Baklawa
Zazwyczaj robię baklawę, gdy mam ciasto filo, które leży w lodówce od kilku dni, oraz dużą torbę orzechów. To nie jest deser do szybkiego przygotowania, ale też nie jest skomplikowany. Lubię, że można go schłodzić w ciągu dnia, a deser jest gotowy na wieczór. Bez kupnych syropów, tylko to, co masz pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schłodzenie syropu i całkowite schłodzenie) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: zależy od piekarnika, około 40-50 minut (aż się zrumieni) Porcje: 16-20 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny deser, odpowiedni na uroczyste posiłki lub gdy masz gości Składniki 1 opakowanie ciasta filo 500 g mielonych orzechów 200 g roztopionego masła 400 ml wody 150 g miodu 100 g cukru sok z 1 cytryny 1 łyżeczka cynamonu aromat waniliowy Sposób przygotowania 1. Włóż wodę i cukier do garnka i gotuj na średnim ogniu. Gotuj, aż uzyskasz lekko gęsty syrop (około 10-15 minut od momentu wrzenia). Wyłącz ogień i pozostaw syrop do ostygnięcia na około 10 minut. 2. Po ostygnięciu dodaj do syropu miód, sok z cytryny i aromat waniliowy. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Odstaw, aby osiągnęło temperaturę pokojową. 3. Posiekaj orzechy jak najrówniej. Ja wolę włożyć je do robota kuchennego na kilka sekund, nie mielę ich na pył, ale też nie zostawiam dużych kawałków. 4. Wymieszaj posiekane orzechy z cynamonem. 5. Nasmaruj formę roztopionym masłem. Otwórz opakowanie ciasta filo. Pracuj szybko i przykryj nieużywane arkusze ręcznikiem, aby się nie wysuszyły. 6. Połóż pierwszy arkusz w formie i posmaruj roztopionym masłem. Połóż drugi arkusz na pierwszym i ponownie posmaruj. Połóż trzeci arkusz, ponownie z masłem. 7. Równomiernie rozłóż połowę mieszanki orzechów z cynamonem, nie dociskając. 8. Połóż kolejne trzy arkusze, jeden po drugim, smarując masłem między nimi. 9. Rozłóż resztę orzechów. Wyrównaj lekko tyłem łyżki. 10. Przykryj ostatnimi trzema arkuszami, każdy osobno posmarowany, ostatni bardziej obficie. 11. Pokrój baklawę ostrym nożem przed pieczeniem. Ja robię kwadraty lub romby, w zależności od nastroju i rozmiaru formy. 12. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na średnią temperaturę (około 180°C) i piecz, aż arkusze będą złociste i chrupiące, około 40-50 minut. Obserwuj pod koniec, aby nie spalić górnej części. 13. Wyjmij formę z piekarnika. Natychmiast po wyjęciu wlej schłodzony syrop, łyżka po łyżce, na całą powierzchnię. Syrop powinien być zimny, a baklawa gorąca dla optymalnej tekstury. 14. Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej, nie przykrywając formy. Baklawa wchłania syrop w miarę schładzania. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, w którym zawsze znam wynik. Łatwo się kroi, dobrze trzyma w temperaturze pokojowej i nie wymaga trudno dostępnych składników. Jest dość słodka, więc kawałki nie znikają od razu, mam je nawet przez dwa-trzy dni. Poza tym używam ciasta filo z sklepu, bez wyrabiania czy wałkowania. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie wlewaj gorącego syropu na gorącą baklawę, będzie kleista. Pokrój ciasto przed pieczeniem, gdy arkusze są miękkie. Używaj roztopionego masła, nie margaryny. Masło daje lepszy smak i arkusze pieką się równomiernie. Jeśli zauważysz, że zbyt mocno się rumieni z góry, przykryj papierem do pieczenia w ostatnich minutach. Zamienniki Możesz użyć orzeszków ziemnych lub pistacji zamiast orzechów, ale smak będzie inny. Miodu nie zaleca się zastępować niczym innym w tym przepisie; nadaje syropowi specyficzny aromat. Wariacje Możesz dodać odrobinę wody różanej lub pomarańczowej do syropu, aby uzyskać delikatny aromat orientalny. Można dodać szczyptę mielonych goździków do mieszanki orzechów, jeśli preferujesz intensywniejsze smaki. Pomysły na podanie Zazwyczaj pozostawiam w temperaturze pokojowej, lekko przykrytą. Można podawać na sucho lub z odrobiną niesłodzonej śmietany, dla tych, którzy chcą złagodzić słodycz. Często zadawane pytania Jak nie dopuścić do wyschnięcia ciasta filo podczas pracy? Trzymam je przykryte wilgotnym ręcznikiem lub czystą ściereczką, wyjmując tylko jeden arkusz, gdy kładę go do formy. Czy baklawa powinna być chrupiąca, czy bardziej nasączona? To zależy od preferencji, ale w tym przepisie wychodzi z chrupiącymi arkuszami na górze i nasączona w środku. Nie powinna być całkowicie miękka, ale też nie sucha. Co zrobić, jeśli syrop zbyt mocno zgęstnieje? Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody i podgrzej ponownie, a następnie schłodź ponownie i użyj. Jakie ciasto filo wybrać? Używam wszelkiego rodzaju ciasta filo z sklepu, bez aromatów. Nie używam ciasta francuskiego. Wartości odżywcze Jedna porcja (1 kawałek z 16) ma około 330-350 kcal, z 5-6 g białka, 20 g tłuszczu i 35-40 g węglowodanów. Orzechy dostarczają sporo zdrowych tłuszczy i kalorii. Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od grubości arkusza, ilości masła i porcjowania. Przechowywanie i podgrzewanie Baklawa najlepiej przechowuje się przykryta w temperaturze pokojowej, do 3-4 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, mogę ją włożyć do lodówki, ale wtedy górne arkusze nie pozostaną tak chrupiące. Nie polecam podgrzewania, ponieważ staje się miękka i traci swoją specyficzną teksturę. Lepiej zostawić ją na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, jeśli była w lodówce.
Składniki
- 1 opakowanie ciasta filo
- 500 g mielonych orzechów włoskich
- 200 g roztopionego masła
- 400 ml wody
- 150 g miodu
- 100 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- esencja waniliowa
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
