Bolo Delice com Nozes e Chocolate

Sempre que faço este bolo de nozes e chocolate, preparo-o em um dia tranquilo, quando posso dedicar-me a cada passo sem pressa. Já experimentei várias vezes, especialmente quando tenho convidados ou algum evento em família. A textura do bolo de nozes é bastante densa e combina bem com o creme leve de chocolate, passas e rum. Eu gosto de fazê-lo um dia antes, para que tenha tempo de esfriar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 6 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 12-14 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo para ocasiões ou festas Ingredientes Bolo: 8 claras 200 g de açúcar 100 g de farinha uma pitada de sal 1/2 pacote de fermento em pó (aproximadamente 5 g) 250 g de nozes moídas Creme: 8 gemas 200 g de chocolate 750 ml de leite 4 colheres de sopa de farinha um punhado de passas 1 colher de chá de rum 100 g de açúcar 6 folhas de gelatina ou 10 g de gelatina em pó Modo de preparo 1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar, colher por colher, batendo continuamente, até que a mistura fique brilhante e firme. Cerca de 10-15 minutos com uma batedeira convencional. 2. Misture a farinha com o fermento em pó. Após as claras estarem prontas, incorpore as nozes moídas e depois a farinha com o fermento. Use uma espátula e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume. 3. Despeje a mistura em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Eu geralmente usei a assadeira padrão do forno, para que o bolo fique reto. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos, até que fique levemente dourado em cima. Quando estiver pronto, deixe o bolo esfriar completamente. 4. Para o creme, leve o leite para ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a farinha em uma tigela até ficar homogêneo. 5. Quando o leite começar a ferver, desligue o fogo. Adicione o chocolate picado, o rum e as passas, misturando até que o chocolate derreta completamente. 6. Despeje a mistura de gemas sobre o leite com chocolate. Coloque a panela de volta em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar. Retire do fogo. 7. A gelatina deve ser colocada de molho em água fria (de acordo com as instruções do pacote). Depois que o creme engrossar e for retirado do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente. 8. Para a montagem, use uma forma de pão forrada com filme plástico (certifique-se de que o filme seja grande o suficiente para cobrir o bolo no final). Corte o bolo esfriado em 3 partes iguais, na largura da forma. 9. Monte da seguinte forma: uma camada fina de creme no fundo da forma, depois uma fatia de bolo, em seguida metade do creme restante, outra peça de bolo, o restante do creme e, por último, a última peça de bolo. Cubra com o filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite. 10. Para servir, desenforme o bolo em um prato, retire o filme e polvilhe com cacau ou decore com confeitos coloridos. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é prática para ocasiões, pois pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira. A combinação de nozes e chocolate é perfeita para sobremesas festivas. O creme não é pesado e, apesar de ter mais etapas, o resultado final se conserva bem por 2-3 dias. Dicas e variações Dicas Use ovos em temperatura ambiente para uma boa consistência nas claras. Se você não tiver a assadeira padrão do forno, adapte o tamanho do bolo de acordo com a forma de pão que estiver usando. Para o creme, não deixe em fogo alto, para não talhar. Substituições Em vez de folhas de gelatina, você pode usar 10 g de gelatina em pó hidratada. Se não tiver rum, pode usar essência ou deixar de fora. Se não gosta de passas, pode omiti-las. Variações Você pode usar nozes tostadas para um sabor mais intenso. Pode adicionar um pouco de raspas de laranja ao creme. Em vez de confeitos coloridos, pode polvilhar com lascas de amêndoas ou chocolate ralado. Ideias para servir Corte em fatias grossas, diretamente da forma. Combina bem com café ou em mesas de festas. Pode ser cortado em pequenos cubos para bandejas de doces. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, o bolo se conserva bem por um dia na geladeira, coberto, e até fica mais fácil de cortar. 2. Que tipo de chocolate uso para o creme? Eu usei chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo do que tinha em casa. Qualquer tipo serve, desde que tenha pelo menos 30% de cacau. 3. Posso cortar o bolo imediatamente após a montagem? Não, é necessário deixá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas, para que o creme com gelatina firme bem. 4. Pode ser congelado? Não recomendo, a textura do creme com gelatina não fica boa após descongelar. 5. Posso usar outro tipo de nozes? Sim, você pode usar avelãs ou amêndoas, mas o sabor final será um pouco diferente da receita clássica. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 14): aproximadamente 270 kcal Carboidratos: ~24 g Proteínas: ~7 g Gorduras: ~15 g Valores aproximados, podem variar dependendo do chocolate usado e da espessura das fatias. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não há necessidade de aquecer, serve-se frio, diretamente da geladeira. Se ficar muito tempo à temperatura ambiente, o creme pode ficar mole. Não recomendo congelar.

Ingredientes

Base: 8 claras de ovo
200 g de açúcar
100 g de farinha
uma pitada de sal
1/2 pacote de fermento em pó
250 g de nozes moídas. Creme: 8 gemas
200 g de chocolate
750 ml de leite
4 colheres de sopa de farinha
um punhado de passas
1 colher de chá de rum
100 g de açúcar
6 folhas de gelatina ou 10 g de gelatina.

Bolo Delice com Nozes e Chocolate

Ingredientes

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