Mereng ile elmalı turta
Bu keki birçok kez yaptım, genellikle masada biriken ve çiğ yiyemediğim elmalarım olduğunda. Tarif eski, bilinen bir tarif; basit adımları takip ederseniz ve acele etmezseniz her zaman aynı sonucu alırsınız. Hızlı bir kek değil ama karmaşık teknikler gerektirmiyor. Kıtır bir hamur, kızartılmış elmalar ve kalın bir beze var, bu da her şeye görünüm kazandırıyor. Hızlı bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2,5 saat (gece boyunca soğutma dahil) Hazırlık süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme süresi: 180°C’de 45 dakika + beze için 150°C’de 45 dakika Porsiyon: 12-16 dilim, ne kadar büyük keserseniz ona bağlı Zorluk: orta Tarif türü: elmalı ve bezeli ev yapımı kek, hafta sonu veya misafirleriniz olduğunda uygun Malzemeler Hamur için: - 400 g un - 150 g tereyağı (veya tereyağı yoksa margarin) - 100 g yoğurt - 10 g kabartma tozu - 4 yumurta - bir tutam tuz - bir limonun rendesi - 50 g irmik (hamurun üzerine serpmek için) İç harcı: - 1 kg rendelenmiş elma (soyulduktan ve süzüldükten sonra tartılmalı) - 2-3 yemek kaşığı şeker (elmaların tadına göre) - 1 yemek kaşığı tarçın Beze için: - 4 yumurta akı - 200 g şeker - 1 tatlı kaşığı limon suyu - rom esansı (isteğe bağlı, tadına göre) Hazırlanışı 1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Büyük tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. 2. Hamur için, yumuşak tereyağını bir kasede şekerle iyice karıştırın, köpürtmeden homojen hale getirin. Yoğurdu, limon kabuğunu, tuzu ve yumurta sarılarını ekleyin, ardından karıştırın. Kabartma tozu ile eleyerek un ekleyin. Yoğurmadan sadece karıştırın, kuru un görünmeyecek şekilde. 3. Karışımı hazırlanan tepsiye dökün. Hamurun altını kaplayacak şekilde elinizle yayın, çok fazla bastırmayın. Hamuru yer yer çatal ile delik açın. Tüm yüzeye eşit şekilde irmik serpin, bu, elmalardan yumuşamasını önleyecektir. 4. Soyulmuş, rendelenmiş ve iyice süzülmüş elmaları tartın, 1 kg olmalı. Bir tencereye koyun, 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve sıvı azalıncaya kadar orta ateşte pişirin. Sonunda tarçını ekleyin. 5. Kızartılmış elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. 6. Hazırlanan tepsiyi 180°C’de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kekin üstü hafifçe kabuklaşana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin; sadece yarı pişmiş olmalı. Pişirme sırasında fırını açmayın. 7. Kek fırındayken, beze hazırlayın: yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça, bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve beze yoğun ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak limon suyu ve rom esansını ekleyin (kullanıyorsanız). Beze sert olmalı, kaseyi ters çevirdiğinizde akmamalıdır. 8. Kek yarı pişmişken tepsiyi fırından çıkarın. Beze katmanını elmaların üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. 9. Sıcaklığı 150°C’ye düşürün ve tepsiyi geri koyun. Beze yüzeyi kuruyana ve hafif altın rengi alana kadar 45 dakika daha pişirin. 10. Kek hazır olduğunda, fırını kapatın ve yavaşça soğumaya bırakın; ideal olarak gece boyunca, fırın kapısını aralık bırakın. İkinci gün kesmek çok daha kolaydır, beze bıçağa yapışmaz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Büyük tepsiyi kullanıyorum, bu yüzden bir seferde çok fazla kek çıkıyor. Gereksiz bir tarife değil, malzemeler elde var. Beze iyi dayanıyor ve kek hızlıca yumuşamıyor. İki gün sonra bile lezzetli kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İrmik serpmeyi atlamayın, aksi takdirde elmalar hamuru yumuşatabilir. - Elmaları hamurun üzerine koymadan önce biraz soğumaya bırakın. - İlk 45 dakika fırını açmayın, aksi takdirde hamur sönüyor. - Beze için, kâsenin tamamen temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde iyi çırpılmaz. Yerine geçme - Eğer tereyağınız yoksa, margarin kullanabilirsiniz, dokusu biraz farklı olacak ama kek yine de iyi çıkacak. - Yoğurdu, aynı kıvamda düşük yağlı krema ile değiştirebilirsiniz. - Elmaları daha tatlı veya ekşi yapabilirsiniz, iç harcındaki şekeri damak tadınıza göre ayarlayın. Varyasyonlar - Elma harcına kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz, biraz çıtırlık için. - Tarçın istemiyorsanız, vanilya kullanabilirsiniz. - Daha ince bir beze katmanı için, yumurta akı ve şekeri yarıya indirin. Servis fikirleri - Kek, ufalanmaması için küçük kareler halinde kesildiğinde iyi gider. - Soğuduktan sonra bezelerin üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. - Hem sade hem de kahve veya çay ile güzel. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek, elmalar yerine armutlarla yapılabilir mi? - Evet, sert armutlar kullanabilirsiniz, sadece rendelendikten sonra iyice süzün. 2. Bezenin kesilirken bıçağa yapışmasını nasıl önlerim? - Kek tamamen soğuduktan sonra kesin, ideal olarak ertesi gün, ince bir bıçakla, üzerine biraz yağ veya sıcak su sürerek. 3. Büyük bir tepsim yoksa, iki küçük tepside yapabilir miyim? - Evet, karışımı iki tepsiye bölün, ancak pişirme süresini biraz ayarlayın, kenarların çok kurumasını kontrol edin. 4. Hazır hamur kullanabilir miyim? - Bu tarifin dokusu ve tadı için önerilmez, ama teknik olarak bir kırışık hamur yaprağı ile denemek mümkündür. 5. Kek dondurulabilir mi? - Önerilmez, beze çözülünce dokusunu değiştirir ve yapışkan hale gelir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (16 porsiyondan): yaklaşık 230 kcal, 6 g yağ, 38 g karbonhidrat, 4 g protein. Çok fazla beze ve kıtır hamur olduğu için, kekin yeterince şeker ve yağ içerdiği ama aynı zamanda yeterince doyurucu olduğu anlamına gelir. Bunlar tahmini değerlerdir. Saklama ve Isıtma Kek, oda sıcaklığında, bir havlu veya folyo ile kaplı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Buzdolabında iyi durmaz, çünkü beze ıslak hale gelir. Yeniden ısıtmanın anlamı yok, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Taşımak isterseniz, tamamen soğumasını bekleyin.
Malzemeler
- Kıtır hamur: 400g un
- 150g tereyağı veya margarin
- 100g yoğurt
- 10g kabartma tozu
- 4 yumurta
- bir tutam tuz
- rendelenmiş limon kabuğu
- 50g irmik. Beze: 4 yumurta akı
- 200g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- rom özü. İç harcı: 1kg rendelenmiş elma
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2-3 yemek kaşığı şeker.
Hazırlık
Bir kasede tereyağı ile şekeri iyice karıştırıyoruz, ardından yoğurdu, limon kabuğunu, tuzu ve yumurta sarılarını ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz ve ardından elenmiş unu kabartma tozu ile ekliyoruz. Karışım yoğrulmaz, sadece karıştırılır ve daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye dökülür ve elle yayılır. Yüzeyi bir çatal ile deliyoruz ve irmik ile serpiştiriyoruz. Soyulmuş, rendelenmiş, suyunu süzdüğümüz ve tartılmış elmalar, şekerle birlikte ocakta konulup yumuşayana kadar sotelenir, ardından tarçın eklenir ve hamurun üzerine tepsiye konur. Kekimizi 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve sadece yarım pişiriyoruz. Bu arada yumurta beyazlarını köpük haline getiriyoruz, yavaş yavaş şekeri ve limon suyunu ekliyoruz. Karıştırmak önemlidir, karışım yoğun, parlak hale gelene kadar ve kaseyi ters çevirdiğimizde akmaması gerekir. Tepsiyi fırından çıkarıyoruz, beze karışımını kekin üzerine yayıyoruz ve tekrar 150 derecede düşük ateşte 45 dakika daha pişiriyoruz. Kek, yüzeyi kuru ve hafif kızarmış olduğunda hazırdır. Soğuması için fırında bir gün bekletin, ertesi gün kesilebilir. Afiyet olsun!
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
