Kartoffelbällchen mit Spinatgericht

Kartoffelklöße mit Spinatgericht Ich bin oft zu dieser Kombination gekommen, wenn ich etwas Einfaches, Fleischloses wollte und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollte. Ich verwende meistens tiefgefrorenen Spinat, weil es praktisch ist, aber frischer Spinat funktioniert auch gut, wenn man Geduld hat. Die Kartoffelklöße mit Soja und Buchweizen sind herzhaft, und die Spinatsoße ist die Art von Gericht, bei dem man das Fleisch wirklich nicht vermisst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 50-60 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Hauptgericht, Fasten oder vegetarisch Zutaten Kartoffelklöße mit Soja: 1 Packung Sojagranulat (in der Regel 100 g) 1 kg Kartoffeln 2 Esslöffel Buchweizen 1 mittlere Zwiebel 3 Esslöffel Mehl Salz und Pfeffer nach Geschmack trockener Dill Öl zum Braten Spinatgericht: 1 große Zwiebel 3 Esslöffel Öl 500-700 g frischer Spinat oder eine Tüte tiefgefrorener Spinat Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Dose Tomatenmark 1 Teelöffel Knoblauchgranulat Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln mit Schale kochen. Lass sie nicht ganz abkühlen; schäle sie, solange sie noch warm sind, reibe sie dann und stelle sie beiseite. 2. Koche das Sojagranulat zusammen mit dem Buchweizen in gesalzenem Wasser, gerade genug, um sie zu bedecken. Rühre häufig um, damit es nicht anklebt. Wenn das Wasser fast verdampft ist, schalte die Hitze aus und lasse die Mischung etwas abkühlen. 3. Schäle eine mittlere Zwiebel, reibe sie oder hacke sie in einer Küchenmaschine, und presse den Saft aus; sonst wird die Mischung zu weich. 4. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die Soja- und Buchweizenmischung, die Zwiebel, das Mehl, Salz, Pfeffer und den trockenen Dill vermengen. Knete gut mit der Hand, bis alles zusammenhält. 5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Nimm etwas von der Mischung und forme Klöße zwischen deinen Handflächen, so groß, wie du möchtest. Brate sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun. Lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen. 6. Für das Spinatgericht die große Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. In 3 Esslöffeln Öl bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 7. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, füge ihn direkt über die Zwiebel hinzu, nachdem sie weich geworden ist. Wenn du frischen Spinat hast, wasche ihn gut, hacke ihn und koche ihn separat etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser, dann abgießen und über die Zwiebel geben. 8. Füge 1/2 Dose Tomatenmark über den Spinat hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln, bis das Wasser reduziert ist und die Soße dicker wird. Schmecke nach Salz und Pfeffer. 9. Zum Schluss etwas Knoblauchgranulat (etwa einen Teelöffel oder nach Geschmack) darüber streuen. Umrühren, weitere 2 Minuten köcheln lassen und dann die Hitze ausschalten. 10. Serviere die Klöße warm, zusammen mit dem Spinatgericht. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine gehaltvolle und kostengünstige Option für fleischlose Mahlzeiten. Die Klöße halten beim Braten gut zusammen und zerfallen nicht, während der Spinat mit Tomatenmark einen vollen Geschmack hat. Für Fastentage oder wenn ich etwas Leichteres möchte, ist es praktisch und erfordert keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Tipps und Variationen Tipps Drücke die Zwiebel gut für die Klöße aus, sonst wird die Mischung zu weich. Geriebene Kartoffeln, während sie noch leicht warm sind, binden besser. Füge nicht zu viel Mehl hinzu, sonst werden die Klöße zu dicht. Wenn du in Chargen brätst, füge mehr Öl hinzu, wenn es weniger wird. Ersatzstoffe Du kannst nur Kartoffeln verwenden (ohne Soja und Buchweizen), wenn du eine einfachere Variante möchtest. Anstelle von Sojagranulat kannst du gekochte und zerdrückte Kichererbsen ausprobieren, aber die Textur wird anders sein. Getrockneter Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn du keinen Dill hast. Variationen Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einen Teelöffel süßen Paprika zur Klöße-Mischung hinzufügen. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, wälze die Klöße vor dem Braten in Semmelbröseln. Frischer Spinat gibt einen grüneren Geschmack, während tiefgefrorener Spinat schneller ist. Serviervorschläge Sie können auch kalt gegessen werden, im Lunchpaket, oder mit einem einfachen Salat. Die Spinatsoße passt auch gut als Beilage zu Reis oder gekochten Kartoffeln. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Art von Mehl für die Klöße verwenden? Ja, Vollkornmehl oder sogar Hafermehl funktioniert, aber der Geschmack und die Textur werden leicht anders sein. 2. Können die Klöße im Ofen gebacken werden? Ja, aber sie werden trockener sein. Du musst etwas Öl auf das Backpapier geben und sie zur Hälfte umdrehen. 3. Kann ich die Klöße ohne Buchweizen machen? Ja, Buchweizen ist nicht essenziell. Sie binden auch gut ohne, nur mit Kartoffeln und Soja. 4. Kann ich gefrorenen Spinat direkt in die Pfanne geben, ohne ihn vorher aufzutauen? Ja, aber es wird mehr Wasser abgeben, also musst du die Soße gut reduzieren lassen. 5. Können die Klöße eingefroren werden? Ja, aber die Textur ändert sich ein wenig nach dem Auftauen und Wiedererwärmen. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 5 Portionen): ungefähr 320 kcal, 8 g Protein, 55 g Kohlenhydrate, 8 g Fett. Die Klöße liefern Kohlenhydrate aus den Kartoffeln, etwas Protein aus dem Soja und ein wenig Fett aus dem Frittieren. Das Spinatgericht ist kalorienärmer, mit Ballaststoffen und Vitamin K. Werte sind ungefähre Angaben; es hängt davon ab, wie viel Öl am Ende bleibt und ob du gleichmäßig portionierst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Klöße können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können in einer Pfanne (mit etwas Öl), im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber ihre Textur ist am besten, wenn sie frisch frittiert sind. Das Spinatgericht kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht länger als 2 Tage – wenn es steht, wird es dunkler und der Geschmack ändert sich. Zum Einfrieren halten die Klöße besser als der Spinat.

Zutaten

• Kartoffel
• Soja
• Bällchen: 1 Päckchen Sojagranulat
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Esslöffel Buchweizen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• getrockneter Dill
• Öl zum Braten. Spinatgericht: 1 große Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 500
• 700 g frischer Spinat oder ein Bund tiefgefrorener Spinat (den ich verwendet habe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Dose Tomatenmark
• granuliertes Knoblauch (1 Teelöffel).

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