Baklava

Name: Baklava
Ingredients: 1 paquete de masa filo; 500 g de nueces molidas; 200 g de mantequilla derretida; 400 ml de agua; 150 g de miel; 100 g de azúcar; el jugo de 1 limón; 1 cucharadita de canela; esencia de vainilla

Desierto - Baklava por Gentiana I. - Recetas Recipia

Normalmente hago baklava cuando tengo hojas de masa que han estado en el refrigerador durante unos días y una bolsa seria de nueces. No es un postre para hacer con prisa, pero tampoco es complicado. Me gusta que puedes dejarlo enfriar durante el día y tener el postre listo para esa noche. Sin jarabes comprados, solo lo que tienes a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el enfriamiento del jarabe y el enfriamiento completo) Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de horneado: depende del horno, alrededor de 40-50 minutos (hasta que esté dorado) Porciones: 16-20 piezas, dependiendo de cómo lo cortes Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, adecuado para comidas festivas o cuando tienes invitados Ingredientes 1 paquete de hojas de masa 500 g de nueces molidas 200 g de mantequilla derretida 400 ml de agua 150 g de miel 100 g de azúcar jugo de 1 limón 1 cucharadita de canela esencia de vainilla Método de preparación 1. Pon el agua y el azúcar en una olla a hervir a fuego medio. Deja hervir hasta obtener un jarabe ligeramente espeso (unos 10-15 minutos desde que comienza a hervir). Apaga el fuego y deja enfriar el jarabe durante unos 10 minutos. 2. Después de que se haya enfriado, agrega la miel, el jugo de limón y la esencia de vainilla al jarabe. Revuelve hasta que todo se disuelva. Reserva para que alcance la temperatura ambiente. 3. Pica las nueces lo más uniformemente posible. Prefiero ponerlas en un procesador de alimentos durante unos segundos; no las convierto en polvo, pero tampoco dejo trozos grandes. 4. Mezcla las nueces picadas con la canela. 5. Engrasa un molde con mantequilla derretida. Abre el paquete de hojas de masa. Trabaja rápido y cubre las hojas que no se utilizan con una toalla, para que no se sequen. 6. Coloca la primera hoja en el molde y unta con mantequilla derretida. Coloca la segunda hoja sobre la primera y unta nuevamente. Pon la tercera hoja encima, también con mantequilla. 7. Espolvorea la mitad de la mezcla de nueces con canela lo más uniformemente posible, sin presionar. 8. Coloca tres hojas más, una a la vez, cada una untada con mantequilla entre ellas. 9. Espolvorea las nueces restantes. Nivelar suavemente con la parte posterior de una cuchara. 10. Cubre con las últimas tres hojas, cada una untada por separado, siendo la última más generosa. 11. Corta la baklava con un cuchillo afilado antes de hornear. Hago cuadrados o rombos, dependiendo de mi estado de ánimo y el tamaño del molde. 12. Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura media (alrededor de 180°C) y hornea hasta que las hojas estén doradas y crujientes, aproximadamente 40-50 minutos. Vigila hacia el final para evitar que se queme. 13. Retira el molde del horno. Tan pronto como lo saques, vierte el jarabe enfriado, cucharada a cucharada, sobre toda la superficie. El jarabe debe estar frío y la baklava caliente para una textura óptima. 14. Deja enfriar a temperatura ambiente, sin cubrir. La baklava absorbe el jarabe a medida que se enfría. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas en las que siempre sé el resultado. Se corta fácilmente, se mantiene bien a temperatura ambiente y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Es lo suficientemente dulce, así que las piezas no desaparecen inmediatamente; todavía tengo algunas después de dos o tres días. Además, uso hojas de masa compradas en la tienda, sin necesidad de amasar ni estirar. Consejos y variaciones Consejos No viertas jarabe caliente sobre baklava caliente; quedará pegajosa. Corta el postre antes de hornear mientras las hojas están suaves. Usa mantequilla derretida, no margarina. La mantequilla da un mejor sabor y las hojas se hornean de manera uniforme. Si notas que se dora demasiado por encima, cúbrelo con papel pergamino en los últimos minutos. Sustituciones Puedes usar avellanas o pistachos picados en lugar de nueces, pero el sabor será diferente. No se recomienda reemplazar la miel con nada aquí; da un jarabe con un sabor específico. Variaciones Puedes agregar un poco de agua de flor de naranja o agua de rosas al jarabe para un sabor oriental sutil. Se puede agregar un poco de clavo molido a la mezcla de nueces si prefieres sabores más intensos. Ideas para servir Normalmente lo dejo a temperatura ambiente, ligeramente cubierto. Se puede servir solo o con un poco de crema batida sin azúcar para quienes quieran atenuar la dulzura. Preguntas frecuentes ¿Cómo evito que las hojas de masa se sequen mientras trabajo? Las mantengo cubiertas con una toalla húmeda o un paño limpio, sacando solo una a la vez cuando la pongo en el molde. ¿La baklava debe ser crujiente o más empapada? Depende de la preferencia, pero con esta receta sale con hojas crujientes en la parte superior y empapada por dentro. No debe ser completamente blanda, pero tampoco seca. ¿Qué hago si el jarabe se espesa demasiado? Si te parece demasiado espeso, agrega un poco de agua y caliéntalo un poco más, luego enfríalo nuevamente y úsalo. ¿Qué hojas de masa debo elegir? Uso cualquier hoja de masa comprada en la tienda, sin sabores. No uso masa de hojaldre. Valores nutricionales Una porción (1 pieza de 16) tiene aproximadamente 330-350 kcal, con 5-6 g de proteínas, 20 g de grasas y 35-40 g de carbohidratos. Las nueces aportan bastante grasa saludable y calorías. Los valores son aproximados y varían según el grosor de la hoja, la cantidad de mantequilla y la porcionado. Almacenamiento y recalentamiento La baklava se conserva mejor cubierta a temperatura ambiente durante hasta 3-4 días. Si hace mucho calor, puedo ponerla en el refrigerador, pero entonces las hojas de arriba no se mantendrán tan crujientes. No recomiendo recalentar, ya que se ablanda y pierde su textura específica. Más bien, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de servir si ha estado en el refrigerador.