baklava

Обычно я готовлю баклаву, когда у меня есть листы теста, которые несколько дней лежат в холодильнике, и серьезный пакет орехов. Это не десерт, который можно быстро приготовить, но и не что-то сложное. Мне нравится, что его можно оставить остывать на день, и к вечеру десерт будет готов. Без покупных сиропов, только то, что есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включает охлаждение сиропа и полное остывание) Время подготовки: 20-30 минут Время выпечки: зависит от духовки, около 40-50 минут (до золотистой корочки) Порции: 16-20 кусочков, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: классический десерт, подходящий для праздничных столов или когда у вас гости Ингредиенты 1 упаковка теста для пирога 500 г молотых орехов 200 г растопленного масла 400 мл воды 150 г меда 100 г сахара сок 1 лимона 1 чайная ложка корицы ванильный экстракт Способ приготовления 1. Положите воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока не получите слегка густой сироп (около 10-15 минут с момента закипания). Выключите огонь и дайте сиропу остыть примерно 10 минут. 2. После того как он остынет, добавьте в сироп мед, лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте, пока все не растворится. Отложите в сторону, чтобы он достиг комнатной температуры. 3. Измельчите орехи как можно более равномерно. Я предпочитаю положить их в кухонный комбайн на несколько секунд, не превращая в порошок, но и не оставляя крупных кусочков. 4. Смешайте измельченные орехи с корицей. 5. Смажьте форму растопленным маслом. Откройте упаковку с тестом. Работайте быстро и накройте неиспользуемые листы полотенцем, чтобы они не высохли. 6. Положите первый лист в форму и смажьте растопленным маслом. Положите второй лист поверх первого и снова смажьте. Положите третий лист, снова с маслом. 7. Равномерно распределите половину смеси орехов с корицей, не прижимая. 8. Положите еще три листа, по одному, каждый раз смазывая маслом между ними. 9. Распределите оставшиеся орехи. Легко выровняйте обратной стороной ложки. 10. Накройте последними тремя листами, каждый из которых смазан отдельно, последний смазан более щедро. 11. Нарежьте баклаву острым ножом перед выпечкой. Я делаю квадраты или ромбы, в зависимости от настроения и размера формы. 12. Поместите форму в предварительно разогретую духовку на среднюю температуру (около 180°C) и выпекайте, пока листы не станут золотистыми и хрустящими, около 40-50 минут. Следите в конце, чтобы не сгорела верхняя часть. 13. Выньте форму из духовки. Как только вы ее вынете, полейте охлажденным сиропом, по одной ложке, по всей поверхности. Сироп должен быть холодным, а баклава горячей для оптимальной текстуры. 14. Дайте остыть при комнатной температуре, не накрывая форму. Баклава впитывает сироп по мере остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов, в которых я всегда знаю результат. Его легко нарезать, он хорошо держится при комнатной температуре и не требует труднодоступных ингредиентов. Он довольно сладкий, поэтому кусочки не исчезают сразу, у меня они остаются даже на два-три дня. Плюс я использую тесто для пирога из магазина, без замешивания или раскатывания. Советы и вариации Советы Не заливайте горячий сироп на горячую баклаву, она останется липкой. Нарежьте сладость перед выпечкой, пока листы мягкие. Используйте растопленное масло, а не маргарин. Масло придает лучший вкус и листы выпекаются равномерно. Если вы заметите, что верхняя часть слишком сильно подрумянивается, накройте ее пергаментной бумагой в последние минуты. Замены Вы можете использовать арахис или фисташки вместо орехов, но вкус будет другим. Мед не следует заменять ничем другим здесь; он придает сиропу специфический аромат. Вариации Вы можете добавить немного цветочной воды или розовой воды в сироп для легкого восточного аромата. Можно добавить щепотку молотых гвоздик в смесь орехов, если вы предпочитаете более интенсивные вкусы. Идеи для подачи Обычно я оставляю при комнатной температуре, слегка накрытой. Можно подавать просто или с небольшим количеством несладкой сливок для тех, кто хочет смягчить сладость. Часто задаваемые вопросы Как предотвратить высыхание листов теста, пока я работаю? Я держу их накрытыми влажным полотенцем или чистой салфеткой, вынимая только один, когда кладу его в форму. Должна ли баклава быть хрустящей или более пропитанной? Это зависит от предпочтений, но в этом рецепте она получается с хрустящими листами сверху и пропитанной внутри. Она не должна быть полностью мягкой, но и не сухой. Что делать, если сироп слишком сильно загустел? Если вам кажется, что он слишком густой, добавьте немного воды и подогрейте немного, затем снова охладите и используйте. Какие листы теста выбрать? Я использую любые листы теста из магазина, без ароматизаторов. Я не использую слоеное тесто. Пищевая ценность Одна порция (1 кусок из 16) содержит примерно 330-350 ккал, с 5-6 г белка, 20 г жиров и 35-40 г углеводов. Орехи приносят достаточно здоровых жиров и калорий. Значения являются приблизительными, могут варьироваться в зависимости от толщины листа, количества масла и нарезки.

Ингредиенты

1 упаковка фило-теста
500 г молотых грецких орехов
200 г растопленного масла
400 мл воды
150 г меда
100 г сахара
сок 1 лимона
1 чайная ложка корицы
ванильная эссенция

baklava

Ингредиенты

Теги

Категории