बकलावा

मैं आमतौर पर तब बकलावा बनाता हूँ जब मेरे पास कुछ दिनों से फ्रिज में रखी पेस्ट्री शीट और एक बड़ा बैग नट्स होता है। यह एक ऐसा डेज़र्ट नहीं है जिसे जल्दी बनाया जा सके, लेकिन यह जटिल भी नहीं है। मुझे यह पसंद है कि आप इसे दिन भर ठंडा कर सकते हैं और उस रात के लिए डेज़र्ट तैयार है। बिना खरीदे गए सिरप के, केवल वही जो आपके पास है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (सिरप और पूरी ठंडा होने में शामिल) तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: ओवन के अनुसार, लगभग 40-50 मिनट (जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए) पोर्टियन: कटने के बाद 16-20 टुकड़े कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: क्लासिक डेज़र्ट, त्योहारों के भोजन या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट पेस्ट्री शीट 500 ग्राम कुटी हुई नट्स 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 400 मिलीलीटर पानी 150 ग्राम शहद 100 ग्राम चीनी 1 नींबू का रस 1 चम्मच दालचीनी वेनिला एसेंस निर्माण विधि 1. एक बर्तन में पानी और चीनी को मध्यम आंच पर उबालें। जब तक हल्का गाढ़ा सिरप न बन जाए तब तक उबालें (उबालने के बाद लगभग 10-15 मिनट)। आंच बंद करें और सिरप को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. ठंडा होने के बाद, सिरप में शहद, नींबू का रस और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ घुलने तक मिलाएं। कमरे के तापमान पर आने के लिए अलग रख दें। 3. नट्स को जितना संभव हो सके समान रूप से काट लें। मुझे उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में डालना पसंद है, मैं उन्हें पाउडर नहीं बनाता, लेकिन बड़े टुकड़े भी नहीं छोड़ता। 4. कुटी हुई नट्स को दालचीनी के साथ मिलाएं। 5. एक बर्तन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। पेस्ट्री शीट का पैकेट खोलें। जल्दी काम करें और जिन शीटों का उपयोग नहीं किया गया है, उन्हें एक तौलिये से ढक दें ताकि वे सूख न जाएं। 6. पहले पेस्ट्री शीट को बर्तन में रखें और पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। दूसरी शीट को पहले के ऊपर रखें और फिर से मक्खन लगाएं। तीसरी शीट को भी उसी तरह से मक्खन लगाएं। 7. कुटी हुई नट्स और दालचीनी के मिश्रण का आधा भाग समान रूप से फैलाएं, बिना दबाए। 8. तीन और शीट डालें, एक-एक करके, हर बार मक्खन लगाते हुए। 9. शेष नट्स फैलाएं। चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का समतल करें। 10. आखिरी तीन शीट को ढक दें, हर एक को अलग से चिकना करें, आखिरी को अधिक मात्रा में। 11. बेकिंग से पहले बकलावा को एक तेज चाकू से काट लें। मैं इसे चौकोर या हीरे के आकार में काटता हूं, मूड और बर्तन के आकार के आधार पर। 12. बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें, मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर, जब तक कि शीट सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 40-50 मिनट। अंत में ध्यान रखें कि ऊपर जल न जाए। 13. बर्तन को ओवन से निकालें। जैसे ही आप इसे निकालते हैं, ठंडे सिरप को चम्मच से पूरे सतह पर डालें। सिरप ठंडा होना चाहिए और बकलावा गर्म होना चाहिए ताकि सर्वोत्तम बनावट प्राप्त हो सके। 14. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, बर्तन को ढकें नहीं। बकलावा ठंडा होने पर सिरप को अवशोषित करता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जिनका परिणाम मुझे हमेशा पता होता है। इसे काटना आसान है, यह कमरे के तापमान पर अच्छा रहता है और इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी मीठा है, इसलिए टुकड़े तुरंत गायब नहीं होते, मुझे दो-तीन दिन बाद भी मिलते हैं। इसके अलावा, मैं व्यावसायिक पेस्ट्री शीट का उपयोग करता हूँ, बिना गूंधने या बेलने की आवश्यकता के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव गर्म सिरप को गर्म बकलावा पर न डालें, यह चिपचिपा रह जाता है। बेकिंग से पहले मिठाई को काटें, जब शीट नरम हों। पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें, न कि मार्जरीन। मक्खन बेहतर स्वाद देता है और शीट समान रूप से पकती हैं। अगर आप देखते हैं कि ऊपर जल रहा है, तो अंतिम मिनटों में बेकिंग पेपर से ढक दें। वैकल्पिक सामग्री आप नट्स के बजाय कटे हुए मूँगफली या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। यहाँ शहद को किसी और चीज़ से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है; यह एक विशिष्ट स्वाद के साथ सिरप देता है। विविधताएँ आप सिरप में थोड़ा संतरे का फूल जल या गुलाब जल डाल सकते हैं, जिससे एक हल्का पूर्वी स्वाद मिलता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो नट्स के मिश्रण में एक चुटकी लौंग डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं इसे आमतौर पर कमरे के तापमान पर हल्का ढककर रखता हूँ। इसे सरल या बिना शक्कर की व्हिप क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठास को कम करना चाहता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न जब मैं काम कर रहा हूँ तो पेस्ट्री शीट को सूखने से कैसे रोकूं? मैं उन्हें एक नम तौलिये या साफ नैपकिन से ढककर रखता हूँ, जब उन्हें बर्तन में डालता हूँ तो केवल एक ही निकालता हूँ। क्या बकलावा कुरकुरी होनी चाहिए या अधिक सिरप वाली? यह पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन इस नुस्खे में ऊपर कुरकुरी और अंदर सिरपदार होती है। यह पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन न ही सूखा होना चाहिए। अगर सिरप बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें? अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें और फिर से थोड़ा गर्म करें, फिर फिर से ठंडा करें और इसका उपयोग करें। मुझे कौन सी पेस्ट्री शीट चुननी चाहिए? मैं बिना सुगंधित किसी भी व्यावसायिक पेस्ट्री शीट का उपयोग करता हूँ। मैं फ़्लाक पेस्ट्री का उपयोग नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (16 में से 1 टुकड़ा) में लगभग 330-350 कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। नट्स काफी स्वस्थ वसा और कैलोरी प्रदान करते हैं। मान अनुमानित हैं, यह शीट की मोटाई, मक्खन की मात्रा और कटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना बकलावा को सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर ढककर रखा जाता है, 3-4 दिन तक। अगर बहुत गर्म है, तो मैं इसे फ्रिज में रख सकता हूँ, लेकिन तब ऊपर की शीट उतनी कुरकुरी नहीं रहती। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह नरम हो जाती है और विशिष्ट बनावट खो देती है। यदि यह फ्रिज में रहा है, तो परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।