नट और चॉकलेट के साथ डेलिस केक

हर बार जब मैं यह अखरोट और चॉकलेट का केक बनाती हूं, तो इसे एक शांत दिन में तैयार करती हूं, जब मैं बिना किसी जल्दी के हर कदम पर ध्यान दे सकूं। मैंने इसे कई बार आजमाया है, खासकर जब हमारे मेहमान होते हैं या परिवार में कोई कार्यक्रम होता है। अखरोट का बेस काफी घना होता है और यह हल्की चॉकलेट, किशमिश और रम की क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मुझे इसे एक दिन पहले बनाना पसंद है, ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 6 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए केक सामग्री बेस: 8 अंडे के सफेद भाग 200 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा एक चुटकी नमक 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट क्रीम: 8 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चॉकलेट 750 मिलीलीटर दूध 4 चम्मच आटा एक मुट्ठी किशमिश 1 चम्मच रम 100 ग्राम चीनी 6 जिलेटिन की चादरें या 10 ग्राम जिलेटिन तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह एकत्र होने लगे, तो धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक कि फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए। यह लगभग 10-15 मिनट तक क्लासिक मिक्सर पर होता है। 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाए, तो पिसा हुआ अखरोट मिलाएं, फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 3. मिश्रण को एक बड़े बेकिंग टिन में डालें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। मैंने ज्यादातर मानक ओवन टिन का उपयोग किया है ताकि बेस सीधा निकल सके। इसे 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. क्रीम के लिए, दूध उबालने के लिए रखें। इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एकसमान न हो जाए। 5. जब दूध उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें। इसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट, रम और किशमिश डालें, और पूरी तरह से चॉकलेट पिघलने तक मिलाएं। 6. अंडे की जर्दी का मिश्रण दूध में डालें। फिर से पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें। 7. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोने के लिए रखें (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और आंच से हटा दी जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। 8. असेंबली के लिए, एक चेक टिन का उपयोग करें जिसे प्लास्टिक की चादर से लाइन किया गया हो (चादर इतनी बड़ी होनी चाहिए कि केक को अंत में ढक सके)। ठंडे बेस को टिन की चौड़ाई के अनुसार 3 समान भागों में काटें। 9. इस प्रकार असेंबल करें: टिन के नीचे एक पतली क्रीम की परत, फिर एक बेस का टुकड़ा, फिर बची हुई क्रीम का आधा हिस्सा, फिर एक और बेस का टुकड़ा, बाकी क्रीम, और अंत में अंतिम बेस का टुकड़ा। इसे चादर से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, preferably रातभर। 10. परोसने के लिए, केक को एक प्लेट पर पलटें, चादर निकालें और कोको पाउडर छिड़कें या रंग-बिरंगी कैंडी से सजाएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं यह रेसिपी अवसरों पर बहुत व्यावहारिक है क्योंकि इसे पहले से बनाया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है। अखरोट और चॉकलेट का संयोजन त्योहारों के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। क्रीम भारी नहीं है और, हालांकि इसमें कई चरण हैं, अंतिम परिणाम 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें, ताकि अंडे के सफेद भाग का फोम अच्छा बने। यदि आपके पास मानक ओवन टिन नहीं है, तो आप जिस चेक टिन का उपयोग कर रहे हैं, उसके अनुसार बेस का आकार समायोजित करें। क्रीम के लिए, उच्च आंच पर न छोड़ें, ताकि यह न फटे। विकल्प जिलेटिन की चादरों के बजाय आप 10 ग्राम हाइड्रेटेड जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास रम नहीं है, तो आप एसेंस का उपयोग कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं। यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप अखरोट को भुना हुआ डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और अधिक गहरा हो। क्रीम में थोड़ा कद्दू का छिलका भी डाल सकते हैं। रंग-बिरंगी कैंडी के बजाय, आप बादाम के टुकड़े या कद्दूकस की गई चॉकलेट छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार इसे सीधे टिन से मोटी स्लाइस में काटें। यह कॉफी या त्योहारों के भोजन के लिए अच्छा होता है। इसे मिठाई की प्लेटों के लिए छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, बेस एक दिन ठंडा, ढका हुआ रखा जा सकता है, और यह वास्तव में काटने में आसान होता है। 2. क्रीम के लिए मैं किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करूं? मैंने साधारण चॉकलेट, दूध या काली चॉकलेट का उपयोग किया है, जो भी मेरे पास था। कोई भी प्रकार काम करता है, जब तक उसमें कम से कम 30% कोको हो। 3. क्या केक को तुरंत असेंबली के बाद काटा जा सकता है? नहीं, इसे फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने की आवश्यकता है, ताकि जिलेटिन वाली क्रीम अच्छी तरह से सेट हो सके। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करती, जिलेटिन वाली क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती। 5. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, मूंगफली या बादाम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद क्लासिक रेसिपी से थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (14 में से) के लिए अनुमान: लगभग 270 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: ~24 ग्राम प्रोटीन: ~7 ग्राम वसा: ~15 ग्राम अनुमानित मान, चॉकलेट के प्रकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक रखा जाए, तो क्रीम नरम हो सकती है। मैं फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करती।