprz do smaku 1/2 puszki przecieru pomidorowego 1 łyżeczka czosnku granulowanego Sposób przygotowania 1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Nie pozwól im całkowicie ostygnąć; obierz je, gdy są jeszcze ciepłe, a następnie zetrzyj na drobnej tarce i odstaw. 2. Gotuj granulat sojowy razem z gryką w osolonej wodzie, tak aby je przykryła. Mieszaj często, aby się nie przypaliły. Gdy woda prawie wyparuje, wyłącz ogień i pozwól mieszance lekko ostygnąć. 3. Oczyść średnią cebulę, zetrzyj ją lub posiekaj w robocie kuchennym, a następnie wyciśnij sok, w przeciwnym razie masa będzie zbyt luźna. 4. W dużej misce umieść starte ziemniaki, mieszankę soi i gryki, cebulę, mąkę, sól, pieprz i suszony koperek. Dobrze wymieszaj rękami, aż wszystko się połączy. 5. Rozgrzej patelnię z olejem. Weź porcję masy i formuj kotlety między dłońmi, jak duże chcesz. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą złote. Wyjmij na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju. 6. Do sosu szpinakowego oczyść dużą cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Smaż ją na 3 łyżkach oleju na małym ogniu przez około 5 minut. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. 7. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dodaj go bezpośrednio do cebuli, gdy ta się zmięknie. Jeśli masz świeży szpinak, dobrze go umyj, posiekaj i gotuj osobno przez około 10 minut w osolonej wodzie, a następnie odcedź i dodaj do cebuli. 8. Dodaj do szpinaku 1/2 puszki przecieru pomidorowego. Pozwól gotować wszystkim na małym ogniu, bez pokrywki, aż woda odparuje, a sos nabierze gęstszej konsystencji. Spróbuj pod względem soli i pieprzu. 9. Na koniec posyp czosnkiem granulowanym (około 1 łyżeczki lub do smaku). Wymieszaj, pozostaw na ogniu przez 2 minuty i wyłącz. 10. Podawaj kotlety na ciepło, obok sosu szpinakowego. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca i tania opcja na posiłki bezmięsne. Kotlety dobrze trzymają się podczas smażenia i nie łamią się, a szpinak z przecierem pomidorowym ma pełny smak. Na dni postne lub gdy chcę coś lżejszego, jest pod ręką i nie wymaga drogich ani trudnych do znalezienia składników. Porady i wariacje Porady Dokładnie wyciśnij cebulę do kotletów, w przeciwnym razie masa będzie luźna. Starte ziemniaki, gdy są jeszcze lekko ciepłe, lepiej się łączą. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby kotlety nie były zbyt gęste. Jeśli smażysz w partiach, dolej oleju, gdy go zabraknie. Zamienniki Możesz użyć tylko ziemniaków (bez soi i gryki), jeśli chcesz prostszą wersję. Zamiast granulatu sojowego można spróbować ugotowanej i rozgniecionej ciecierzycy, ale tekstura będzie inna. Suszony koperek można zastąpić natką pietruszki, jeśli nie masz koperku. Wariacje Aby dodać smaku, możesz dodać łyżeczkę słodkiej papryki do masy kotletów. Jeśli chcesz bardziej chrupiącej skórki, obtocz kotlety w bułce tartej przed smażeniem. Świeży szpinak daje bardziej zielony smak, mrożony szpinak jest szybszy. Pomysły na podanie Można je jeść również na zimno, na wynos, lub z prostą sałatką. Sos szpinakowy dobrze komponuje się również jako dodatek do ryżu lub ziemniaków gotowanych. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki do kotletów? Tak, można użyć mąki pełnoziarnistej lub nawet mąki owsianej, ale smak i tekstura będą nieco inne. 2. Czy kotlety można piec w piekarniku? Można, ale będą bardziej suche. Należy nałożyć trochę oleju na papier do pieczenia i przewrócić je w połowie. 3. Czy mogę zrobić kotlety bez gryki? Tak, gryka nie jest niezbędna. Łączą się dobrze i bez niej, tylko z ziemniakami i soją. 4. Czy mogę dodać mrożony szpinak bez wcześniejszego rozmrażania? Tak, tylko że puści więcej wody, więc trzeba pozwolić sosowi dobrze odparować. 5. Czy mogę zamrażać kotlety? Tak, ale tekstura zmienia się nieco po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (na 5 porcji): około 320 kcal, 8 g białka, 55 g węglowodanów, 8 g tłuszczu. Kotlety dostarczają węglowodanów z ziemniaków, trochę białka z soi, mało tłuszczu z smażenia. Danie ze szpinaku jest uboższe w kalorie, zawiera błonnik i witaminę K. Wartości orientacyjne; zależy to od ilości oleju, która pozostaje na końcu i czy porcjonujesz równo. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Można je podgrzewać na patelni (z odrobiną oleju), w piekarniku lub w mikrofalówce, ale ich tekstura jest najlepsza świeżo usmażona. Danie ze szpinaku przechowuje się w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni - jeśli leży, zmienia kolor i smak. Kotlety lepiej znoszą mrożenie niż szpinak.