Delice Kuchen mit Walnüssen und Schokolade

Name: Delice Kuchen mit Walnüssen und Schokolade - Dumitrana H.
Ingredients: Boden: 8 Eiweiß; 200 g Zucker; 100 g Mehl; eine Prise Salz; 1/2 Päckchen Backpulver; 250 g gemahlene Walnüsse. Creme: 8 Eigelb; 200 g Schokolade; 750 ml Milch; 4 Esslöffel Mehl; eine Handvoll Rosinen; 1 Teelöffel Rum; 100 g Zucker; 6 Blätter Gelatine oder 10 g Gelatine.

Wüste - Delice Kuchen mit Walnüssen und Schokolade von Dumitrana H. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diesen Nuss-Schokoladenkuchen backe, bereite ich ihn an einem ruhigen Tag zu, an dem ich mir Zeit nehmen kann, um jeden Schritt ohne Eile zu erledigen. Ich habe ihn schon mehrmals ausprobiert, besonders wenn ich Gäste hatte oder ein Familienereignis anstand. Die Textur des Nussbodens ist ziemlich dicht und harmoniert gut mit der leichten Schokoladencreme, Rosinen und Rum. Ich mache ihn gerne einen Tag im Voraus, damit er Zeit hat, im Kühlschrank zu ruhen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 6 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 12-14 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen für besondere Anlässe oder Festessen Zutaten Boden: 8 Eiweiße 200 g Zucker 100 g Mehl eine Prise Salz 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 g) 250 g gemahlene Nüsse Creme: 8 Eigelbe 200 g Schokolade 750 ml Milch 4 Esslöffel Mehl eine Handvoll Rosinen 1 Teelöffel Rum 100 g Zucker 6 Blatt Gelatine oder 10 g Gelatine Zubereitung 1. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Wenn sie beginnen, sich zu binden, fügen Sie nach und nach den Zucker, jeweils einen Esslöffel, hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Das dauert etwa 10-15 Minuten mit einem Handmixer. 2. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Nachdem der Eischnee fertig ist, heben Sie die gemahlenen Nüsse unter und dann das Mehl mit dem Backpulver. Verwenden Sie einen Spatel und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben, um das Volumen nicht zu verlieren. 3. Gießen Sie die Mischung in eine große, mit Backpapier ausgelegte Form. Ich habe meistens die Standardbackform verwendet, damit der Boden gleichmäßig wird. Backen Sie bei 180°C etwa 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen. 4. Für die Creme bringen Sie die Milch zum Kochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit Zucker und Mehl in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. 5. Wenn die Milch zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. Fügen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade, den Rum und die Rosinen hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. 6. Gießen Sie die Eigelb-Mischung in die Milch mit Schokolade. Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen. 7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (gemäß den Anweisungen auf der Packung). Nachdem die Creme dick geworden ist und vom Herd genommen wurde, fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 8. Für das Zusammensetzen verwenden Sie eine Kastenform, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist (die Folie sollte groß genug sein, um den Kuchen am Ende zu bedecken). Schneiden Sie den abgekühlten Boden in 3 gleich große Teile, quer zur Form. 9. Schichten Sie wie folgt: eine dünne Schicht Creme auf den Boden der Form, dann ein Stück Boden, dann die Hälfte der restlichen Creme, ein weiteres Stück Boden, die restliche Creme und schließlich das letzte Stück Boden. Decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. 10. Zum Servieren stürzen Sie den Kuchen auf eine Platte, entfernen Sie die Folie und bestäuben Sie ihn mit Kakao oder dekorieren Sie ihn mit bunten Bonbons. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch für besondere Anlässe, da es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die Kombination aus Nuss und Schokolade eignet sich hervorragend für festliche Desserts. Die Creme ist nicht schwer und obwohl es mehrere Schritte gibt, bleibt das Endergebnis 2-3 Tage lang frisch. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur für ein gutes Eischnee-Ergebnis. Wenn Sie keine Standardbackform haben, passen Sie die Größe des Bodens an die Kastenform an, die Sie verwenden. Für die Creme nicht bei zu hoher Hitze lassen, damit sie nicht gerinnt. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Gelatineblättern können Sie 10 g eingeweichte Granulatgelatine verwenden. Wenn Sie keinen Rum haben, können Sie auch Aroma verwenden oder es einfach weglassen. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie weglassen. Variationen Sie können geröstete Nüsse für einen intensiveren Geschmack verwenden. Ein wenig geriebene Orangenschale kann zur Creme hinzugefügt werden. Anstelle von bunten Bonbons können Sie Mandelblättchen oder geriebene Schokolade bestreuen. Serviervorschläge In dicke Scheiben direkt aus der Form schneiden. Passt gut zu Kaffee oder bei Festessen. Kann in kleine Würfel für Dessertplatten geschnitten werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen? Ja, der Boden hält sich gut einen Tag im Kühlschrank, abgedeckt, und lässt sich sogar leichter schneiden. 2. Welche Art von Schokolade verwende ich für die Creme? Ich habe einfache Schokolade, Milch- oder Zartbitterschokolade verwendet, je nachdem, was ich hatte. Jede Art funktioniert, solange sie mindestens 30% Kakao hat. 3. Kann ich den Kuchen sofort nach dem Schichten schneiden? Nein, er muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Gelatinecreme gut fest wird. 4. Kann ich ihn einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Gelatinecreme nach dem Auftauen nicht gleich bleibt. 5. Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja, auch Erdnüsse oder Mandeln sind möglich, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein als im klassischen Rezept. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 14): ca. 270 kcal Kohlenhydrate: ~24 g Eiweiß: ~7 g Fette: ~15 g Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Schokolade und Dicke der Stücke variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Es hat keinen Sinn, ihn zu erwärmen, er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur steht, kann die Creme weich werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.