メレンゲをのせたアップルパイ
私はこのケーキを何度も作っています。通常、テーブルの上にたくさんのリンゴが積まれていて、生で食べる時間がないときです。このレシピは古くて有名で、簡単な手順に従い、急がなければ、いつも同じ結果が得られます。これは迅速なケーキではありませんが、特別な技術は必要ありません。サクサクの生地、炒めたリンゴ、厚いメレンゲがあり、全体的な見た目が素晴らしいです。 クイック情報 合計時間：約2.5時間（夜間冷却を含む） 準備時間：約40分 焼き時間：180°Cで45分 + 150°Cで45分（メレンゲ用） ポーション：12-16スライス、切る大きさによります 難易度：中程度 レシピタイプ：自家製リンゴケーキとメレンゲ、週末やゲストが来たときに最適 材料 生地： - 400gの小麦粉 - 150gのバター（バターがない場合はマーガリンを使用） - 100gのヨーグルト - 10gのベーキングパウダー - 4個の卵 - 塩ひとつまみ - 1個のレモンの皮 - 50gのセモリナ（生地の上に振りかける） フィリング： - 1kgのすりおろしたリンゴ（皮をむいて水を切った後に計量） - 2-3スプーンの砂糖（リンゴの甘さに応じて） - 1スプーンのシナモン メレンゲ： - 4個の卵白 - 200gの砂糖 - 1ティースプーンのレモン汁 - ラムエッセンス（オプション、好みに応じて） 作り方 1. オーブンを180°Cに予熱します。大きな天板にベーキングペーパーを敷きます。 2. 生地のために、柔らかいバターと砂糖をボウルでよく混ぜ、均一になるまで混ぜます。泡立てる必要はありません。ヨーグルト、レモンの皮、塩、卵黄を加え、さらに混ぜます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込みます。こねずに、乾燥した小麦粉が見えなくなるまで混ぜます。 3. 準備した天板に混合物を注ぎます。手で広げて天板の底を覆いますが、あまり力を入れないでください。フォークで生地に数か所穴を開けます。全体に均等にセモリナを振りかけ、リンゴから生地が柔らかくなるのを防ぎます。 4. 清潔で擦りおろしたリンゴを1kg計量します。鍋に入れ、2-3スプーンの砂糖を加え、中火で時々かき混ぜながら、柔らかくなり液体が減るまで加熱します。最後にシナモンを加えます。 5. 炒めたリンゴのフィリングを生地の上に均等に広げます。 6. 予熱したオーブンに天板を入れ、ケーキが上に軽いクラストを持つまで約45分間焼きます。半分だけ焼けるまでです。焼いている間はオーブンを開けないでください。 7. ケーキが焼いている間に、メレンゲを準備します：卵白を硬い泡立てにします。砂糖を少しずつ加え、混ぜ続けてメレンゲが濃厚で光沢が出るまで混ぜます。最後にレモン汁とラムエッセンスを加えます（使用する場合）。メレンゲはしっかりしていて、ボウルをひっくり返しても流れない状態にします。 8. ケーキが半分焼けたら、天板を取り出します。メレンゲをリンゴの層の上に均等に広げ、スパチュラで平らにします。 9. 温度を150°Cに下げて、天板を再び入れます。さらに45分間焼き、メレンゲの表面が乾燥してわずかに金色になるまで焼きます。 10. ケーキが焼き上がったら、オーブンをオフにし、理想的には一晩、オーブンの扉を少し開けてゆっくり冷まします。次の日に切ると、メレンゲがナイフにくっつきません。 なぜこのレシピをよく作るのか 大きな天板を使用するため、一度にたくさんのケーキが作れます。要求が厳しくなく、材料も手に入りやすいです。メレンゲはよく持ち、ケーキはすぐに柔らかくなりません。二日目でも美味しさが残ります。 ヒントとバリエーション ヒント - セモリナを振りかけるステップを省略しないでください。そうしないと、リンゴが生地を柔らかくしてしまう可能性があります。 - 生地の上にリンゴを置く前に、リンゴを少し冷やしてください。 - 最初の45分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、生地が沈んでしまいます。 - メレンゲのために、ボウルが完全に清潔であることを確認してください。そうしないと、うまく泡立てられません。 置き換え - バターがない場合はマーガリンを使用できます。食感は少し異なりますが、ケーキはうまくいきます。 - ヨーグルトは低脂肪のサワークリームに置き換えられますが、同じ粘度である必要があります。 - リンゴはもっと甘くても酸っぱくても構いません。フィリングの砂糖を好みに応じて調整してください。 バリエーション - リンゴのフィリングに刻んだナッツを加えることができ、少しの食感を追加できます。 - シナモンの代わりにバニラを使用できます。 - メレンゲの層を薄くするために、卵白と砂糖の量を半分に減らすことができます。 提供アイデア - ケーキは小さな四角に切ると、崩れにくいです。 - 冷却後、メレンゲの上に少し粉砂糖を振りかけることができますが、必須ではありません。 - シンプルでも美味しく、コーヒーやお茶と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. ケーキはリンゴの代わりに梨で作れますか？ - はい、硬い梨を使用できますが、擦った後にしっかり水を切ってください。 2. メレンゲが切るときにナイフにくっつかないようにするにはどうすればよいですか？ - ケーキが完全に冷えるまで切らないでください。理想的には次の日に、少し油または温水を塗った薄いナイフを使用します。 3. 大きな天板がない場合、2つの小さな天板で作れますか？ - はい、混合物を2つの天板に分けて、焼き時間を少し調整してください。端が乾燥しすぎないように確認してください。 4. 自家製の生地の代わりに市販の生地を使用できますか？ - 食感や味のためにお勧めしませんが、技術的にはパイ生地を使って試すことができます。 5. ケーキは冷凍できますか？ - お勧めしません。メレンゲは解凍時に食感が変わり、粘着性になります。 栄養価 推定で1ポーション（16ポーションあたり）：約230 kcal、6gの脂肪、38gの炭水化物、4gのたんぱく質。メレンゲとサクサクの生地が多いため、ケーキにはかなりの砂糖と脂肪が含まれていますが、満腹感もあります。これらの値は参考値です。 保存と再加熱 ケーキは室温で、タオルやラップで覆って最大3日間保存できます。冷蔵庫ではうまくいかないため、メレンゲが湿気を帯びます。再加熱する必要はなく、冷たい状態または室温で提供します。輸送する場合は、完全に冷却されるまで待ってください。
準備
ボウルにバターと砂糖を混ぜ合わせ、よくなじむまで混ぜます。次に、ヨーグルト、レモンの皮、塩、卵黄を加えます。よく混ぜたら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えます。生地はこねずに混ぜるだけで、ベーキングペーパーを敷いた型に流し込み、手で広げます。フォークで生地に穴を開け、セモリナ粉を振りかけます。皮をむいてすりおろしたリンゴを、汁気を切って計量し、砂糖と一緒に鍋に入れて柔らかくなるまで炒め、シナモンを加えて生地の上にのせます。180度に予熱したオーブンにケーキを入れ、半分だけ焼きます。その間に卵白を泡立て、徐々に砂糖とレモン汁を加えます。泡立てる際は、泡が濃く、光沢があり、ボウルを逆さにしても流れ出ないようにしっかり混ぜることが重要です。オーブンから型を取り出し、ケーキの上にメレンゲを広げ、150度の低温でさらに45分焼きます。メレンゲが表面で乾燥し、わずかに焼き色がついたら、ケーキは完成です。翌日までオーブンで冷やし、切り分けてください。いただきます！
材料
- サクサク生地：小麦粉400g、バターまたはマーガリン150g、ヨーグルト100g、ベーキングパウダー10g、卵4個、塩ひとつまみ、レモンの皮、セモリナ粉50g。メレンゲ：卵白4個、砂糖200g、レモン汁小さじ1、ラムエッセンス。フィリング：すりおろしたリンゴ1kg、シナモン大さじ1、砂糖2
- 3大さじ。
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