Boulettes de pommes de terre avec plat d'épinards

Name: Boulettes de pommes de terre avec plat d'épinards - Georgeta F.
Ingredients: Boulettes de pommes de terre et de soja : 1 sachet de granulés de soja; 1 kg de pommes de terre; 2 cuillères à soupe de sarrasin; 1 oignon moyen; 3 cuillères à soupe de farine; sel et poivre au goût; aneth séché; huile pour la friture. Plat dépinards : 1 gros oignon; 3 cuillères à soupe dhuile; 500; 700 g dépinards frais ou une botte dépinards congelés (que jai utilisée); sel et poivre au goût; 1/2 boîte de concentré de tomate; ail granulé (1 cuillère à café).

Sezon - Boulettes de pommes de terre avec plat d'épinards par Georgeta F. - Recettes Recipia

Boulettes de pommes de terre avec plat d'épinards J'en suis souvent arrivé à cette combinaison lorsque je voulais quelque chose de simple, sans viande, et que je ne voulais pas passer trop de temps dans la cuisine. J'utilise généralement des épinards congelés car c'est pratique, mais les épinards frais fonctionnent également bien si vous avez de la patience. Les boulettes de pommes de terre avec soja et sarrasin sont copieuses, et la sauce aux épinards est le genre de plat où l'on ne ressent vraiment pas le manque de viande. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 4-5 Difficulté : moyenne Type de recette : principale, de jeûne ou végétarienne Ingrédients Boulettes de pommes de terre avec soja : 1 paquet de granulés de soja (généralement 100 g) 1 kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de sarrasin 1 oignon moyen 3 cuillères à soupe de farine sel et poivre au goût dill séché oil pour frire Plat d'épinards : 1 gros oignon 3 cuillères à soupe d'huile 500-700 g d'épinards frais ou un sachet d'épinards congelés sel et poivre au goût 1/2 boîte de concentré de tomate 1 cuillère à café d'ail en granulés Méthode de préparation 1. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau. Ne les laissez pas refroidir complètement ; épluchez-les tant qu'elles sont encore tièdes, puis râpez-les et mettez-les de côté. 2. Faites bouillir les granulés de soja avec le sarrasin dans de l'eau salée, juste assez pour les couvrir. Remuez fréquemment pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque l'eau s'est presque évaporée, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement. 3. Épluchez un oignon moyen, râpez-le ou hachez-le dans un robot culinaire, puis pressez le jus ; sinon, le mélange sera trop mou. 4. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, le mélange de soja et de sarrasin, l'oignon, la farine, le sel, le poivre et le dill séché. Pétrissez bien à la main jusqu'à ce que tout se lie. 5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Prenez un peu du mélange et formez des boulettes entre vos paumes, de la taille que vous souhaitez. Faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 6. Pour le plat d'épinards, épluchez le gros oignon, lavez-le et hachez-le finement. Faites-le revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. 7. Si vous utilisez des épinards congelés, ajoutez-les directement sur l'oignon après qu'il ait ramolli. Si vous avez des épinards frais, lavez-les bien, hachez-les et faites-les bouillir séparément pendant environ 10 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-les et ajoutez-les sur l'oignon. 8. Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomate sur les épinards. Laissez mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que l'eau réduise et que la sauce épaississe. Goûtez pour le sel et le poivre. 9. Enfin, saupoudrez d'ail en granulés (environ une cuillère à café, ou au goût). Remuez, laissez cuire encore 2 minutes et éteignez le feu. 10. Servez les boulettes chaudes, accompagnées du plat d'épinards. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option copieuse et peu coûteuse pour des repas sans viande. Les boulettes se tiennent bien à la friture et ne se décomposent pas, tandis que les épinards avec concentré de tomate ont une saveur riche. Pour les jours de jeûne ou quand je veux quelque chose de plus léger, c'est pratique et cela n'implique pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils Essorez bien l'oignon pour les boulettes ; sinon, le mélange sera mou. Les pommes de terre râpées lorsqu'elles sont encore légèrement tièdes se lient mieux. Ne mettez pas trop de farine, sinon les boulettes seront trop denses. Si vous faites frire par lots, ajoutez un peu d'huile lorsque cela diminue. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement des pommes de terre (sans soja et sarrasin) si vous souhaitez une version plus simple. Au lieu de granulés de soja, vous pouvez essayer des pois chiches cuits et écrasés, mais la texture sera différente. Le dill séché peut être remplacé par du persil si vous n'avez pas de dill. Variations Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de paprika doux dans le mélange de boulettes. Si vous voulez une croûte plus croustillante, roulez les boulettes dans de la chapelure avant de les frire. Les épinards frais donnent un goût plus vert, tandis que les épinards congelés sont plus rapides. Idées de service Elles peuvent aussi être mangées froides, dans un lunch box, ou avec une simple salade. La sauce aux épinards se marie également bien en accompagnement avec du riz ou des pommes de terre bouillies. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de farine dans les boulettes ? Oui, la farine complète ou même la farine d'avoine fonctionne, mais le goût et la texture seront légèrement différents. 2. Les boulettes peuvent-elles être cuites au four ? Oui, mais elles seront plus sèches. Vous devez mettre un peu d'huile sur le papier de cuisson et les retourner à mi-chemin. 3. Puis-je faire les boulettes sans sarrasin ? Oui, le sarrasin n'est pas essentiel. Elles se lient bien même sans, juste avec des pommes de terre et du soja. 4. Puis-je mettre des épinards congelés directement dans la poêle sans les décongeler d'abord ? Oui, mais cela laissera plus d'eau, donc vous devez laisser la sauce réduire correctement. 5. Les boulettes peuvent-elles être congelées ? Oui, mais la texture change un peu après décongélation et réchauffage. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 5 portions) : environ 320 kcal, 8 g de protéines, 55 g de glucides, 8 g de graisses. Les boulettes apportent des glucides des pommes de terre, un peu de protéines du soja et un peu de graisses de la friture. Le plat d'épinards est plus faible en calories, avec des fibres et de la vitamine K. Les valeurs sont indicatives ; cela dépend de la quantité d'huile restante à la fin et si vous portionnez de la même manière. Conservation et réchauffage Les boulettes se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant jusqu'à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées dans une poêle (avec un peu d'huile), au four ou au micro-ondes, mais leur texture est meilleure lorsqu'elles sont fraîchement frites. Le plat d'épinards peut être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours ; si cela reste, il s'assombrit et le goût change. Pour congeler, les boulettes se conservent mieux que les épinards.