バクラヴァ
私は通常、冷蔵庫に数日間置いてあるパイ生地と一袋のナッツがあるときにバクラヴァを作ります。急いで作るデザートではありませんが、複雑でもありません。冷やしておくことができるので、夜にはデザートが用意されています。購入したシロップは使用せず、手元にあるものだけを使います。 クイック情報 総時間：約2時間（シロップの冷却と完全冷却を含む） 準備時間：20-30分 焼き時間：オーブンによりますが、約40-50分（焼き色がつくまで） ポーション：切り分け後16-20個 難易度：中程度 レシピの種類：クラシックデザート、祝宴やゲストがいるときに適しています 材料 1パックのパイ生地 500gの粉砕したナッツ 200gの溶かしたバター 400mlの水 150gの蜂蜜 100gの砂糖 1個のレモンの汁 1ティースプーンのシナモン バニラエッセンス 作り方 1. 中火で鍋に水と砂糖を入れて沸騰させます。沸騰してから約10-15分、軽くとろみのあるシロップになるまで煮ます。火を止め、シロップを約10分冷やします。 2. 冷却後、シロップに蜂蜜、レモン汁、バニラエッセンスを加えます。すべてが溶けるまで混ぜます。室温まで冷やします。 3. ナッツをできるだけ均一に砕きます。私は数秒間フードプロセッサーにかけるのが好きで、粉にはせず、大きな塊も残しません。 4. 砕いたナッツとシナモンを混ぜます。 5. 溶かしたバターで型に塗ります。パイ生地のパックを開けます。素早く作業し、使用しない生地にはタオルをかけて乾燥しないようにします。 6. 最初のパイ生地を型に置き、溶かしたバターを塗ります。2枚目の生地を最初の上に置き、再びバターを塗ります。3枚目の生地も同様にバターを塗ります。 7. ナッツとシナモンの混合物の半分を均等に散らします。押し付けないように注意します。 8. 残りの生地を1枚ずつ重ね、それぞれの間にバターを塗ります。 9. 残りのナッツを散らします。スプーンの裏で軽く平らにします。 10. 最後の3枚の生地で覆い、それぞれを個別に塗ります。最後の生地はたっぷり塗ります。 11. 焼く前に鋭いナイフでバクラヴァを切り分けます。私は気分と型の大きさによって、四角形やひし形に切ります。 12. 予熱したオーブンに型を入れ、中温（約180°C）で焼き、皮が黄金色でパリッとするまで、約40-50分焼きます。最後の方は焦げないように注意してください。 13. オーブンから型を取り出します。取り出したら、冷却したシロップをスプーンで全体にかけます。シロップは冷たく、バクラヴァは熱い状態で、最適な食感を得るために。 14. 室温で冷やし、型を覆わないでください。バクラヴァは冷やすとシロップを吸収します。 私がこのレシピをよく作る理由 これは、いつも結果が予測できるレシピの一つです。切りやすく、室温でよく保存でき、手に入れやすい材料が必要です。かなり甘いので、すぐには消えず、2、3日後にも残ります。さらに、市販のパイ生地を使っているので、こねたり伸ばしたりする必要がありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 熱いシロップを熱いバクラヴァにかけないでください。粘り気が残ります。 焼く前に生地が柔らかいときに切り分けます。 マーガリンではなく溶かしたバターを使用してください。バターはより良い風味を与え、生地が均一に焼き上がります。 上部が焦げすぎている場合は、最後の数分間、クッキングペーパーで覆ってください。 代替品 ナッツの代わりに刻んだピーナッツやピスタチオを使用できますが、味は異なります。 蜂蜜は他のもので置き換えない方が良いです。特有の風味を持つシロップを作ります。 バリエーション シロップにオレンジフラワー水やローズウォーターを少し加えると、微妙なオリエンタル風味が得られます。 ナッツの混合物に少しのクローブを加えると、より強い味が楽しめます。 サービングアイデア 私は通常、室温で軽く覆っておきます。シンプルに食べることもできますし、甘さを和らげたい人のために無糖のクリームを添えることもできます。 よくある質問 作業中にパイ生地が乾かないようにするにはどうすればいいですか？ 湿ったタオルや清潔なナプキンで覆い、型に入れるときだけ1枚ずつ取り出します。 バクラヴァはパリッとした感じが必要ですか、それともしっとりした感じが必要ですか？ 好みによりますが、このレシピでは、上がパリッとしていて中がしっとりしています。完全に柔らかくなる必要はありませんが、乾燥してはいけません。 シロップが濃すぎる場合はどうすればよいですか？ 濃すぎると感じた場合は、少し水を加えて再加熱し、再度冷やしてから使用してください。 どのパイ生地を選べばいいですか？ 私は、香料のない市販のパイ生地を使用します。パイ生地は使用しません。 栄養価 1ポーション（16個中1個）は約330-350 kcal、5-6gのタンパク質、20gの脂肪、35-40gの炭水化物を含みます。ナッツはかなりの健康的な脂肪とカロリーを提供します。値は推定であり、皮の厚さ、バターの量、切り方によって異なる場合があります。 保存と再加熱 バクラヴァは、室温で覆って保存するのが最適で、最大3-4日間保存できます。非常に暑い場合は冷蔵庫に入れることもできますが、その場合、上の皮はパリッとしなくなります。再加熱はお勧めしません。柔らかくなり、特有の食感が失われます。冷蔵庫に入れた場合は、提供する前に室温で数分置いておくことをお勧めします。
材料
- フィロ生地1パック、500gの砕いたくるみ、200gの溶かしたバター、400mlの水、150gの蜂蜜、100gの砂糖、1個のレモンのジュース、1ティースプーンのシナモン、バニラエッセンス
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