くるみとチョコレートのデリスケーキ
毎回このナッツとチョコレートのケーキを作るときは、静かな日に、ゆっくりと各ステップに取り組むことができるときに準備します。特にゲストが来るときや家族のイベントがあるときに、何度も試してきました。ナッツの生地はかなり密度が高く、軽やかなチョコレートクリーム、レーズン、ラム酒とよく合います。私は前日に作るのが好きで、冷やす時間を持たせます。 クイック情報 総時間：約6時間（冷蔵庫での冷却を含む） 準備時間：30〜40分 焼き時間：30分 ポーション：12〜14 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な機会や祝祭のためのケーキ 材料 生地： 卵白8個 砂糖200g 小麦粉100g ひとつまみの塩 ベーキングパウダー1/2袋（約5g） ひき割りナッツ250g クリーム： 卵黄8個 チョコレート200g 牛乳750ml 小麦粉4大さじ レーズン一握り ラム酒1小さじ 砂糖100g ゼラチンシート6枚またはゼラチンパウダー10g 作り方 1. 卵白をひとつまみの塩と共に泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖を少しずつ加え、泡立て続けて光沢がありしっかりした泡になるまで混ぜます。通常、クラシックミキサーで約10〜15分かかります。 2. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。卵白の泡ができたら、ひき割りナッツを加え、その後小麦粉とベーキングパウダーを加えます。スパチュラを使って、下から上に優しく混ぜ、泡を壊さないようにします。 3. 生地をクッキングシートを敷いた大きな型に流し込みます。通常、標準のオーブン型を使用して、生地がまっすぐに焼き上がるようにします。180°Cで約30分焼き、上面が軽く色づくまで焼きます。焼き上がったら、生地を完全に冷まします。 4. クリームのために、牛乳を沸騰させます。その間に、卵黄を砂糖と小麦粉と一緒にボウルで混ぜて均一にします。 5. 牛乳が沸騰し始めたら、火を止めます。チョコレートを小さく割り入れ、ラム酒とレーズンを加え、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。 6. 卵黄の混合物をチョコレートの牛乳に注ぎます。鍋を再び弱火にかけ、混ぜ続けながらとろみがつくまで加熱します。火から下ろします。 7. ゼラチンを冷水でふやかします（パッケージの指示に従って）。クリームがとろみをつけて火から下ろしたら、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 8. 組み立てるために、ラップを敷いたパウンド型を使用します（最後にケーキを覆うのに十分な大きさのラップを使用します）。冷ました生地を型の幅に合わせて3等分に切ります。 9. 次のように組み立てます：型の底に薄いクリームの層を置き、その上に生地の一切れ、残りのクリームの半分、さらに生地のもう一切れ、残りのクリーム、最後にもう一切れの生地を置きます。ラップで覆い、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やします。 10. サーブする際は、ケーキを皿にひっくり返し、ラップを外してココアを振りかけるか、カラフルなキャンディーで飾ります。 このレシピをよく作る理由 このレシピは事前に作り、冷やしておけるので、特別な機会に便利です。ナッツとチョコレートの組み合わせは祝祭のデザートにぴったりです。クリームは重くなく、手順が多いですが、最終的な結果は2〜3日間しっかりと保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 卵は室温に戻しておき、卵白の泡立てが良くなるようにします。 標準のオーブン型がない場合は、使用するパウンド型に合わせて生地のサイズを調整します。 クリームは強火で加熱しないようにし、分離しないようにします。 置き換え ゼラチンシートの代わりに、ふやかしたゼラチンパウダー10gを使用できます。 ラム酒がない場合は、エッセンスを使うか、単に省略します。 レーズンが苦手な場合は省略できます。 バリエーション ローストしたナッツを加えることで、より濃厚な風味になります。 クリームにオレンジの皮を少し加えることもできます。 カラフルなキャンディーの代わりに、アーモンドスライスや削ったチョコレートを振りかけることができます。 サーブのアイデア 型から直接厚切りにします。 コーヒーや祝祭の食事によく合います。 小さなキューブに切り分けて、ケーキプレートに盛り付けることもできます。 よくある質問 1. 生地を前日に作ってもいいですか？ はい、生地は冷蔵庫で1日保管でき、カバーしておけば、切りやすくなります。 2. クリームにはどの種類のチョコレートを使いますか？ 私はミルクチョコレートまたはダークチョコレートを使いますが、どんな種類でも大丈夫です。カカオが30％以上含まれていれば問題ありません。 3. 組み立てた後すぐにケーキを切れますか？ いいえ、クリームがしっかり固まるために、最低4時間冷蔵庫に置く必要があります。 4. 冷凍できますか？ お勧めしません。ゼラチンクリームの質が解凍後に変わります。 5. 他の種類のナッツを使えますか？ はい、ピーナッツやアーモンドも使用できますが、最終的な味はクラシックレシピとは少し異なります。 栄養価 1ポーション（14分の1）の推定値：約270 kcal 炭水化物：約24 g タンパク質：約7 g 脂肪：約15 g 推定値であり、使用するチョコレートやスライスの厚さによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。温める必要はなく、冷たくして冷蔵庫から直接サーブします。室温に長時間置くと、クリームが柔らかくなることがあります。冷凍はお勧めしません。
材料
- ベース：卵白8個、砂糖200g、小麦粉100g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1/2パック、250gの砕いたくるみ。クリーム：卵黄8個、チョコレート200g、牛乳750ml、小麦粉大さじ4、レーズンひとつかみ、ラム酒小さじ1、砂糖100g、ゼラチンシート6枚またはゼラチン10g。
